Wood Stork Spiced Rum 0,5l - ‎Bimmerle

Den Wood Stork Spiced Rum 0,5l - ‎Bimmerle stråler i glasset i varmt guld, som flydende rav i aftenlyset. Farven lover dybde, krydderi og en forførende sødme. Allerede ved den første omdrejning af glasset stiger et tæt dufttæppe op. Næsen møder intense nelliker, blød karamel og varm kanel. Dertil kommer fin vanilje, mørk rørsukker og et strejf af ristet kokos.

For hvert åndedrag åbner der sig et nyt duftindtryk. Appelsinskal tilfører friskhed. Lette noter af muskat og allehånde giver struktur. I baggrunden ligger et strejf af kakao, som i en eksklusiv konfektbutik. Dette aromabillede indbyder straks til den første slurk.

I munden viser Wood Stork Spiced Rum 0,5l - ‎Bimmerle hele sin krydrede karakter. Ansatsen virker blød og rund. Sød karamel glider hen over tungen. Derefter træder kanel og nelliker tydeligere frem. Et strejf af vaniljecreme lægger sig til. Brunt sukker, lidt toffee og fine trænoter sørger for dybde. Et strejf af citrusskal bringer spænding ind i smagsbilledet.

Kroppen virker fyldig og fløjlsblød med en let olieagtig tekstur. Krydderierne er hele tiden til stede, men bliver aldrig for skarpe. Lette pebernoter og et strejf af ingefær skaber en behagelig prikken. Sødmen minder om mørk honning, bananbrød og brændte mandler fra markedet. Mod afslutningen træder tørre toner frem, som minder om kakao, kaffe og et strejf af tobak.

I eftersmagen viser rommen hele sin længde. Kanel og nelliker bliver hængende i munden. Dertil bliver en sart tone af vanilje og karamel tilbage. Krydderierne virker harmonisk integrerede og giver aromaspillet klarhed. Resultatet er en krydret rom, der både forfører alene og i drinks.

Den, der vil udforske aromaerne i denne rom, bør rette fokus mod nogle centrale indtryk:

• Intense nelliker, som giver duften karakter og dybde
• Blød karamel og brunt sukker for en sanselig sødme
• Varm kanel, der minder om vinterens bageri og festlige desserter
• Fin vanilje, kakao og et strejf af ristet kokos i baggrunden
• Lette citrus- og pebernoter, der bringer friskhed og spænding

Teksturen og smagen kan indfanges præcist i få trin. På den måde bliver det let at træde ind i denne krydrede roms smagsunivers.

1. Først drejes glasset forsigtigt, og duften udforskes i ro og mag
2. Tag derefter en lille slurk, og hold den kortvarigt i munden
3. Læg mærke til balancen mellem sødme, krydderi og fine trænoter
4. Ved udåndingen bør du bemærke kanel, nellike og vanilje i eftersmagen
5. Til sidst smages en anden, lidt større slurk

Wood Stork Spiced Rum 0,5l - ‎Bimmerle egner sig til hyggelige aftener, sociale sammenkomster og kreative øjeblikke i baren. Den fungerer som aromatisk base i cocktails eller som ren fristelse i et tumblerglas med en stor isterning. Dens krydrede dybde åbner mange muligheder, fra ledsager til dessert til hovedrolle i en longdrink.

Fremstilling af Wood Stork Spiced Rum 0,5l fra ‎Bimmerle

Basen i denne krydrede rom er udvalgt rom. Den fremstilles af omhyggeligt gæret sukkerrør eller melasse. På Bimmerles destilleri møder dette råmateriale erfarent håndværk. Destillatøren lægger stor vægt på renhed og en klar struktur i destillatet.

Efter gæringen følger destillation i klassiske kedler. Ved langsom opvarmning adskilles den ædle alkohol fra de tunge bestanddele. Sådan opstår en klar og aromafyldt kerne. Denne danner senere grundlaget for den krydrede rom. Kunsten ligger i den fine adskillelse af fraktionerne, så kun den bedste midte ender i det færdige produkt.

