Spice Route Winery

Spice Route Winery i Sydafrika

Navnet Krydderieruten stammer helt tilbage fra det 15. århundrede og minder om de søfolk, der trodsede de stormfulde farvande ved "Stormens Kap" for at bringe eksotiske krydderier til Vesteuropa ad den såkaldte krydderirute. På samme måde "sejlede" Charles Back (Fairview Winery), Gyles Back (Thelema Winery), John Platter (vinskribent) og Jabulani Ntshangase (vinpioner og første sorte vinproducent) i 1997 ud på stort set ukendte jorde med ekstremt klima i Swartland og fandt en gammel tobaksfarm kaldet Klein Amoskuil i Malmesbury. De erkendte straks det store potentiale i dette terroir og begyndte at dyrke vin - Spice Route Winery var født. I dag bliver druerne fra Swartland forarbejdet på Spice Route Farm i Paarl. I dag produceres vinene under ledelse af chefvinmager Charles du Plessis, som etablerede og perfektionerede arbejdet med Qvevris på vingården.

Spice Route Winery Filosofi

En central del af arbejdet på Spice Route Winery er brugen af leramphoraer. Beholderne, kendt som Qvevri, blev oprindeligt fremstillet med stor omhu i Georgien, eksporteret og derefter sat i jorden på Spice Route Winery.
Det er ikke nogen nem opgave, da Qvevris' keramik er et næsten uddødt håndværk i dag. Qvevris er håndlavede af ler i en proces, der tager flere dage, og derefter brændes de og imprægneres med bivoks på indersiden for at forsegle dem.
Vinfremstilling med qvevris er en af de ældste former for traditionel vinfremstilling. Siden 2013 er denne type håndværk endda blevet optaget på listen over menneskehedens immaterielle kulturarv.

Spice Route Winery druer

Druerne, herunder skind, kerner og stilke, forsegles lufttæt i Qvevris i jorden og gærer under mikro-oxidation i flere måneder ved en konstant temperatur. Alle vine fra Spice Route Winery er delvist eller, for OBSCURA-vinenes vedkommende, endda helt vinificeret i Qvevris. Hver vin, en garanti for en enestående vinoplevelse!

Deres druesorter, der primært vinificeres, er:

• Chenin Blanc
• Sémillon
• Sauvignon Blanc
• Viognier
• Pinotage
• Grenache
• Syrah
• Tannat
• Mourvèdre