Anejo Tequila - Casa Vieja

Den Tequila Reposado - Tradición de Jalisco udstråler glans og charme fra Mexico. Denne ædle spiritus indbyder til ren nydelse og skinner både online og i glasset.

Farven er gylden med en varm ravtone. Fint og klart i glasset med sarte ben, der langsomt løber langs kanten.

I næsen udfolder sig moden agave og frisk grapefrugt-zest. Sød karamel, vanilje, fin eg, hvid peber og et strejf af kakao afrunder oplevelsen.

På ganen viser den en sart tekstur med en silkeagtig fornemmelse. Agavehjertet, grapefrugt, karamel, honning, limeolie, bagt ananas og fine krydderurter danser i takt.

En fin krydderi bærer frugten. Et strejf af røg fra fadet tilføjer dybde og giver greb.

Finishen er lang og elegant. Grapefrugtbitre noter, karamelfudge, kakao og agave bliver hængende og holder lysten vågen.

Balancen forbliver klar og præcis. 38,0 % Vol. giver varme, men frugten stråler, og egetræet rammer blidt.

Oprindelsen præger profilen. Vulkanjord, højlandslys og modne agaver giver kraft, finesse og ægte terroir.

Fremstilling af Tequila Reposado fra Tradición de Jalisco

Tequila Reposado - Tradición de Jalisco bygger på omhu, tid og ære. Hvert trin tjener den rene agaves stemme og den afrundede stil.

Udgangsproduktet er den blå Weber-agave fra Jalisco. Planterne modnes i seks til otte år og lagrer sød saft i piñas.

Høstholdene, jimadores, skærer bladene med coa. Kun hjertet bliver tilbage, fast og fuldt af sukker, klar til ovnen.

Piñasne tilberedes langsomt i stenovnen, hornoen. Skånsom varme over mange timer omdanner inulin til søde sukkerarter.

En del tilberedes skånsomt i autoklaven ved nøje timet varmebehandling. Så bevares frugt, saft og klare agavenoter stabile og friske.

Møllen adskiller saften fra fiberbunden. Tahona eller valser udpresser mostoen; fibrene giver greb og mundfølelse.

Gæringen foregår åbent i kar med gærkultur. Kold gæring bevarer citrus, urteagtige toner og den rene agavekraft levende.

Destillationsapparatet er af kobber, klassisk og fint. To destillationer renser mostoen; hoveder og haler fraskilles, kun hjertet bevares.

Maestro tequileroen foretager klare cuts. Dermed opnår branden form, elegance og en silkeagtig glid på ganen.

Modningen foregår i amerikansk eg, ofte ex-bourbon. Nogle måneder giver gylden tone, et strejf af vanilje, karamel og blid toast.

En let forkulningsgrad tilfører sarte røgtoner. Frugten forbliver i front, egetræet indrammer og leder.

Før aftapning hviler tequilaen for sammenføring. Rent kildevand justeres til 38,0 % Vol. og bevarer det sarte profil.

En fin filtrering bevarer klarhed og glans. 0,7 l-flasken indfanger stil og sjæl og er perfekt som gave.

Hver batch forbliver et lille parti og er omhyggeligt kontrolleret. Konsekvens, stolthed over oprindelse og håndværk står tydeligt i fokus her.

Anbefalinger til nydelse af Tequila Reposado fra Tradición de Jalisco

Tequila Reposado - Tradición de Jalisco viser ren klasse ved stuetemperatur. Et tastingglas, en rolig hånd og tid lader buketten udfolde sig.

Servér ren eller over stort is. En dråbe stille vand åbner citrus, vanilje og karamel fint og klart.

Matchende retter fremhæver frugt, salt og krydderi. Parringen leger med tekstur, fedme og et frisk syrebid.

• Ceviche med lime, koriander og rosa grapefrugt

• Tacos al Pastor med ananas og salsa verde

• Grillet blæksprutte med chilolie og limeskal

• Queso Anejo, unglagret Manchego og nøddebrød

• Majssuppe med ristet majs og karamelnote

• Mørk chokolade med saltfudge og appelsinskal

Cocktails tilfører friskhed og drive. Opskrifterne holder reposadoen i rampelyset og giver dybde og flow.

1. Paloma Reposado: 5 cl tequila, 2 cl limesaft, grapefrugt-soda, et nip salt. Byg over is, rør forsigtigt, tilsæt grapefrugt-zest.

2. Reposado Margarita: 5 cl tequila, 2 cl triple sec, 2 cl limesaft, saltskal. Ryst kraftigt, sies i en coupette, brug en zest som krone.

3. Tequila Old Fashioned: 6 cl tequila, 0,5 cl agavesirup, 2 dashes bitters. Rør på is, server i et tumblerglas, parfumer med appelsinzest.

4. El Diablo Light: 5 cl tequila, 1,5 cl cassis, 2 cl limesaft, ginger beer. Byg over is, rør kort, pynt med en limehjul.

Ved spisebordet gælder: krydderi, citrus og salt elsker denne stil. Fedme og røg giver dybde og ro.

• Carré af iberico med ananasrelish

• Laks fra plancha med honningglasur og chili

• Grillet græskar med koriander- og lime-smør

• Flan de caramelo med grapefrugtfileter

Brug denne juvel til hjemmebaren eller som gave. Bestil nu online og sikr dig denne premium spiritus fra Mexico i 0,7 l.

Dufte forbliver klar, frugten skinner, krydderiet synger. Denne reposado står for håndværk, oprindelse og ren drikkelyst.

• Flere produkter fra Casa Vieja