Wood Stork Spiced Rum - ‎Bimmerle

Den Wood Stork Spiced Rum - ‎Bimmerle fanger lyset i glasset og viser en varm, gylden glød. Farven minder om mørk honning, karamel og en solnedgang over havet. Allerede ved en forsigtig svingning lægger der sig en tæt film på glassets inderside. Den flyder langsomt ned og lover fylde, dybde og en intens aromaoplevelse.

I næsen begynder denne Spiced Rum med en kraftig duft af bitterorange. Moden appelsinskal med en let bitterhed møder sød, intens vanilje. Dertil kommer den fine ristede note af friskmalet kaffe. I baggrunden venter indtryk af brun farin, kakaobønner og en smule ristet hasselnød. Et strejf af kanel og et anstrøg af nellike giver kompositionen krydderi og dybde. En let kokosnote minder om fjerne strande, mens en fin tone af muskat afrunder duften.

Ved den første slurk viser Wood Stork Spiced Rum - ‎Bimmerle hele sin kraft. Ansatsen virker blød og varm med noter af toffee og karamel. Bitterorange skaber spænding og tilfører en fin bitterhed samt frisk citrusenergi. Vanilje lægger sig cremet over tungen og forenes med mørk kaffe og kakao. Lette ristede aromaer minder om espresso og en mørk chokoladebønne. Subtile krydderier som kanel, allehånde og et strejf af peber giver struktur uden at overvælde ganen.

Teksturen virker tæt, næsten fløjlsagtig. Rommen glider hen over ganen og viser lag af søde, krydrede og let bitre noter. Midt på ganen træder aromaer af tørret frugt frem. Man tænker på tørret appelsin, en smule dadel og diskret figen. Et sart strejf af egetræ lægger sig ovenpå og tilfører en fint krydret dybde. Alkoholen virker velintegreret og bærer aromaerne videre.

I eftersmagen bliver en lang, varmende finale hængende. Bitterorange og vanilje udgør den røde tråd, mens kaffen vender tilbage med en let bitter ristet note. Et strejf af karamelliseret nød, mørk chokolade og en krydret kanelstang bliver hængende på ganen. Krydderierne forbliver tydelige, men bliver aldrig for dominerende. Derfor virker afslutningen harmonisk, nuanceret og meget indbydende til den næste slurk.

Aromamangfoldigheden i Wood Stork Spiced Rum - ‎Bimmerle træder særligt klart frem, når de vigtigste indtryk samles:

• Frugt: bitterorange, appelsinskal, et strejf af kandiseret citrusfrugt
• Sødme: vanilje, brun farin, toffee, karamel
• Ristede noter: kaffe, espresso, kakao, ristet nød
• Krydderier: kanel, nellike, muskat, allehånde, diskret peber
• Baggrund: let kokosnote, fin trænuance, blide tørrede frugter

Til den første kontakt med denne Spiced Rum egner et lille ritual sig, som fremhæver dens styrker:

1. Skænk rommen ved stuetemperatur, og lad den hvile i glasset i to minutter.
2. Sving glasset langsomt, og indånd de stigende dufte i korte drag.
3. Tag en lille slurk, hold den kort i munden, og lad den bevidst rulle hen over tungen.
4. Gør den anden slurk lidt større, og læg mærke til kryddernoterne.
5. Stil eventuelt lidt vand uden brus ved siden af for at tydeliggøre oplevelsen.

Dette lille nydelsesritual åbenbarer dybden i Spiced Rum og viser, hvor fint bitterorange spiller sammen med vanilje og kaffe. Kompositionen virker velafstemt og ideel til at nyde rent, men også som en kraftfuld base for kreative drinks.

Fremstilling af Wood Stork Spiced Rum fra ‎Bimmerle

Grundlaget for Wood Stork Spiced Rum fra Bimmerle er omhyggeligt udvalgt rom, der fremstilles af melasse. Melasse, den sirupsagtige rest fra forarbejdningen af sukkerrør, danner grundlaget for mange af verdens bedste romtyper. Af denne mørke, aromatiske masse opstår der efter gæring og destillation en klar og kraftfuld råsprit, som senere får sin gyldne farve og karakter.

Til Wood Stork kommer denne rom til Bimmerles destilleri i Sasbach. Her møder den et fint afstemt udvalg af naturlige ingredienser. Bitterorange er i fokus og tilfører med sin markante skal friske citrusnoter og en fin bitterhed. Dertil kommer ægte kaffe, som sørger for de typiske ristede aromaer. Vanilje afrunder kompositionen og giver Spiced Rum dens bløde, cremede sødme.

