Marillenbrand im Rumultfass gereift 0,5l - Lantenhammer

Aprikosbrændevin lagret på Rumult-fad 0,5 l - Lantenhammer fascinerer allerede ved det første blik i glasset. Den klare, skinnende farve minder om rent kildevand og afslører den omhyggelige destillation. Når glasset svinges, stiger en intens duft af modne abrikoser op, tæt og indbydende. Under den ligger et varmt lag af vanilje og blød karamel, som stammer fra lagringen på romfad.

I næsen udfolder der sig et aromatisk spil af saftig abrikos, kandiseret appelsin og et strejf af honning. Fine noter af egetræ tilfører struktur og dybde. Et diskret strejf af kokos, lidt mandel og et lille ekko af nellike minder om udsøgt rom fra Caribien. Frugtbrændevinen får dermed en eksotisk, næsten tropisk aura uden at overdøve abrikosens klare kerne.

I munden viser Aprikosbrændevin lagret på Rumult-fad 0,5 l - Lantenhammer hele sin storhed. Den første slurk virker blød og silkeagtig, næsten cremet. Sødme og frugt står i perfekt balance. Moden abrikos, saftig fersken og et strejf af fersken møder noter af karamel, rørsukker og vanilje. Et blidt strejf af ristet kokos ledsager midtpartiet og forener sig med antydninger af lys chokolade.

Lagringen på egetræsfad tilfører en fin træagtig tone samt lette ristede noter og antydninger af kanel og muskatnød. Disse krydrede nuancer lægger sig som en varm kappe omkring brændevinens frugtige sjæl. I afslutningen viser der sig en elegant tørhed, som minder om udsøgt rom. Langvarigt bliver toner af abrikoskompot, lidt toffee og et strejf af appelsinskal på tungen.

Teksturen virker tæt, men aldrig tung. Brændevinen glider klart og rent hen over ganen uden skarphed. Alkoholstyrken på 42 volumenprocent bærer aromaerne kraftfuldt og klart. Hver nuance træder tydeligt frem, fra den friske frugt til de søde fadnoter, der minder om dessert. Resultatet er en oplevelse med mange lag, som begejstrer både nybegyndere og kendere.

For elskere af detaljerige aromaer byder denne frugtbrændevin på et rigt spektrum. Særligt markante er:

• Intense abrikosnoter, saftige og modne
• Fine karamel- og vaniljeaccenter fra romfadet
• Elegant egetræ med fine ristede og krydrede noter
• Subtile tropiske antydninger af kokos og kandiseret appelsin
• Lang, klar afslutning med let sødme og udsøgt krydderi

Den, der bevidst nyder Aprikosbrændevin lagret på Rumult-fad 0,5 l - Lantenhammer, oplever en aromatisk rejse i flere faser. Denne nydelsesrejse kan beskrives i enkelte trin:

1. Først viser næsen moden abrikos, abrikosmarmelade og blid vanilje.
2. Derefter følger karamel, rørsukker, kokos og fine trænoter i munden.
3. I finalen bliver abrikos, toffee, appelsinskal og et strejf af krydderi tilbage.

Denne frugtbrændevin forener således abrikosens rene frugt med den forførende dybde fra romfadets noter. Den klare struktur minder om klassisk frugtbrændevin fra Alperne. Samtidig tilfører Rumult-fadet et strejf af Caribien i glasset. En karakter, der straks bliver husket, og som passer til mange lejligheder, fra en rolig aften til hyggeligt samvær efter middagen.

Fremstilling af aprikosbrændevin lagret på Rumult-fad 0,5 l fra Lantenhammer

Grundlaget for denne udsøgte brændevin er fuldmodne abrikoser af høj kvalitet. Frugterne kommer fra udvalgte områder med masser af sol og omhyggelig pleje. De høstes først, når aromaen er fuldt udviklet. På den måde viser de intens sødme, fin syre og den typiske, tætte abrikosbouquet, som bærer brændevinen.

Efter høsten sorterer destilleriet hvert parti meget nøje. Kun fejlfri abrikoser går videre til forarbejdningen. Frugterne udstenes og mæskes skånsomt. Målet er en frugtig, naturlig base, som indfanger essensen af abrikosen. Gæringen foregår ved kontrolleret temperatur, så de fine aromastoffer kan udfolde sig fuldt ud.

