Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing

Denne sjældne Single Malt fra Highlands skinner dybt gylden med kobberfarvede reflekser i glasset. Når du slynger den, lægger der sig fine gardiner på glassets inderside. Den første duft fra nosing-glasset bringer modne æblenoter af gule æbler og bagt æble. Bagved breder der sig varme krydderier som kanel, nellike og et strejf muskat. Blid vanilje forener sig med noter af karamel og toffee.

Med lidt tålmodighed stiger flere nuancer op. Saftig pære, tørret abrikos og et strejf appelsinskal kommer til. Fin eg med anstrøg af cedertræ og et sart strejf tobak fuldender billedet. En let, maltet sødme minder om honning, havrekiks og ristet korn. Et fint slør af mandel og marcipan svæver over det hele.

På ganen viser Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing sig kraftig og dog silkeblød. Den høje alkoholstyrke bærer aromaerne uden nogensinde at virke skarp. Igen viser der sig saftigt æble og sød vanilje, nu ledsaget af cremet karamel og butterscotch. Mørk honning og et strejf fløde-toffee breder sig over tunge og gane.

En anden slurk afslører lag af egekrydderi. Sarte ristaromaer minder om let forkullede egetræsfade. Dertil kommer noter af bagekrydderi, peber, lidt ingefær og et strejf anis. I baggrunden svinger kakao, mørk chokolade og et strejf espresso med. Diskrete røgnoter hvisker i eftersmagen uden at trænge sig på.

• I næsen: modent æble, vanilje, karamel, blød eg, kanel og nellike.
• På ganen: honning, toffee, pære, tørret frugt, kakao og fine ristenoter.
• I afslutningen: lang, varm, krydret, med diskret sødme og fornem præg af træ.

Eftersmagen trækker imponerende langt ud. Varmt krydderi, egetræ og fin frugtsødme bliver hængende på ganen. Et spor af nød og mandel bliver tilbage, suppleret af diskret vanilje og sart citrusfriskhed. Whiskyen udviser stor ro, dybde og balance.

1. Først nosing i et rummeligt glas, i ro og ved stuetemperatur.
2. Derefter små slurke, der breder sig over hele ganen.
3. Til sidst en dråbe vand, der frigør skjulte aromaer.

Så udfolder Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing sit fulde aromaspektrum for hver minut i glasset. En whisky for kendere, der sætter pris på tålmodighed og opdager hver nuance.

Fremstilling af Loch Lomond 26 Years Old Particular fra Douglas Laing

Til denne Single Malt løber rent vand fra de skotske Highlands i mæskekarrene. Byg af høj kvalitet danner grundlaget. Først finder maltningen sted, hvor byggen spirer og derefter tørres skånsomt. Sådan opstår de første malt- og kornaromaer. Den formalede malt kommer i mash tuns, hvor varmt vand udløser de opløselige bestanddele fra malten.

Den søde urt, også kaldet wort, løber over i gærkar af træ eller rustfrit stål. Her arbejder gær og omdanner sukker til alkohol og fine gæraromaer. Frugtige noter af æble, pære og citrus opstår allerede i denne fase. Efter gæringen har væsken en alkoholstyrke, der ligner en ung øl.

Derefter følger den dobbelte destillation i traditionelle pot stills. Formen på kedlerne med deres høje svanehals skaber destilleriets elegante, frugtige stil. For- og eftersløb går tilbage i processen. Kun hjertestykket går videre i fadene. Sådan opstår et rent, klart destillat med kraftfuld karakter.

Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing modner i over et kvart århundrede på udvalgte egetræsfade. En del af fadene stammer fra amerikansk hvid eg, ofte tidligere fyldt med bourbon. Disse fade giver vanilje, kokos, honning og karamel til whiskyen. Yderligere fade af europæisk eg bidrager med krydderi, tanninstruktur og noter af tørret frugt.

I årevis ånder whiskyen gennem træets porer. Temperatur og luftfugtighed i lagringshusene ved Loch Lomond præger udviklingen. En del af whiskyen fordamper som Angel’s Share. Det, der bliver tilbage i fadet, fortætter sig i aroma og struktur. Efter 26 år udvælger Douglas Laing kun få fade til serien „Old Particular“. Hver aftapning udkommer i små mængder og uden kuldefiltrering. Sådan bevares den naturlige karakter.

Nydelsesanbefalinger til Loch Lomond 26 Years Old Particular fra Douglas Laing

Denne whisky udfolder sit fulde potentiale ren i et nosing-glas. Hæld en lille mængde op, og lad den hvile et par minutter. Varm glasset let i hånden, så aromaerne kan åbne sig. En dråbe stille vand løsner strukturen og frigør skjulte noter. Så viser whiskyen hele sin dybde.

Som ledsager egner mørk chokolade med højt kakaindhold sig. De bitre noter understreger kakao, eg og krydderi i whiskyen. Modnet hård ost, for eksempel gammel cheddar eller Comté, skaber en spændende kontrast til frugtsødmen. Også ristede mandler eller pekannødder harmonerer ideelt med nødde- og karamelltonerne.

Den, der ønsker at opleve Loch Lomond 26 Years Old Particular i en fornem drink, vælger en let omarbejdet Old Fashioned. Rør whiskyen på is med et strejf fin sukkersirup og to stænk Aromatic Bitters. Rør langsomt, indtil tekstur og temperatur har udlignet sig. Garner med en tynd strimmel appelsinskal, hvis olier du presser ud over glasset. Så mødes vanilje og karamel med fin citrusfriskhed og krydrede bitters.

Også en „Apple Spice Dram“ iscenesætter æblenoterne på mesterlig vis. Hæld whiskyen i et røreglas med is. Tilsæt et lille skvæt klar æblebrændevin, dertil et stænk kanel-sirup og en dråbe Angostura Bitters. Rør grundigt og si over i et forafkølet tumbler-glas. Garner med en tynd skive æble og et stykke kanelstang. De friske æbleromaer og de krydrede accenter fremhæver de typiske noter i denne modnede Highlands-whisky.

Til rolige aftener passer whiskyen ideelt som solist. Servér den efter et fint måltid, måske ved siden af en tallerken med tørret frugt, figner og dadler. Samspillet mellem frugt, vanilje, eg og fin krydring gør hver slurk til et øjeblik af eftertanke. Så viser Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing, hvorfor lang lagringstid og omhu på fad fører til stor klasse.

• Flere produkter fra Douglas Laing