Kräuterlikör - Zinnaer Klosterbruder

Et blik på glasset med urtespiritus - Zinnaer Klosterbruder afslører en dyb, varm ravfarve. Gyldne refleksioner spiller i lyset og sætter de første sanselige accenter. Allerede dette indtryk inviterer til et øjebliks ro, hvor hver slurk lover nydelse.

I næsen udfolder sig en kraftfuld urtebouquet. Ensian viser en fin bitterhed, der leder tankerne hen på alpine bjergenge. Hertil kommer klassiske urter som malurt, kvan, citronmelisse og salvie. Kryddernoter af kanel, nellike og et strejf muskatnød afrunder billedet. En let sødme minder om karamel og mørk honning, mens diskrete citruszester og appelsinskal tilfører friskhed.

Også i ganen sætter urtespiritus - Zinnaer Klosterbruder tydelige accenter. Teksturen virker blød og tæt, næsten cremet. Til at begynde med viser der sig en behagelig sødme, der minder om kandis, karamel og fin vanilje. Kort efter træder den markante urtestruktur i forgrunden. Ensian og malurt tilfører bitre impulser. Hertil kommer noter af tørrede urter, timian, rosmarin og et strejf enebær.

I midten viser sig en fin, varm krydring. Minder om kanelstænger, allehånde og nelliker udfolder sig. En diskret peberstyrke skaber spænding uden at dominere. Lette nuancer af tørret appelsinskal og citronzest tilfører friskhed og balance. Resultatet er et mangefacetteret indtryk, der bliver længe i erindringen.

Eftersmagen viser sig bemærkelsesværdigt lang. Fine bitre noter af ensian, et strejf lakrids og mørk honning bliver liggende på tungen. En diskret, varm urtekrydret tone klinger videre og inviterer til næste slurk. Denne urtespiritus passer ideelt til stille aftener, hyggelige selskaber eller som en fin afslutning på et godt måltid.

Den aromatiske verden i urtespiritus - Zinnaer Klosterbruder viser sig særligt tydeligt i følgende indtryk:

• Intens urtebouquet med ensian, malurt og kvan
• Varme kryddernoter af kanel, nelliker og muskatnød
• Fin sødme fra karamel, kandis og mørk honning
• Friske accenter af appelsinskal og citronzest
• Lang, krydret eftersmag med diskret bitterhed

Strukturen i munden virker harmonisk og tæt. Sødme, bitterhed og krydring danner et velafbalanceret samspil. Den, der sætter pris på urtespiritus, vil her opdage en karakter, der emmer af tradition og samtidig byder på moderne nydelsesøjeblikke.

Disse kendetegn giver et kort overblik og kan hjælpe ved købet:

1. Urtespiritus fra Tyskland med 35 volumenprocent alkohol
2. Mangefacetteret aromaspil af ensian, urter og krydderier
3. Blød, tæt tekstur med harmonisk sødme og urtebitterhed
4. Ideel ren, med is eller som særlig ingrediens i cocktails
5. Flaske på 0,7 liter, velegnet til bar, hjemmebar og som gave

Resultatet er en urtespiritus, der både begejstrer erfarne feinschmeckere og giver nye venner af kategorien en imponerende introduktion.

Fremstilling af urtespiritussen fra Zinnaer Klosterbruder

Grundlaget for denne karakterfulde spiritus er en førsteklasses alkoholbase. Heri trækker udvalgte urter, rødder og krydderier. Producenten August Ernst plejer opskriften med stor omhu. Den følger traditionen fra klostrenes urtekunst og satser på en fin afstemning af de enkelte ingredienser.

Ensian leverer den markante, let bitre kerne. Hertil kommer andre urter som malurt, citronmelisse, kvanrod og salvie. Desuden indgår krydderier som kanel, nelliker, koriander og allehånde. Appelsinskaller og citronzester tilfører friske citrusnoter. Afhængigt af opskriften kan lakridsrod eller anis også give ekstra dybde. Denne blanding af urter, rødder, blomster, bark og skaller danner spiritussens tætte aromatiske fundament.

