Domäne Wachau

Domænen Wachau - en region med kvalitetsfokus

Steile vinmarker langs Donau, et barokslot foran Dürnstein, frugtrige og autentiske vine - Domænen Wachau tilbyder alt og mere til på terrasserne over det frodigt grønne kulturlandskab. På 420 hektar mellem Melk og Krems findes en hel række vinbønder på de stejle skråninger - med ét mål: at bringe de bedste håndplukkede druer til Domænen Wachaus kælder og skærpe vinprofilen for en hel vinregion.

Den over landegrænserne kendte sammenslutning af talrige vinproducenter og vinbønder står for kompromisløs kvalitet på alle områder. Filosofien, som alle medlemmer af vinproducentforeningen har haft siden stiftelsesåret 1714, koncentrerer sig primært om den autentiske karakter af vinene. Finesse i stedet for overdådighed, enkeltmarksvine i stedet for massevin, Grüner Veltliner, Riesling og abrikos i stedet for raps, hvede og majs. Domænen Wachau bringer det bedste, som terroiret har at byde på, og vinificerer præcise, klare vine med kraftig mineralitet, der har ført det lille område til verdensberømmelse.

Pannonisk klima - gamle jorde

Donau-dalen åbner sig mod øst og bliver derfor let tilgængelig for det pannoniske klima. Gennem den varme påvirkning kan druerne modne ideelt og udvikle et højt sukkerindhold, der til sidst resulterer i vine med stærk alkohol op til 14 vol.%. Syren forbliver dog bevaret takket være de friske vinde, der trækker gennem siden af Waldviertel-dalene.

Jordbunden i Wachau virker som et lappeteppe - dybe jordlag skiftes med flade, der er direkte udsat for solen. Andre små områder ligger derimod næsten hele dagen i skyggen. Urgesteinsjorde med skifer og granit samt lerjorde og sand præger de stejle vinmarker, hvis terrasser tilbyder cirka 1500 hektar til vinavl.

Enkeltslotte med individuel karakter

Dommens topvine stammer fra de bedste enkeltslotte på de imponerende terrasser over Donau. Strengt begrænset og udstyret med en helt egen karakter bærer vinene ved siden af kvalitetsniveau og våbnet for Domænen Wachau også illustre navne fra vinmarkerne (lag) på etiketten:

•  Achleiten
• Kellerberg
• Axpoint
• Kollmitz
• Kaiserberg

Hjertepunkterne i Domænen bringer Wachaus karakter autentisk til udtryk. Terrassens vine danner derimod en harmoni af forskellige vinmarker. De kommer fra de mindste vinmarker på urgestein, hvis udbytte ville være for lavt til enkeltmodning. Terrassen Cuvées fra Domænen Wachau vinificeres i kvalitetsniveauerne "Steinfeder", "Federspiel" og "Smaragd", bag hvilke strenge retningslinjer og højeste omhu gemmer sig.

Kvalitetsmærkerne i Wachau

De tre mærker Steinfeder, Federspiel og Smaragd garanterer den sikre oprindelse, konstant kontrol samt naturinspireret vinavl. Verdensomspændende eftertragtede og kun tilgængelige i lille antal, er vinene fra Domænen Wachau ambassadører for god smag og østrigsk vin. Derfor overlades intet til tilfældighederne, når det kommer til kvalitet:

Steinfeder

Navnet Steinfeder stammer fra steinfedergræs, som næsten overalt vokser mellem vinranker og skiffertag. Typisk for Steinfeder-vinene fra Domænen er den livlige lethed, eksklusiv frugt og en alkoholprocent på op til 11,5 vol. %.

Federspiel

De tørre Federspiel-vine præsenterer sig fyldigere med en alkoholprocent op til 12,5 vol. %, som låner deres navn fra falkjagt. En Federspiel-imitator bruges til at tilkalde og træne fuglene ved at fastgøre et stykke foder til en lang snor og svinge det gennem luften. Vinvenner behøver ikke at lokkes med et Federspiel, de kommer af sig selv.

Smaragd

Hvad der lyder som en ædelsten, refererer i virkeligheden til smaraggektaklen, der gør sig hjemme på de solvarmede sten i terrasserne. Kun de bedste vine med en alkoholprocent over 12,5 vol. % får kvalitetsstemplet Smaragd. Dette forudsætter ideel modning af druerne, der først plukkes meget sent, og naturlig koncentration. Modningen af en vin på kvalitetsniveauet Smaragd varer op til 6 år. De ofte tørre Smaragd-vine fra Domænen Wachau er verdensklasse og derfor særligt værdifulde.

Domænen Wachaus kældre

Enorme rustfrie ståltanke og udsmykkede træfade står på række i den vidtstrakte kælder. Her bliver de højkvalitetsvine vinificeret reduktivt og kontrolleret. De ligger længe på gæren og gennemgår kun få indgreb. For dem, der elsker det særlige, er der noget at finde i Domænen Wachaus gamle kælder - selv om det kun er i små mængder. Ton-amuletter, betonæg, granitfade og en obelisk af marmor til vinmodning. Vine fra disse beholdere er sjældne og derfor meget eftertragtede blandt vinentusiaster. Men hvis man ikke vil give afkald på intens, kompleks og ufiltreret nydelse, er Riesling Amphora et godt valg.

Et besøg i Domænen Wachau

Vores besøg i den anerkendte Domænen Wachau har atter en gang bekræftet os i det vi altid har vidst. Vine fra Wachau, hvad enten det er Grüner Veltliner, Riesling eller Zweigelt, imponerer med finesse og det lokale terroir. Hvis du også har en udflugt til Wachau på din liste, så begynd med vinene fra Domænen Wachau, som autentisk bringer karakteren af vinmarker over Donau til dig i glasset. Uanset om det er Federspiel fra enkeltmarker, vidunderlige cuvées fra forskellige terrasser eller i amfora modnede og naturbelagte vine - Domænen Wachau har alt, hvad vinelskeren kunne begære.