Rote Williamsbirne unfiltriert 0,5l - Lantenhammer

Den ufiltrerede røde Williams-pære 0,5 l - Lantenhammer stråler i glasset med en klar, funklende krystalglans. Fine sølvagtige reflekser genspejler lyset og vækker forventning om den første slurk. Allerede ved skænkningen stiger en intens duft af modne røde Williams-pærer op. Frugten virker saftig, tæt og meget klart defineret, som om den netop er skåret op.

I bouqueten forenes aromaer af honning og blød karamel med fine nuancer af vanilje. Dertil kommer indtryk af tørrede pæreskiver, et strejf af hvide blomster og en smule varmt bagværk. Et anstrøg af mandler og et strejf af muskat afrunder helheden. Næsen viser dybde og elegance uden nogen form for tyngde.

I munden viser den ufiltrerede røde Williams-pære 0,5 l - Lantenhammer sig saftig, fyldig og imponerende frugtbetonet. Det første indtryk minder om pærer, der er modnet i solen, let karamelliserede og med en fin sødme. Honningagtige noter lægger sig cremet over tungen, mens en fin krydret tone skaber spænding. Teksturen virker blød og smidig, men frugten har tydelige konturer.

Midtvejs udfolder yderligere lag sig: Et strejf af pærekompot, lidt lys nougat og et anstrøg af akaciehonning. Sødmen virker aldrig klæbrig, men er elegant integreret i frugtbrændevinens struktur. Et diskret indtryk af kandiseret appelsinskal og fin pærebrændevin ledsager hvert eneste øjeblik i munden.

Den ufiltrerede aftapning tilfører en særlig tæthed til smagen. Hver nuance af den røde Williams-pære træder intenst frem. Afslutningen er lang, varm og frugtig. En blid eftersmag af pæremarmelade, karamel og et strejf af peber bliver hængende. Alkoholindholdet på 42 volumenprocent bærer aromaerne uden på noget tidspunkt at dominere.

De typiske indtryk i duft og smag er særligt tiltalende. Blandt andet finder man:

• Saftig rød Williams-pære, frisk og let karamelliseret
• Fin honning med noter af akacie og blomster
• Blød karamel og et strejf af vanilje
• Fine antydninger af mandler og lys nougat
• Subtil krydring med muskat og et strejf af hvid peber

Forløbet på tungen viser en klar struktur, som især tiltaler feinschmeckere. Smagsoplevelsen udfolder sig i flere trin:

1. I det første øjeblik dominerer saftig pærefrugt med et fint, blødt præg.
2. Midtvejs breder honning- og karamelfarver sig sammen med en fin krydring.
3. I afslutningen bliver et langt, frugtigt ekko med elegant varme hængende.

Denne frugtbrændevin fremstillet af røde Williams-pærer henvender sig til kræsne feinschmeckere, der søger karakter, dybde og klar frugt. Kombinationen af intens pærearoma, fint integreret alkohol og ufiltreret fylde adskiller tydeligt denne brændevin fra enkle frugtbrændevine. Den fine balance mellem sødme, krydring og frugt egner sig ideelt til nydelsesfulde øjeblikke efter et godt måltid eller som et stilfuldt højdepunkt på en særlig aften.

Fremstilling af den ufiltrerede røde Williams-pære 0,5 l fra Lantenhammer

Grundlaget for den ufiltrerede røde Williams-pære 0,5 l - Lantenhammer er udvalgte røde Williams-pærer fra de bedste områder. Kun fuldmodne, aromatiske frugter går videre til forarbejdningen. Hver pære udvælges omhyggeligt i hånden. På den måde kommer kun fejlfri frugt videre i produktionen.

Efter høsten følger en grundig rengøring af frugterne. Derefter fjerner teamet forstyrrende stilke og kerner, så den rene pærearoma står i centrum. De findelte pærer kommer i temperaturkontrollerede gæringstanke. Her begynder en langsom og kølig gæring. Denne skånsomme gæringsproces bevarer de fine frugtnoter fra de røde Williams-pærer.