I næste trin får rommen sin karakteristiske krydring. Bimmerle satser på et afbalanceret udvalg af ædle krydderier. Kanel, nelliker og andre aromatiske botanicals anvendes. Hertil kommer naturlige aromaer som vanilje, karamel og citrusnuancer. Denne blanding giver rommen dens tætte og varme aromatik.

Afhængigt af blandingen hviler rom og krydderier sammen i noget tid. I denne fase overføres de fine bestanddele skånsomt til rommen. Krydderierne afgiver deres æteriske olier. På den måde udvikles det typiske smagsbillede. Resultatet viser sig i intense, men harmoniske noter.

Til sidst hviler rommen, indtil alle bestanddelene er perfekt forbundet. Denne modningstid gør helhedsindtrykket rundt og nuanceret. Den gyldne farve minder om modnede destillater og udsøgt karamel. Hver flaske forlader aftapningen med 40 procent alkohol. Dermed forbliver aromaspillet klart og markant uden at virke skarpt.

Destilleriet Bimmerle i Sasbach har i mange år stået for kvalitetsbrændevin fra Tyskland. Omhyggeligt udvalgte råvarer, kyndig destillation og en velafstemt krydderopskrift præger karakteren. Sådan opstår en krydret rom, der klarer sig imponerende i international sammenligning og sætter nye standarder for tysk krydret rom.

Serveringsforslag til Wood Stork Spiced Rum 0,5l fra ‎Bimmerle

Denne krydrede rom udfolder sine styrker på mange forskellige måder. Alene i et tumblerglas med en stor isterning viser den sin krydrede dybde og fine sødme. Den, der vil opleve hele aromatikken, bør smage den ved stuetemperatur. Her træder nellike, kanel og karamel tydeligst frem.

Til en enkel, men imponerende drink er en Spiced Rum Tonic oplagt. Fyld et longdrinkglas med isterninger. Hæld 4 cl Wood Stork Spiced Rum i. Tilsæt 120 ml tør tonicvand. Rør kort rundt, og pynt med en strimmel appelsinskal og en kanelstang. Tonicens bitre tone møder de varme krydderier og skaber et spændende samspil mellem sødme og bitterhed.

En Spiced Rum Mule er også meget populær. Fyld et kobberkrus eller et highballglas med is. Hæld 5 cl rom over. Tilsæt 2 cl limesaft, og fyld op med cirka 120 ml ginger beer. Rør kort rundt, og tilsæt et stykke lime samt lidt mynte. Her forenes ingefærens styrke, limens friskhed og rommens krydderier i en herligt aromatisk longdrink.

Den, der foretrækker noget cremet, kan vælge en Spiced Rum Hot Chocolate. Tilbered en varm drikchokolade, der ikke er for sød. Hæld 4 cl Wood Stork Spiced Rum i en kop. Fyld op med den varme chokolade, og rør forsigtigt rundt. Pynt med friskrevet muskatnød, en klat flødeskum og en kanelstang. Resultatet minder om en flydende dessert til lange vinteraftener.

Rommen udfolder også sine kvaliteter i frugtige cocktails. En Spiced Rum Pineapple Sour bringer eksotiske toner i glasset. Fyld en shaker med is. Tilsæt 5 cl krydret rom, 3 cl ananasjuice, 2 cl limesaft og 1,5 cl sukkersirup. Ryst kraftigt, og si drinken over frisk is i et afkølet tumblerglas. Pynt med en skive ananas og lidt kanelstøv. Drinken forener ananasfrugt, citrusfriskhed og rommens krydrede varme i et forførende tropisk øjeblik.

Til sidst egner Wood Stork Spiced Rum sig som raffineret ledsager til desserter. Den passer perfekt til æblekage, crème brûlée eller mørk chokolade. En lille slurk ved siden af desserten fremhæver især vanilje, karamel og kryddernoter. På den måde får gæsten en harmonisk afslutning på menuen, som bliver husket længe.

• Flere produkter fra ‎Bimmerle