For at udvinde aromaerne trækker urteblandingen i neutral alkohol over et bestemt tidsrum. Denne proces, macerationen, frigiver nænsomt de fine duft- og smagsstoffer fra planterne. Den præcise varighed og temperatur forbliver som regel en forretningshemmelighed. De sikrer husets umiskendelige stil.

Efter macerationen følger en skånsom videreforarbejdning. En del af de aromatiske udtræk kommer direkte i den senere spiritus. Andre partier gennemgår en nænsom destillation i kobberkedler eller kolonner af rustfrit stål. Herved koncentreres aromabilledet. Uønsket skarphed bliver tilbage, mens elegante urte- og kryddernoter træder frem.

Herefter blandes destillater og udtræk med vand og sukker. Så opstår den typiske likørstruktur med 35 volumenprocent alkohol. Sødmen holdes bevidst afdæmpet, så urtekrydderiet står tydeligt i forgrunden. En hvileperiode i lagertanke fremmer harmonien. Aromaerne forenes, og de grovere kanter afrundes nænsomt.

Først når smagen fremstår ensartet, fyldes urtespiritussen på flaske. Omhyggelige kvalitetskontroller sikrer, at hver flaske har den samme karakter. På den måde forbliver stilen i urtespiritussen fra Zinnaer Klosterbruder velkendt og pålidelig år efter år.

Serveringsforslag til urtespiritussen fra Zinnaer Klosterbruder

Ren udfolder denne urtespiritus hele sin dybde. Den nydes ideelt ved en temperatur mellem 12 og 16 grader. Så fremstår urtekrydderiet tydeligt uden at virke for strengt. I et afkølet tumblerglas eller et enkelt snapseglas kommer spiritussen særligt godt til sin ret. En isterning tilfører ekstra friskhed og fremhæver citrusnoterne.

Som klassisk digestif ledsager spiritussen fyldige måltider. Efter kraftig mad med steg, vildt eller solide gryderetter virker urtekrydderiet behageligt afbalancerende i smagsoplevelsen. Også til osteanretninger med moden bjergost, Gouda eller blåskimmelost opstår en spændende kontrast mellem krydring, sødme og bitterhed.

I blandede drinks viser urtespiritussen spændende sider. En enkel, men effektfuld opskrift lyder: Fyld et tumblerglas med isterninger, hæld 4 centiliter urtespiritus over, og top med godt afkølet tonicvand. Rør kort rundt, og pynt med en appelsinzest. Tonicvandets bitterhed møder urtekrydderiet og skaber en forfriskende longdrink til aftenen.

Til elskere af klassiske drinks anbefales en „Herbal Old Fashioned“. Kom 1 sukkerknald i et røreglas, dryp den med to stænk Angostura Bitter, og rør med en sjat vand, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt 4 centiliter urtespiritus og isterninger, og rør drinken kold. Si den derefter over i et tumblerglas med frisk is, og pynt med en tyk appelsinzest. Resultatet er en tæt, aromatisk drink med en dyb urtestruktur.

Også varme varianter passer ideelt til de kølige måneder. Varm æblejuice forsigtigt uden at bringe den i kog, og hæld den i en varmebestandig kop. Tilsæt 2 til 3 centiliter urtespiritus, rør forsigtigt rundt, og pynt med en kanelstang. Denne drink spreder krydrede dufte og skaber en hyggelig stemning på lange vinteraftener.

I køkkenet viser urtespiritussen fra Zinnaer Klosterbruder også sine stærke sider. En sjat over vaniljeis eller i en mørk chokoladesauce tilfører spændende urtenoter til desserten. Også i en aromatisk kaffedrik med en lille sjat urtespiritus opstår en intens afslutning på en vellykket menu.

Hvad enten den nydes ren, med is, i en longdrink eller i varme drinks, ledsager denne urtespiritus mange nydelsesøjeblikke. Den passer til rolige aftener, festlige lejligheder og hyggelige selskaber og giver hvert øjeblik et særligt, krydret præg.

• Flere produkter fra Zinnaer Klosterbruder