Til destillationen anvender Lantenhammer-destilleriet traditionelle kobberkedler. Destillatørerne arbejder med langsomme, rene destillationer. På den måde adskilles det værdifulde midterløb rent fra for- og efterløbet. Netop dette midterløb udgør kernen i abrikosbrændevinen. Det bringer den rene frugt ind i destillatet i koncentreret og klar form.

Efter destillationen lagres den unge brændevin på udvalgte Rumult-fade. Disse fade har tidligere præget karakterfuld rom og afgiver nu en del af deres søde, krydrede sjæl. Under lagringen optager abrikosbrændevinen noter af karamel, vanilje, rørsukker og diskret kokos. Samtidig afrundes destillatets kanter, og strukturen bliver rund og harmonisk.

Fadene er fremstillet af egetræ med nøje afstemt ristning. På den måde opstår et samspil mellem træ, rom og frugt. Destilleriet vælger lagringstiden meget målrettet. Er den for kort, forbliver romkarakteren tilbageholdende. Er den for lang, mister frugten sin klarhed. Her mødes begge dele på det ideelle tidspunkt: frisk abrikos og udsøgt romfadskrydderi.

Efter modningsfasen blandes brændevinen med blødt kildevand fra området. Så opnås den endelige alkoholstyrke på 42 volumenprocent. Før aftapningen hviler brændevinen endnu en gang, så alle aromaerne kan forenes. Først derefter kommer abrikosbrændevinen på den karakteristiske flaske på 0,5 liter. Hver flaske afspejler Lantenhammer-destilleriets håndværk og ambitionen om en ren og klar nydelse.

Serveringsforslag til aprikosbrændevin lagret på Rumult-fad 0,5 l fra Lantenhammer

Ren og uforfalsket viser denne frugtbrændevin sin karakter ved en serveringstemperatur mellem 16 og 18 grader. I et nosingglas udfolder aromaerne sig særligt tydeligt. Lidt tid i glasset forstærker duften af abrikos og romfad. Brændevinen egner sig ideelt som digestif efter en fin menu, til ost eller dessert med stenfrugt.

Den, der gerne vil fremhæve romfadets noter på legende vis, kan servere brændevinen til crème brûlée eller lun abrikoskage. Crème brûléens karamelskorpe møder destillatets søde noter. Frugten i kagen finder sit ekko i abrikosduften. Også sammen med en mild cigar eller fin mørk chokolade viser brændevinen en elegant side.

Denne frugtbrændevin egner sig også til stilfulde drinks. En elegant cocktail, der fremhæver abrikos- og romfadnoterne, kan tilberedes med få ingredienser. Til en „Rumult Apricot Sour“ anvendes følgende fremgangsmåde: Kom abrikosbrændevin, frisk citronsaft, en sjat sukkersirup og isterninger i en shaker. Ryst kraftigt, si over i et afkølet tumblerglas med is, og pynt med en strimmel citronskal. På den måde træder frugt, syre og sødme tydeligt frem.

En frugtig og perlende variant er en „Apricot Highball“. Fyld et longdrinkglas med is. Hæld abrikosbrændevin i, fyld op med godt afkølet tonicvand eller danskvand, og rør forsigtigt rundt. En skive frisk abrikos eller appelsin tilfører et dekorativt touch. Denne drink passer perfekt som aperitif på terrassen eller som ledsager til lette forretter.

Også en dessertdrink viser brændevinens karakter på smuk vis. Til en „Apricot Old Fashioned“ opløses et stykke sukker i tumblerglasset med et par dråber vand. Tilsæt to til tre stænk aromatiske bitters, og rør rundt. Tilsæt abrikosbrændevin, kom isterninger i, og rør kort, indtil alt er blandet. Pres en strimmel appelsinskal over glasset, og læg den i drinken. Resultatet er en dyb, aromatisk drink med ædel sødme og elegant krydderi.

Uanset om den nydes rent, med is eller i en cocktail, indbyder denne brændevin til mange opdagelser. Som gave til feinschmeckere eller som kronen på værket i hjemmebaren markerer abrikosbrændevinen lagret på Rumult-fad et klart statement: ren frugt, udsøgt håndværk og et strejf af Caribien i glasset.

• Flere produkter fra Lantenhammer