Prinz Salm

Prinz Salm - En vingård i 32. generation

Vinmarken, der ejes af prinserne af Salm-Salm, er Tysklands ældste familieejede vingård. Efter 800 årdriver Felix Felix Prinz zu Salm-Salm sammen med sin kone Victoria nu Prinz Salm-familiens vingård i 32. generation. Det er en lang periode, hvor man kan samle viden og erfaring, få indsigt, reflektere over grundlæggende værdier og give dem videre til den næste generation.  Familien er Familien er baseret på traditioner og præget af dem, men hver generation bringer ændringer med sig. Den 32. generation ønsker også at fastsætte sine egne prioriteter.

Filosofi

Naturen er i centrum for det daglige arbejde i vingården. Derfor belønnes en respektfuld behandling af den med et unikt naturprodukt. 

"Jeg vil have, at mine børn skal kunne spise druerne fra vinstokkene!" Efter dette meget personlige krav var Prince Michael en af de første topfarme, der valgte økologisk landbrug tilbage i 1988. 
Vinen fremstilles ikke i kælderen, men udenfor i vinmarken. Weingut Prinz Salm er afhængig af naturens kræfter og sørger for en velforsynet jordbund, vitale vinstokke, et lavt udbytte og sunde druer. Kun håndplukkede druer er tilladt på vinpressen og i kælderen.

Vinfremstillingsprocessen er baseret på klassiske metoder og moderne kælderteknologi. Og i den gamle hvælvede kælder af grøn skifer, som giver en afbalanceret kølighed til en rolig gæring - og senere til en lang, uforstyrret lagring.