The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing

Den gyldne glans i denne Lowland Blended Malt Whisky fanger lyset som moden honning i aftensolen. I glasset funkler en klar, gylden farve, der minder om nypudset messing. Den høje alkoholstyrke på 54,1 volumenprocent bringer dybde, kraft og en levende struktur i glasset. Ved den første omrystning stiger lyse noter af fint korn op. Disse nuancer minder om varme havregryn, frisk brødskorpe og et svagt ekko af kiks og butterbiscuits.

Parallelt hermed folder der sig en sød vaniljenote ud, som trukket ud af fint bourbontræ, blød og indbydende. Den møder sarte karamelnuancer, et strejf af toffee og lys nougat. Fra dybden stiger citrusfrugter op til overfladen. Saftig citron, sød mandarin og et strejf af grapefrugtis bringer friskhed og spænding. Dertil passer noter af grønne æbler, moden pære og et strejf af hvide druer. I baggrunden blinker florale indslag, der minder om lindeblomst og hvide blomster.

I næsen viser The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing sig overraskende nuancerig. Krydrede accenter af lys eg, lidt hvid peber og et strejf af ingefær sørger for struktur. En fin nøddenote, som mandel og hasselnød, lægger sig som et blødt tæppe under de lyse aromaer. Let indtryk af honning, maltsukker og diskret vanillecreme afrunder buketten. Sådan opstår et duftbillede, der virker både elegant og forførende.

På ganen starter denne whisky livlig og direkte. Anslaget er intenst med en fyldig mundfornemmelse. Først viser kornet sig. Maltede toner, et indtryk af frisk brød og et strejf af mørdej går hånd i hånd. Derefter sætter sødmen ind. Vanilje, karamel, lyst sukker og et skær af flormelis bringer en cremet, næsten dessertagtig side i spil. Dertil kommer noter af citron-tærte, appelsinskal og kandiserede citrusskaller. Det giver friskhed, bid og en vidunderligt klar profil.

De tre træsorter, som giver denne whisky sit navn, efterlader et imponerende spor. Lys eg leverer vanilje og krydderi. Eventuelle sherryfade bidrager med tørret frugt, fint kakaopulver og et strejf af rosin. Et strejf af likørvinsfad minder om kandiserede frugter, figen og lidt daddel. Sådan opstår der på ganen et dygtigt spil mellem sødme, krydderi og citrusfriskhed. I eftersmagen bliver en blanding af vanilje, korn, citrusskal og diskret træ-krydderi længe hængende. Et blidt strejf af hvid peber og muskat sætter et præcist, krydret punktum.

De vigtigste indtryk i overblik forener sig til et harmonisk helhedsbillede:

• Farve: klart guld med varme reflekser, der minder om honning og pudset messing
• Næse: korn, vanilje, citrusfrugter, dertil karamel, lyse frugter og fine blomsteraromaer
• Gane: kraftfuld, maltet, med cremet sødme, citrusfriskhed og elegant træ-krydderi
• Eftersmag: lang, varmende, med vanilje, korn, citrusskaller og let peber
• Karakter: typisk Lowland-charme kombineret med dybde og intensiv fadlagring

Den, der udforsker denne whiskys karakter skridt for skridt, oplever en lille nydelsesrejse. En mulig rækkefølge ved smagningen kunne være:

1. Smag whiskyen rent ved stuetemperatur og opdag den fulde aroma
2. Tilsæt en til to dråber stille vand og vurder aromaerne igen
3. Læg mærke til ændringer i næse og gane, især ved vanilje og citrus
4. Følg den lange eftersmag bevidst og filtrer enkelte nuancer ud
5. Afslutningsvis fastlæg og noter din foretrukne serveringsmåde

Med sin kombination af gylden elegance, livlig citrusfriskhed og fin vaniljesødme sætter The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing et klart præg i segmentet for Lowland-whiskyer. Den tiltaler nydere, der sætter pris på dybde, struktur og en klar aromaprofil. Samtidig forbliver den tilgængelig, legende og vibrerende. Hver slurk fortæller om vidtstrakte marker, bløde bakker og kunsten at blende.

Fremstillingen af The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt fra Douglas Laing

I begyndelsen af denne whisky står maltet byg fra udvalgte Lowland-destillerier. Kornet gennemgår en præcis maltning, hvor det optager vand og luft, spirer og derefter tørres skånsomt. Sådan opstår komplekse maltsukre og aromaer, der senere folder sig ud i destillatet. I mæskekarret møder det knuste malt varmt vand. Denne kontakt opløser sukker, mineraler og aromastoffer. Den søde urt vandrer derefter videre til gæringstankene.

