Bodegas Tinedo

Bodegas Tinedo - med stædighed til succes

Tinedo Winery er et af de ældste vinhuse i La Mancha, en familievirksomhed, der siden 1846 udelukkende har været dedikeret til produktion af vine fra enkelte vinmarker og enkeltparceller, hvilket er essensen af La Mancha. Dionisio Angulo grundlagde vinhuset det år og begyndte at plante vinmarkerne. i 1895 byggede hans datter Esperanza ejendommens hus. I den forbindelse fik hun også gravet den dybe kælder ud til modning af vinene. Modsat tendenserne og deres egen stædighed besluttede deres søn Manuel og barnebarn Máximo at lade være med at fokusere ejendommen på masseproduktion og bevare dyrkningen af kvalitetsvine. 

La Mancha er en højslette syd for Madrid med en radius på ca. 250 km, centralt beliggende i Spanien. Det er et af de "yngre" vindyrkningsområder i Spanien, hvis historie begyndte med vinstokke ved kysterne og flyttede sig derefter ind i landet efter oldtiden. La Manchas vindyrkning var ret produktiv på grund af områdets størrelse, så vinene herfra blev hurtigt ret billige. I 70'erne og 80'erne havde vinene fra regionen så store problemer med salget, at man igen fokuserede mere på kvalitetsvin. Jordbunden i regionen er meget fattig på organisk materiale og meget kalkholdig. Det er ikke ualmindeligt, at man først skal bryde igennem kalkskorperne for at kunne plante vinstokke. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kolde vintre.

I Bodegas Tinedos vingård

På Bodegas Tinedo dyrkes der f.eks. et lille udvalg af druesorter:

• Tempranillo
• Syrah
• Cabernet Sauvignon
• Graciano
• Gul Muskat
• Roussanne
• Sauvignon Blanc

I vinmarkerne på Bodegas Tinedo høstes druerne udelukkende i hånden, hvilket giver mulighed for en god forhåndsudvælgelse og beskytter vinstokkene. For at bevare kvaliteten af druerne bliver de hurtigt bragt til vinhuset, så saften ikke kommer i kontakt med for meget ilt i det energirige sollys. I vinhuset bliver druerne også kølet og opbevaret i en CO2-beskyttet atmosfære.

En del af vinen gærer i 10.000-liters betonkar og små 700-liters beton "æg", resten i 20.000-liters rustfri stålkar med temperaturkontrol. Udvindingen sker altid forsigtigt i hånden, med afpumpede druer uden at knuse dem, med lave gærings- og macerationstemperaturer, der varierer alt efter druesort. Den malolaktiske gæring foregår i betonkar og nogle gange i fade, afhængigt af typen af vin. Formålet med lagringen er at stabilisere vinen og forbedre dens naturlige klaring uden filtrering. Til dette formål anvendes tanke og tønder af beton, hvor sedimentet bedre kan bundfælde sig. Alle vine opbevares i kælderen fra en til fire vintre for at stabilisere sig naturligt.

Bodegas Tinedo - med naturen i tankerne

Bodegas Tinedo er fuldt ud engageret i bæredygtig vindyrkning uden brug af herbicider eller syntetiske produkter og med anvendelse af jordbevaringsmetoder og effektiv vandforvaltning. 48 hektar dedikeret til terroirvin. Ved at arbejde på denne måde opnår Tinedo afbalancerede og komplekse vine og giver vinmarken mulighed for at fuldføre sin biologiske cyklus. Bæredygtig vindyrkning opretholder en rig biodiversitet, der hjælper med at balancere vinmarkens økosystem og holde skadedyr og sygdomme under kontrol. Der tilskyndes også til vækst og mangfoldighed af de gærarter, der er ansvarlige for gæringen. Dette sikrer, at hele gæringsprocessen foregår med naturlige gærsorter.