Weinbrand XA22 Grüner Veltliner 0,5l - Domäne Wachau

I glasset viser Weinbrand XA22 Grüner Veltliner 0,5 l - Domäne Wachau en varm ravfarve med strålende gyldne reflekser. Farven minder om moden honning og mørk karamel. Allerede ved den første svirpen stiger en tæt duft op, som afslører oprindelsen fra Wachau og samtidig minder om en elegant, fadlagret spiritus.

I næsen udvikler der sig et mangefacetteret indtryk af ristet træ, fin karamel og ædel valnød. Hertil kommer fine strejf af vanilje, lidt tørret abrikos og et strejf af hvid peber, som leder tankerne hen på Grüner Veltliners karakterfulde ophav. Aromaerne virker klare, rene og præcise uden nogen form for tyngde og udfolder sig kraftigere for hvert sekund i glasset.

På ganen fortsætter dette indtryk. Weinbrand XA22 Grüner Veltliner 0,5 l - Domäne Wachau viser en tæt, rund struktur med blid varme. Valnødde noterne træder endnu tydeligere frem, ledsaget af noter af toffee, ristede mandler og et fint krydret præg. Subtile trænoter, lidt kakao og et strejf af kandiseret citronskal skaber både balance og spænding.

Teksturen virker silkeblød og samtidig kraftfuld. Alkoholen bærer aromaerne uden at overdøve dem og giver brandyen længde og dybde. Balancen mellem sødme, krydderi og ristede noter virker meget harmonisk, eftersmagen varer længe og viser igen valnød, vanilje og et strejf af røg.

• Varm aroma af ristet træ og ædel karamel
• Markant valnøddepræg med ristede nødder og mandler
• Fine strejf af vanilje, kakao og kandiseret citron
• Silkeblød tekstur, harmonisk varme og meget lang eftersmag
• Karakterfuld brandy baseret på Grüner Veltliner fra Wachau

Stilmæssigt fremstår denne spiritus elegant, mangefacetteret og sofistikeret. Den tydelige vinmæssige oprindelse fra Niederösterreich er stadig mærkbar, men indgår i perfekt harmoni med noterne fra fadlagringen. Den, der sætter pris på en brandy med dybde, krydderi og fine nøddearomaer, finder her en meget stilfuld fortolkning.

Aromaerne udfolder sig ideelt, når brandyen får lidt luft. Et kort øjeblik i glasset frembringer yderligere noter af lys tobak, muskatnød og et fint urtepræg. Dette indtryk giver helheden endnu mere kompleksitet og gør hver slurk til en lille oplevelse.

Fremstilling af Weinbrand XA22 Grüner Veltliner 0,5 l fra Domäne Wachau

Grundlaget for denne brandy er omhyggeligt udvalgte Grüner Veltliner-druer fra Wachau, et af de mest anerkendte områder i Niederösterreich. Druerne kommer fra stejle terrassemarker langs Donau, hvor den magre jordbund og vekselvirkningen mellem varme dage og kølige nætter tilfører bærrene intense aromaer.

Efter høsten forarbejdes druerne nænsomt til vin. Denne vin fungerer som grundlag for destillationen. Brændevinsmestrene hos Domäne Wachau lægger stor vægt på klare, præcise aromaer og rene strukturer. Derfor foregår destillationen i nøje overvågede gennemløb, så kun hjertet, den særligt fine midterfraktion, anvendes.

Kombinationen af moderne teknik og traditionel knowhow spiller en central rolle. Brændevinsmestrene sørger for en langsom og omhyggelig adskillelse af fraktionerne. På den måde opstår et destillat, der bevarer Grüner Veltliners typiske kendetegn og samtidig giver plads til den efterfølgende fadlagring.

Herefter lagres brandyen på udvalgte træfade, hvis ristningsgrad og oprindelse er nøje valgt. Fadene giver destillatet toner af vanilje, karamel, ristede noter og fine krydderier. Tiden på træ tilfører den varme ravfarve og den bløde, runde karakter.

Wachaudalen klima med sine kølige nætter og varme dage ledsager denne modningsfase og fremmer en langsom, kontrolleret udvikling. Domäne Wachau har i mange år stået for en klar, terroirbaseret filosofi inden for vin og brandy. Respekt for ophavet, præcist arbejde i kælderen og en detaljeorienteret fadlagring præger stilen i denne brandy.

Efter fadlagringen følger en nænsom sammenstikning af de enkelte partier. Dette sker med stor erfaring og fingerspidsfornemmelse for at ramme den ønskede balance mellem nødder, karamel, træ og frugt. Først når den ønskede smagsprofil er opnået, fylder Domäne Wachau brandyen med 40 volumenprocent alkohol på flasker med korklukning.

Serveringsforslag til Weinbrand XA22 Grüner Veltliner 0,5 l - Domäne Wachau

Denne brandy egner sig ideelt som en stilfuld afslutning på et måltid eller som en rolig ledsager til en aften i mindre selskab. Den viser sig bedst ved let afkølet stuetemperatur. En serveringstemperatur mellem 16 og 20 grader Celsius fremhæver især nødde- og karamellens noter.

Et elegant nosingglas eller et lille tumblerglas med bugtet form egner sig godt. På den måde samles aromaerne i den øvre del og udfolder sig langsomt. En stor isterning kan anvendes, hvis man ønsker et lidt mildere indtryk, men brandyen virker mest intens, når den drikkes ren uden fortynding.

1. Som digestif efter en fin middag med venner
2. Til rolige stunder ved pejsen eller i en pejsestemning
3. Som en udsøgt gave til elskere af østrigske spiritusser
4. I en velassorteret hjemmebar som en særlig specialitet
5. Som ledsager til et udvalg af modne faste oste eller nøddebaserede desserter

Ren viser brandyen hele sin kraft og kompleksitet. Sammen med et stykke mørk chokolade med et højt kakaoindhold opstår en spændende kontrast mellem bitterhed, sødme og ristede noter. Spiritussen passer også særdeles godt til desserter med karamel, valnødder eller mandler.

Som cocktailbase åbner brandyen for interessante muligheder. I en fortolkning af den klassiske Old Fashioned erstatter den whisky og tilfører valnød, karamel og krydderier til glasset. Med et stykke appelsinskal, et strejf sukker og nogle dråber bitters opstår en intens, men elegant drink.

Til en lettere variant egner en highball med godt afkølet tonicvand eller ginger ale sig. Én del brandy til tre dele mixer, dertil store isterninger og en strimmel citronskal giver en frisk longdrink med krydderi og dybde. Denne drink passer fremragende til hyggelige aftener i baren eller som aperitif før et raffineret måltid.

Også som gave udviser brandyen stor klasse. Kombinationen af østrigsk oprindelse, Grüner Veltliner som base og omhyggelig fadlagring appellerer både til kendere og nysgerrige nydere. Uanset om den gives til fødselsdage, højtider eller som værtindegave til en særlig middag, efterlader denne brandy et varigt indtryk.

Med sin mangefacetterede karakter, klare struktur og fine forbindelse mellem vinkarakter og fadkrydderi står Weinbrand XA22 Grüner Veltliner for destillationskunstens høje niveau i Wachau. Hver flaske fortæller historien om en stor vinregion, indfanget i en ædel spiritus med karakter og stil.

• Flere produkter fra Domäne Wachau