Bimmerles destillatører arbejder med stor omhu på krydderiblandingen. Ud over bitterorange, kaffe og vanilje tilsættes flere krydderier. Kanel, nellike, allehånde og et strejf af muskat supplerer profilen. Afhængigt af blandingen kommer der også diskrete mængder kokos, kakaobønne eller andre fine botanicals til. Disse krydderier trækker i rommen gennem en omhyggeligt afstemt proces og afgiver langsomt og kontrolleret deres aromaer.

Rommen gennemgår som regel en skånsom destillation, ofte i kobberkedler, som står for renhed og aromatæthed. Derefter modnes rommen på fade eller i kontakt med træ, hvilket giver den den gyldne farve og ekstra struktur. Træet afgiver vanilje, karamel og lette tanniner, som forenes med kryddernoterne.

Efter modningen følger sammenføringen af de enkelte blandinger. Rom, krydderudtræk og eventuelle trækomponenter mødes. Destillatørerne holder øje med balancen. Bitterorange skal være tydelig og sætte friske accenter. Kaffe og kakao tilfører dybde, mens vanilje og sukkerrørssødme sørger for en blød mundfølelse. Resultatet virker harmonisk, tæt og karakterfuldt.

Før aftapningen får Wood Stork Spiced Rum sin sidste finpudsning. Teamet hos Bimmerle kontrollerer smag, farve og duft. Først når helhedsindtrykket stemmer, tappes rommen ved 40 volumenprocent alkohol på den markante flaske på 0,5 liter. Sådan opstår en Spiced Rum, der bygger bro mellem klassisk romkultur og moderne krydderikunst fra Tyskland.

Serveringsforslag til Wood Stork Spiced Rum fra ‎Bimmerle

Wood Stork Spiced Rum fra Bimmerle egner sig til at blive nydt rent, over is eller som en spændende base for kreative cocktails. Hvis man vil opleve karakteren uforfalsket, kan den nydes ved stuetemperatur fra et tumblerglas eller et nosingglas. En stor isterning fremhæver en anden side af rommen, da krydderierne udfolder sig langsommere, og sødmen træder tydeligere frem.

Til en enkel og effektfuld drink kan man lave en Wood Stork & Ginger. Kom nogle isterninger i et stort longdrinkglas. Hæld 4 cl Wood Stork Spiced Rum over, og fyld op med godt afkølet ginger beer. En let omrøring med barskeen er nok til at forene aromaerne. Sæt en skive appelsin eller en strimmel bitterappelsinskal på kanten, og tryk den kort, så de æteriske olier frigives. Drinken forener rommens krydrede dybde med ingefærens skarphed og den friske citrusnote.

Til cocktailfans kan en Wood Stork Espresso Spice anbefales. Tilbered en frisk espresso, og lad den køle lidt af. Kom 4 cl Spiced Rum, 3 cl espresso og 1 cl sukkersirup i en shaker med is. Ryst kraftigt, indtil shakeren føles kold udenpå. Si drinken over i en forafkølet cocktailskål. Kombinationen af kaffe, vanilje og rom fremhæver de ristede noter og passer perfekt som cocktail efter middagen.

En vinterlig Wood Stork Orange Punch fremhæver også rommens styrker. Fyld en lille gryde med ufiltreret æblejuice og lidt appelsinjuice, og varm forsigtigt op uden at koge. Tilsæt nogle kanelstænger og appelsinskiver, og lad det trække i ti minutter. Tag gryden af varmen, og rør 4 cl Wood Stork Spiced Rum i pr. kop. Hæld op i varmebestandige glas, og pynt med en kanelstang. Sådan opstår en aromatisk punch til lange aftener.

Om sommeren viser Wood Stork Spiced Rum en forfriskende side i en Rum Orange Spritz. Fyld et vinglas med is, hæld 4 cl rom i, tilsæt 6 cl tør mousserende vin, og fyld op med et skvæt danskvand. Drej en strimmel appelsinskal over drinken. Bitterorange fra rommen forenes elegant med den mousserende vins friskhed og lette perlende fornemmelse.

Hvad enten den nydes rent, i en kraftig espressococktail eller i en perlende longdrink, viser Wood Stork Spiced Rum fra Bimmerle altid sin umiskendelige karakter. Bitterorange, kaffe og vanilje forbliver den røde tråd, som præger og forfiner enhver kreation.

• Flere produkter fra ‎Bimmerle