Château Fontesteau Médoc

Château Fontesteau Médoc er klassificeret som en Cru Bourgois Supérieur-vinhus og ligger i hjertet af Médoc. Det står for fremragende Bordeaux-vine, der modner i årevis i husets kældre. Af de 100 hektar dyrket jord tilhører ca. 35 hektar ejendommen. De dyrkes af Dominique Fouin.

Kombinationen af traditionelle dyrkningsmetoder og den nyeste teknologi giver vine, der konsekvent når et topniveau. Siden 1997 har slottet tilhørt Bernard-Massard-koncernen. De mange år havde sat deres spor i den gamle bygning, og derfor blev den fuldstændig renoveret. Der blev bygget en ny fadkælder (Chais) i landbrugsbygningerne.

Vinfremstilling og barrikkælder

I modsætning til hvad navnet antyder, er kælderen over jorden, ligesom de traditionelle chais i Bordeaux. Den særlige konstruktion sikrer de bedste betingelser for lagring hele året rundt. Druerne udvælges, presses og gæres separat efter druesort. Dette garanterer, at vinenes sortsegenskaber og karakteristika bevares under processen. Herefter forbliver vinen i tankene i yderligere 2-3 uger for at få farve og tanniner. Vinen smages dagligt for at sikre, at der vælges det optimale tidspunkt for videre forarbejdning. Herefter får den unge vin lov til at lagre i yderligere 12 måneder på barriques, hvor frugtaromaerne kombineres med vaniljearomaerne fra det ristede træfad. Det anbefales også, at de klassificerede rødvine opbevares på flaske i yderligere et til to år, indtil den endelige drikkemodenhed er nået.

Historien om slottet

Château Fontesteau Médoc blev bygget i 1277. Navnet går tilbage til syv kilder, som alle forsyner den lille bæk, der løber gennem ejendommen. Der er en række historier om slottet, hvoraf nogle er dokumenteret, men mange er blevet overleveret fra generation til generation. Der er sikre beviser på, at mange pilgrimme på vej til Santiago di Compostella har krydset slottet, for nogle steder kan man stadig finde pilgrims- eller kammuslingeskaller.

Vinområdet Haut-Médoc

Haut-Médoc som vinregion  ligger i den sydlige del af den franske Bordeaux-region Médoc. Ca. 300 vinbønder producerer de unikke vine på et samlet vinareal på  på ca. 4.300 hektar. Terrasserne med alluviale grusaflejringer er gode og lette til Cabernet, mens de dybe og lerholdige jorde er gunstige for Merlot. Følgende druesorter er også tilladt i området:

• Cabernet Franc
• Malbec og
• Petit Verdot