Sydre Argelette Cidre - Bordelet

Sydre Argelette Cidre - Bordelet stråler i glasset med en klar, lysende strågul farve og fine, livlige bobler. Delikate refleksioner i lyst guld understreger det elegante udtryk. Allerede ved skænkningen stiger en intens duft af frisk udskårne æbler op, ledsaget af nuancerede planteagtige og krydrede undertoner. I duften møder man modne kernefrugtaromaer, minder om æbleplantager og frugtblomster, dertil fine urtenoter og diskrete antydninger af hvid peber og lyse krydderier.

I munden fremstår denne cider præcis, rank og karakterfuld. Den tørre stil fremhæver den klare frugt uden at bevæge sig i sødlig retning. En livlig syrestruktur skaber spænding og friskhed, mens den fint integrerede kulsyre sørger for et stimulerende mousseux. Midt i munden udfolder sig saftige æblearomaer, delikate vegetabilske nuancer og en krydret dybde, der langsomt glider over i en mineralsk virkende eftersmag. Tanninen forbliver diskret og blid, men tilfører alligevel struktur og bid.

• Farve: lysende strågul med gyldne refleksioner
• Aromaer: æble, planteagtige nuancer, fine krydderier
• Smag: tør, klar, elegant, stimulerende
• Syre: livlig, frisk, perfekt afbalanceret
• Perlage: fin, vedvarende, cremet virkende
• Struktur: slank, præcis, spændingsfuld

Cuvéen er baseret på en sammensætning af forskellige æblesorter fra Normandiet, hvis nøjagtige sortssammensætning regnes som husets stilistiske hemmelighed. Regionen Normandiet i Frankrig giver denne frugtvin sit umiskendelige præg. Det køligere klima, nærheden til Atlanterhavet og de karakteristiske jorde frembringer cider med stram struktur, fin frugt og markant personlighed.

1. Duft: modne æbler, urter, fine krydrede undertoner
2. Smag: tør, struktureret, med livlig syre
3. Eftersmag: vedvarende, frugtpræget, let krydret
4. Karakter: traditionel, terroirpræget, elegant

Sydre Argelette Cidre - Bordelet hører til kategorien frugtvine og præsenterer æblecuvéen fra Normandiet i en særlig autentisk form. Kombinationen af friskhed, struktur og aromatisk dybde henvender sig til nydere, der foretrækker fint afstemte cidere med et klart personligt udtryk.

Fremstilling af Sydre Argelette Cidre fra Bordelet

Denne ciders hjemsted er Normandiet, en region med grønne enge, frugtlunde og et klima præget af Atlanterhavet. Kølige vinde, moderat varme somre og tilstrækkelig regn giver æblerne en lang modningsperiode. Dermed opstår frugter med intens aroma, stram syre og udpræget sortstypicitet. Jordbunden i Eric Bordelets frugthaver består af blandinger af skifer, granit og ler, hvilket giver træerne dybde og udtryk.

Æblerne til Sydre Argelette Cidre - Bordelet stammer hovedsageligt fra gamle beplantninger med høj plantetæthed, herunder også traditionelle højstammede træer. Høsten foregår ad flere omgange, så hver æblesort kan plukkes på det optimale modningstidspunkt. Omhyggelig håndplukning muliggør en streng selektion: Kun fejlfri, aromatisk modne frugter går videre i processen. Efter høsten hviler frugten, så aromaer og sukkerfordeling kan harmoniseres.

Derefter følger en nænsom presning, hvor der frembringes en saft med klarhed og finesse. Mosten gæres ved kontrollerede temperaturer, hvorved de fine æblearomaer og den typiske cidertekstur formes. Eric Bordelet satser på en lagring, der bevarer frugtens karakter. Beholdere af rustfrit stål bevarer friskheden, mens længere lagring på gæren tilfører ekstra cremethed og kompleksitet. Hver fase sigter mod en cider med præcis frugt, elegant perlage og et klart ophavspræg.

Eric Bordelets stil bærer et personligt præg mellem tradition og moderne præcision. Vinmageren og cidermageren arbejder med stor respekt for terroiret og de gamle frugthaver. Æblecuvéen får tilstrækkelig tid til at udvikle sin egen personlighed. Han afstår konsekvent fra påtrængende teknik og overdrevne indgreb. Resultatet er en cider, der afspejler Normandiet i glasset og samtidig udtrykker det fineste håndværk.

Serveringsforslag til Sydre Argelette Cidre - Bordelet

Sydre Argelette Cidre - Bordelet ledsager et væld af aromatiske retter. Den tørre stil harmonerer fremragende med friske, lette retter samt rustikke klassikere fra bistrokøkkenet. Kombinationen med salte og let fedmende elementer er særligt vellykket, da den livlige syre tilfører struktur og klarhed.

• Ideel ledsager til skaldyr og østers
• Perfekt supplement til gede- og fåreost
• Passer godt til galetter, crêpes og rustikke tartiner
• Overraskende velegnet til fjerkræ med urter
• Frisk kontrast til lette forretter

Denne cider ledsager både hyggelige sammenkomster og stilfulde middage på overbevisende vis. Som aperitif indleder den aftenen med lethed og elegance. Ved en picnic i det grønne tilfører den et autentisk fransk præg. Til festlige lejligheder udgør den et karakterfuldt alternativ til klassisk mousserende vin og bringer en stemning af Normandiet til bordet.

For optimal nydelse anbefales en serveringstemperatur på cirka 8 til 10 grader Celsius. Så viser cideren hele sin frugtvariation, mens syre og perlage virker harmonisk. Hvis den er for varm, træder kulsyren i baggrunden, mens aromaerne virker mere tilbageholdende, hvis den er for kold. Et rundt hvidvinsglas eller et kvalitetsglas til cider fremhæver den fine perlage og den komplekse bouquet.

Ved kølig opbevaring beskyttet mod lys og i stabile omgivelser bevarer Sydre Argelette Cidre - Bordelet sin friskhed og præcision i en god periode. Denne cider er først og fremmest skabt til nydelse, hvorfor meget lang opbevaring ikke anbefales. I løbet af de første år efter aftapningen udfolder den sin livlige, frugtprægede stil på særligt imponerende vis.

• Flere produkter fra Eric Bordelet