Dinastia Vivanco

Vinene fra Dinastia Vivanco bliver født i vinmarken. Det er derfra, de virkelig får deres personlighed. Terroirets, landskabets og alt det, der sker i løbet af et helt år. Derfor havde man hos Dinastia Vivanco allerede ved begyndelsen af opførelsen af vineriet en klar idé om, hvad man ville opnå. Det handlede om at behandle druen med respekt med det mål at fremhæve dens kvaliteter. Og det er netop, hvad man har gjort hos Dinastia Vivanco.

Dinastia Vivanco - Rioja af fineste kvalitet

Alle druer bliver her håndplukket og lagt i små spande eller kasser, så bærrene ikke sprækker, men forbliver intakte. Når de ankommer til kælderen hos Dinastia Vivanco, begynder vinifikationen med det mest nyskabende aspekt ved vineriet: Et kølerum, hvor druerne køles i 24 timer for at sænke deres temperatur til 3 °C. Men hvorfor? For på en mindre aggressiv måde at udtrække farve og aromaer fra druerne i tanken og dermed bevare hele deres personlighed. På en måde fremstiller man hos Dinastia Vivanco et særligt koldt udtræk af druer og most, som ikke kun kan kaldes koldmaceration, men næsten iskoldmaceration. 

Dobbelt sortering af druer og bær

Alle druer hos Dinastia Vivanco kommer først på et druesorteringsbord og derefter på et bærsorteringsbord. Mens alle druer bevæger sig forbi med lav, men konstant hastighed, fjerner man blade, skud, druer og bær i dårlig stand samt små rester af stilke. Målet er, at kun de bedste druer bliver en del af den fremtidige vin.

Arbejdet med tyngdekraft - nærmest en selvfølge

Et andet kendetegn ved Dinastia Vivanco er det næsten udelukkende arbejde med tyngdekraft. Druerne modtages, sorteres og afstilkes på det øverste niveau, hvor tankene befinder sig. Fra den øverste til den nederste etage er der en højdeforskel på 5 meter. Dermed kan druerne ved egen vægt løbe ned i tankene og behøver ikke at blive pumpet.

Vinifikation i små fade af fransk eg

Et andet kendetegn ved Dinastia Vivanco er de egetræsfade af særligt finporet fransk eg, hvor vinene modnes og også gennemgår malolaktisk gæring. Den malolaktiske gæring er den naturlige omdannelse af æblesyre til mælkesyre, som ved samme pH-værdi opfattes som mildere af den menneskelige gane. Vinene fra Dinastia Vivanco gennemgår den malolaktiske gæring i store fade af fransk eg – Crianzas og Reservas samt den begrænset producerede Colección Vivanco endda i barriques af fransk eg.

Terroirs og druesorter hos Dinastia Vivanco

Hvis man skulle vælge ét ord til at definere La Rioja, ville det sandsynligvis være "mangfoldighed". Terrænet, vindens karakter, jordens farve, hver meter, hvert spring fra den ene landsby til den næste er en forandring af landskabet. Hvis man trak en vandret linje på et kort, ville man opdage, at der kun er 100 kilometer fra den vestligste til den østligste del af La Rioja. I nord ligger Sierra de Cantabria, i syd Sierra de la Demanda. Og fra vest til øst gennemkrydses området af floden Ebro. Det er La Rioja – en stor dal mellem to bjergkæder, som beskytter den. Den vestlige del hedder Rioja Alta, så kommer Central-Rioja og dernæst den østlige del, som kaldes Rioja Baja, alt sammen inden for 100 kilometer.

Denne mangfoldighed bestemmer druedyrkningen. Hver druesort finder sit ideelle sted til at udtrykke sig. Nogle, som Garnacha Tinta, har brug for mere lys, og andre, som Tempranillo, trives bedst med kølige nætter og langsom modning.

Høsten hos Dinastia Vivanco

Alle druer høstes i hånden i små 10 kg-beholdere for at undgå beskadigelse og sikre, at bærrene forbliver så hele som muligt. Tidspunktet for høsten bestemmes primært af en streng modningskontrol, hvor druerne smages parcel for parcel.

Rafael Vivanco Saenz - vinmageren

Rafael blev født i 1975 i Logroño som søn af vingårdens grundlægger. Vin var meget vigtig for hans familie og også for ham, selv om han må indrømme, at der som dreng fandtes vigtigere ting for ham. Som 18-årig tog Rafael til Pamplona for at studere landbrugsteknik, for udover at føle for vin handler det naturligvis også om viden. Rigtigt forelsket blev Rafael Vivanco Saenz så i Bordeaux. To års studier på fakultetet for ønologi og yderligere to år med vinfremstilling på nogle af de mest prestigefyldte vingårde i regionen førte ham til at tænke dybt over, hvad La Rioja og dens terroirs formår at give. I 2001 vendte Rafael Vivanco Saenz tilbage til Briones med sine idéer og gik i gang med arbejdet.

Udmærkelser til Dinastia Vivanco

Takket være Rafael Vivancos personlige vinavlssyn har Bodegas Vivanco modtaget en række udmærkelser, både for kvaliteten af deres vine og for forbindelsen mellem moderne, innovative metoder og traditionelle teknikker i alle vinfremstillingsprocesser.

• Wine & Spirits: Top 100 vinhuse i 2014
• Gourmets Guide: Vingård året 2013
• La Rioja-internationaliseringspris til Bodegas Dinastía Vivanco 2012
• Verema: Bedste vineri i 2009 
• Travel and Tourism Magazine: Pris for det bedste vineri i Spanien 2009