Château Hyot

Château Hyot er placeret i betegnelsen Côtes de Castillon , der grænser direkte op til Saint-Emilion. Vingården er en del af Domaines Alain Aubert .

Château Hyot - en "revolutionerende" vingård

Historien om Château Hyot er tæt knyttet til den franske revolution. Efter at kongen blev væltet, splittede de revolutionære sig i mange separate grupper. Girondinerne, borgere i det sydlige Frankrig, gemte sig her, da den nye regering vendte sig mod dem. I dag står et monument her til minde om denne historiske epoke i Frankrig.

Alain Aubert og hans kone Bernadette er de nuværende ejere. I Domaines Alain Aubert mødes vinmarkerne fra familierne Aubert og Faume, som Bernadette kommer fra. I Côtes de Castillon er de to i dag til stede med Château Hyot og Château German.

Vinavl i Côtes de Castillon

Côtes de Castillon-betegnelsen ligger øst for byen Libourne. Jord domineret af ler, kalksten og melasse (formationer af grus og sedimentære klipper). Ca. 1800 hektar af betegnelsen er nu plantet. Vinavlens historie går tilbage til romertiden. Ellers er området gennemsyret af historie, for eksempel sluttede hundredeårskrigen mellem Frankrig og England her i 1453.

Husets vin

Nogle af de klassiske Bordeaux-sorter bruges til Château Hyots vin:

• Merlot
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon

Vinmarkerne til gårdens vin er op til fyrre år gamle, hvilket betyder, at kvaliteten er højere end yngre planter, selvom dette reducerer udbyttet. Høsten finder sted manuelt på Château Hyot. Kold maceration, alkoholisk gæring følger i kælderen, i den store egetønde udføres den maolaktiske gæring for at reducere surheden. Endelig modnes vinen i 18 måneder i barriques, hvoraf 60% fornyes årligt.