Der arbejder gær på at omdanne maltsukrene til alkohol og fine gæraromaer. Under gæringen opstår estere og frugtige noter, der senere minder om citrusfrugter, æble og pære. Efter gæringen følger destillation i kobber-pot stills. Kobberkontakten spiller en nøglerolle. Den binder uønskede svovlforbindelser og giver renhed og elegance. Mester-destillatøren adskiller forløb, hjerte og eftersløb med sikker hånd. Kun hjertestykket går videre til fadlagring.

Det særlige ved denne whisky ligger i brugen af tre forskellige træsorter. Modningen foregår i et udvalg af klassisk amerikansk eg, fade med mulig bourbonforlagering og andre fade, der f.eks. har indeholdt sherry eller andre vine. Amerikansk eg bringer vanilje, lyse kokosnoter og blid karamel. Ex-bourbon-fade intensiverer disse indtryk og skænker en klar, lys sødme. Andre fadtyper bidrager med tørret frugt, fin krydderi og dybde.

Under modningen ligger destillatet og træet i dialog. Whiskyen trænger dybt ind i træets porer, optager aromaer og afgiver egne stoffer. Temperaturudsving får væsken til at arbejde i fadet. Sådan opstår der med tiden et komplekst aromanetværk. Frugtnoterne fra gæringen møder vanilje fra egefadet og krydrede accenter fra fadforhistorien. Blenderen udvælger til sidst forskellige fade, gifter dem og bringer dermed karakteren af denne Lowland Blended Malt i balance.

Efter sammensætningen hviler whiskyen igen, så alle komponenter kan forene sig harmonisk. Først derefter tappes den ved kraftige 54,1 volumenprocent. Producenten undgår så vidt muligt kølefiltrering eller kraftige farvekorrektioner. Sådan forbliver det rene udtryk for Lowland-regionen og de tre træsorter synligt og mærkbart i glasset. Resultatet bærer navnet The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing med rette.

Nydelsesanbefalinger til The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt fra Douglas Laing

Som kraftfuld Lowland Blended Malt udfolder denne whisky sin karakter især rent. I et Nosing-glas ved stuetemperatur viser den sit fulde aromaspektrum. En lille dråbe stille vand åbner strukturen og fremhæver vanilje og citrusfrugter endnu tydeligere. Den, der vil fejre en afslappet aften, stiller et glas vand og nogle neutrale kiks frem. Så forbliver smagsløgene friske, og hver ny næseoplevelse virker klar.

Også i cocktailverdenen beviser denne whisky sand klasse. Til en ædel “Lowland Highball” fyldes et højt glas med store isterninger, hæld 4 cl whisky over og supplér med godt afkølet, høj kvalitet soda water. Rør derefter kort rundt med en barske og pynt med en lang strimmel citronskal. Resultatet: en sprudlende drink, der elegant fremhæver citrusnoterne og kornbasen uden at skjule whiskyens karakter.

Et andet nydelsesøjeblik opstår med en “Vanilla Citrus Old Fashioned”. Hæld 5 cl af denne whisky i et røreglas, tilsæt en halv barske vanillesirup og dryp blandingen med to dråber Aromatic Bitters. Fyld røreglasset med is, rør indtil blandingen er godt afkølet, og si den derpå over i en tumbler over en stor isterning. Pynt drinken med en strimmel appelsinskal og en tynd skive citron. Vaniljen fra siruppen og fadlagringen smelter sammen med citrus og korn og skaber et dybt, rundt indtryk.

Også som ledsager til mad viser denne whisky stort talent. Til mild hård ost, f.eks. lagret gouda eller en nøddeagtig bjergost, opstår en harmonisk forbindelse af malt, vanilje og nød. En dessert med citron-tærte, crème brûlée eller fint mandelbagværk danner en sød afslutning. Whiskyen optager rettens aromaer, spejler dem og sætter egne accenter. Sådan opstår der en harmonisk finale på en vellykket menu.

Den, der vil vise denne whiskys mangefacetterethed i en lille smagerunde, stiller tre glas frem. I det første glas står den ren, i det andet med en dråbe vand, i det tredje som highball med soda water. Så oplever selskabet tre ansigter af én og samme karakter. I hver variant er korn, vanilje og citrusfrugter genkendelige, men virker forskelligt intense. Sådan viser det sig, hvor foranderlig, rig og indbydende denne Lowland Blended Malt er i hverdagsnydelsen.

• Flere produkter fra Douglas Laing