Valdecuevas

Valdecuevas - på vej mod nye kyster

Valdecuevas er et projekt af familien Martin, som har været aktiv inden for landbruget i lang tid. Med Valdecuevas vovede de sig ind i vinverdenen i 2012. Valdecuevas' vinmarker ligger i hjertet af Rueda-appellationen. På 6 parceller med stenet jord, der vandes af Duero-floden, dyrkes druesorten Verdejo, som giver friske, harmoniske vine med Valdecuevas' typiske druesortskarakter. De enkelte vinmarker, med vinstokke på over 15 år, ligger i 770 meters højde i kommunerne Rueda og La Seca.

Valdecuevas terroir

Jorden er stenet og fuld af grus fra de alluvialaflejringer, som Duero-floden efterlod, da den passerede gennem området. Jordstrukturen er sandet leret og har en basisk pH-værdi. Valdecuevas jordbund er en af nøglefaktorerne for den fremragende kvalitet af dens vine, da den luftning, som gruset giver, kombineret med områdets særlige mikroklima med tørre, meget kolde vintre og varme somre med kølige nætter, resulterer i druer af den højeste kvalitet. Dette klima, der er så karakteristisk for Rueda-regionen, er en af de vigtigste faktorer, der gør Verdejo fra Valdecuevas så anderledes end Verdejo fra andre vindistrikter og meget mere udtryksfuld.

Den vigtigste druesort, der dyrkes her, er Verdejo. Den klon og den 41B-grundstamme, der er valgt i Valdecuevas-vinhusene, er usædvanlig og giver små, kompakte druer af høj ønologisk kvalitet. Der er fokus på en begrænset produktion: det gennemsnitlige udbytte er på 7 500 kg/hektar

Druesorterne på Valdecuevas

De druesorter, der dyrkes i Valdecuevas, er:

• Verdejo: hvid druesort, der har været hjemmehørende i Rueda-området i århundreder, og som er meget velegnet til de ekstreme klimatiske forhold i området, hvilket gør det muligt at fremstille friske hvidvine med stor karakter
• Sauvignon Blanc: Hvid druesort, der stammer fra Frankrig og er internationalt anerkendt
• Tempranillo: Rød druesort, kendt som "Tinta del país"; denne druesort er den spanske ædle druesort par excellence

Valdecuevas er meget krævende i forvaltningen af sine vinmarker, idet man respekterer miljøet og forsøger at anvende de bedste dyrkningsmetoder, alt sammen til gavn for produktet. Bæredygtighed har været en del af Valdecuevas' identitet lige fra starten, og det er en forpligtelse for familien Martin. Som familievirksomhed i tredje generation arbejder den efter regler, der sikrer efterfølgerne en langt mere bæredygtig verden.

I vinhuset

Vinhuset ligger i den såkaldte "gyldne trekant" i Rueda kommune. På selve vinhuset, på La Pardina-grunden, er der en ny bygning med moderne og alsidige produktionsfaciliteter, som giver mulighed for at fremstille et produkt af højeste kvalitet. I september og oktober, afhængigt af druernes modenhed, begynder druehøsten på Bodega Valdecuevas. For at opnå den fremragende kvalitet af druerne til Valdecuevas' vine overvåges ikke kun druernes modning, men også udbyttet nøje i vinmarken for at opnå en begrænset produktion og opnå en højere koncentration i druerne, hvilket resulterer i meget fyldige vine, der er kraftige i næsen og generøse i munden.

Den perfekte kombination består af nye teknologier og den traditionelle knowhow fra de lokale, som er mest fortrolige med Verdejo's adfærd. Dette sikres ved hjælp af små tanke i rustfrit stål, hvor der foretages en kold pellicular maceration for at opnå en bedre ekstraktion af aromaerne. Der anvendes kun en let presning, hvor kun den fritløbende most anvendes til gæring ved en lav temperatur (15ºC), som varer 19-21 dage afhængigt af vinens udvikling. Efter gæringen er omrøring af bærmen, kaldet bâttonage, afgørende for at give vinen en større smidighed og en bedre struktur i munden.