Den fremkommende mæsk har en høj aromatæthed. Den danner grundlaget for den senere frugtbrændevin. Hos Lantenhammer hersker en klar filosofi: maksimal renhed, tydelig oprindelse og håndværksmæssig præcision. Derfor foregår destillationen i traditionelle kobberkedler. Kobber binder uønskede ledsagestoffer og fremhæver de fine frugtnoter.

Destillatørerne brænder mæsken langsomt og med stor fornemmelse for det rette tidspunkt. Først udskilles forløbet. Det indeholder uønskede stoffer og kommer ikke i det færdige produkt. Derefter følger brændevinens hjerte. Her koncentreres de klare, rene aromaer fra den røde Williams-pære. Efterløbet separeres ligeledes omhyggeligt, så kun de ædleste bestanddele bliver tilbage i brændevinen.

Efter brændingen modnes pæredestillatet i beholdere, der bevarer neutraliteten. På den måde bevares sortens rene karakter. Under lagringen afrundes brændevinen, opnår harmoni og en dyb balance. Til aftapningen justeres den til 42 volumenprocent alkohol med særligt blødt vand. Dette trin tilfører ekstra finesse til struktur og tekstur.

Et særligt kendetegn er, at denne røde Williams-pære tappes ufiltreret. Destilleriet fravælger bevidst koldfiltrering. Dermed bevares æteriske olier, aromaer og fine svævestoffer i brændevinen. De tilfører ekstra intensitet, en fyldigere mundfornemmelse og en levende karakter. En let uklarhed ved kulde betragtes som et tegn på høj aromaintensitet og naturlig fremstilling.

Serveringsforslag til den ufiltrerede røde Williams-pære 0,5 l fra Lantenhammer

Den ufiltrerede røde Williams-pære egner sig ideelt som ren digestif. Servér den let afkølet ved cirka 14 til 16 grader i et tulipanformet glas. Så udfolder aromaerne sig koncentreret og intenst. Lad brændevinen stå to til tre minutter i glasset efter skænkningen. I denne tid åbner bouqueten sig og viser hele sin dybde.

For elskere af kreative drinks er denne frugtbrændevin også særdeles velegnet. En elegant pære-sour sætter den røde Williams-pære perfekt i scene. Fyld en shaker med is, tilsæt 5 cl pærebrændevin, 3 cl frisk citronsaft og 2 cl sukkersirup. Ryst kraftigt, og hæld drinken over frisk is i et forafkølet tumblerglas. Pynt drinken med en tynd skive rød pære.

Også en pære-fizz passer fremragende. Kom 4 cl rød Williams-pære, 2 cl limesaft og 2 cl sukkersirup i en shaker med is. Si efter omrystning drinken over i et highballglas, og fyld op med godt afkølet danskvand. En kvist frisk mynte og lidt limeskal tilfører duftende accenter.

Til den kolde årstid egner en pære-punch med fin krydring sig godt. Varm klar æblejuice med et stykke kanelstang, en skive appelsin og et lille stykke vaniljestang i en gryde. Tag gryden af varmen, før juicen koger. Hæld 4 cl pærebrændevin i hvert varmebestandigt glas, og fyld op med den aromatiserede juice. En tynd pæreskive fungerer som elegant pynt.

Også i køkkenet viser den røde Williams-pære sine styrker. Dryp vaniljeis med en lille sjat, og pynt med karamelliserede pærebåde. Eller flambér halve pærer på panden, deglacér med frugtbrændevinen, og servér dem varme sammen med en fin dessert. Brændevinens frugtige dybde løfter søde desserter til et nyt niveau.

Som ledsager til kraftig blød ost er denne frugtbrændevin også særdeles interessant. Stil et lille glas rød Williams-pære ved siden af et bræt med brie, camembert eller blåskimmelost. Den modne pærefrugt møder ostens krydrede karakter på lige fod. Hver slurk forstærker den aromatiske mangfoldighed i munden.

Uanset om den nydes ren, i en cocktail, i en varm punch eller som forædling af fine desserter, bringer den ufiltrerede røde Williams-pære fra Lantenhammer intens frugt, dybde og elegance i glasset. Resultatet er en frugtbrændevin, der straks fanger kræsne feinschmeckere og bliver længe i hukommelsen.

• Flere produkter fra Lantenhammer