Etter Aprikose New Generation Fruchtbrand-Likör - Etter

Etter-kirsebærlikør viser en klar, dyb rubinrød farve i glasset, med fin glans og lang, rolig viskositet. I næsen lokker saftig kirsebær, amarena, surkirsebær og røde bær. På tungen virker likøren rund, blød og fløjlsagtig, med fin sødme, sart krydderi og lang, varm afslutning. Frugten står rent og tydeligt i fokus. Et strejf af mandel, marcipan og kakao sætter fornemme accenter og giver friskhed i eftersmagen.

Farven spiller fra kirsebærrød til granatrød. Duftbilledet er tæt, men aldrig larmende. Alkoholen ligger på 15 % vol, er godt integreret og meget fin. Serveres ideelt i et sherryglas eller et nosing-glas ved kølig, men ikke kold temperatur. Så viser frugten sig i sin rene form, klar og præcis.

1. Duft: kirsebær i mange facetter, fra amarena til sort kirsebær, dertil sten, mandel og fin vanilje.

2. Gane: saftig, blød, rund, med fornem sødme, der aldrig klistrer, og fint bid i kernen.

3. Tekstur: fløjlsagtig og tæt, men med friskhed, der bærer og giver lyst til næste slurk.

4. Eftersmag: lang, varm, med kirsebær, kakao, sart marcipan og let krydret tone.

5. Serveringstip: let afkølet, 10 til 14 grader, i sherryglas; så forbliver duftbilledet klart og fint.

Frugten præges af frugtavl på kalkholdig jord. Det giver spændstighed, bid og en kølig karakter, som klæder likøren. Frugten virker moden, men aldrig tung. Mundefornemmelsen forbliver livlig, finalen er lang og klar.

Som fornem digestif er Etter-kirsebærlikør et hit. Den fuldender en menu, passer solo eller i en raffineret drink over is. Også til sødt bagværk viser den høj klasse.

Til barbrug egner Etter-kirsebærlikør sig meget godt. Et skvæt i en fizz eller sour løfter kirsebærfrugten. En lille dash kakaobitter giver en fornem accent.

I køkkenet spiller Etter-kirsebærlikør sine styrker ud. Den løfter kirsebærragout, forædler mousse og giver glasur dybde og glans. Så bliver enhver dessert til en stjerne.

Også ren giver Etter-kirsebærlikør stor nydelse. Den viser frugten i ren form og forbliver samtidig ædel og klar.

Vinifikation af Etter kirsebærlikør

Frugten stammer fra velplejede haver i Schweiz. Jordene er rige på kalk og giver friskhed og bid. Plejen gennem året er omhyggelig, med beskæring, bladarbejde og streng udvælgelse af udbytte.

Høsten foregår i hånden. Kun modent og top-sorteret frugt kommer i kælderen. Kasserne er små, så frugten forbliver hel. Vejen er kort og kølig for at bevare duftbilledet.

Hos Etter Söhne AG følger en skånsom udblødning. En del af kirsebærrene bevares med sten. Så opstår den fine mandeltone. Koldudtræk i ren alkohol løser duft og farve. Derefter følger en blid presning uden overdreven trykpåvirkning. En ren sukkersirup afrunder sødmen. Et skvæt kirsebærbrændevin giver dybde og den varme kerne.

Modningen foregår i ståltank, uden kontakt med træ. Så forbliver frugten klar og ren. En kølig hvileperiode binder sødme og frugt sammen. Til sidst filtreres skånsomt, kun så meget som nødvendigt. Aftapningen sker på 0,35 l flaske med korkprop. Årgangen er NV, så det er stilens trofasthed, der er i fokus, ikke høståret.

Før salget hviler likøren kort i huset. Det afrunder kanter og strammer udtrykket op. Så viser likøren sit runde, men klare billede i glasset.

Anbefalede madparinger til Etter-kirsebærlikør

- Chokoladefondant med flydende kerne og kirsebærragout

- Schwarzwälder kirsebærtærte med masser af kirsebær og mørk chokolade

- Mousse au chocolat med kakaonibs og let kirsebærsirup

- Crêpes med kirsebærkompot og sart vaniljesauce

- Bagt camembert med kirsebærchutney og ristede nødder

- Andeleverparfait med kirsebærgelé og brioche

- Vildtterrine med tyttebær og kirsebærreduktion

- Ostefad: bløde oste, blåskimmel og nøddebrød, dertil en lille slurk

Serveringshenvisning: Åbn flasken kort før nydelse. Hæld i et nosing-glas. Sving let, ikke kraftigt. Så forbliver bouqueten fin og klar. En flaske rækker til to til tre gode glas.

Oplysninger: 15 % vol, korkprop, 0,35 l, oprindelse Schweiz. Distributør: Etter Söhne AG - Chollerstrasse 4 - 6300 Zug - Switzerland.

• Flere produkter fra Etter - La Fine Eau de Vie