Der Milde aus Baden Mirabelle 0,5 l - Schloss Salem

Frugtbrændevinen Der Milde aus Baden Mirabelle 0,5 l - Schloss Salem lokker allerede ved første blik. I glasset skinner den krystalklart med en fin glans og slanke ben langs kanten. Den klare farve leder straks opmærksomheden hen på det væsentlige: duften af modne mirabeller og den delikate, frugtige elegance fra Baden.

I næsen udfolder der sig en intens, men samtidig blid duft. Modne mirabeller står i centrum, saftige, gule og solmodne. Dertil kommer fine noter af honning og lys karamel. En diskret mandelnote minder om friske kerner, ledsaget af et strejf af vanilje og en sart blomstret tone som forårsblomster efter en varm dag. En let citrusfriskhed sætter en klar accent og giver frugtbrændevinen struktur.

I ganen viser Der Milde aus Baden Mirabelle 0,5 l - Schloss Salem sig blød, rund og meget frugtbetonet. Mirabellen virker her særligt saftig og koncentreret. Den minder om friskplukkede frugter direkte fra træet, let indkogt som i kompot, med et strejf af honning og fin karamel. Sødmen forbliver diskret, mens frugten virker klar og meget ren. En sart mandeltone samt en let krydret nuance i baggrunden tilfører dybde til hver slurk.

Teksturen glider silkeblødt over tungen. Alkoholen på 30 volumenprocent virker harmonisk integreret og bærer frugtaromaerne uden at overdøve dem. I eftersmagen træder mirabellen stadig tydeligt frem, ledsaget af diskret honning, et strejf af vanilje og en elegant, varm afslutning. Denne frugtbrændevin henvender sig til feinschmeckere, der sætter pris på klarhed, frugtdybde og en særlig blød mundfølelse.

For et hurtigt første overblik over frugtbrændevinens karakter kan indtrykkene sammenfattes således:

• Farve: klar, brillant og med fin glans
• Duft: modne mirabeller, honning, lys karamel, fin mandel og blomster
• Smag: blød, frugtig og saftig med elegant sødme og diskret krydderi
• Eftersmag: lang, varm og præget af mirabel med noter af vanilje og honning
• Stil: klassisk frugtbrændevin fra Baden med blid, klar frugtintensitet

Harmonien mellem duft, smag og eftersmag efterlader et varigt indtryk. Denne frugtbrændevin ledsager hyggelige sammenkomster gennem lange aftener, men passer også til stille stunder efter et godt måltid. For at nydelsen skal være optimal hver gang, er det værd at se nærmere på den ideelle håndtering:

1. Opbevar flasken et køligt og mørkt sted, beskyttet mod direkte sol
2. Lad den stå kort før skænkning, så aromaerne kan samle sig
3. Skænk den i et tyndvægget nosingglas eller et elegant glas til frugtbrændevin
4. Lad den først ånde i glasset i nogle sekunder, og duft derefter i ro og mag
5. Nyd den i små slurke, så mirabellaromaerne kan udfolde sig fuldt ud

Så virker hver slurk af frugtbrændevinen som en invitation til Baden, til solrige områder med gamle mirabelletræer, hvis frugter finder deres plads i denne brændevin. Karakteren forbliver klar, ligefrem og samtidig raffineret – ideel for alle, der sætter pris på frugtige destillater af traditionelle frugtsorter.

Fremstilling af Der Milde aus Baden Mirabelle 0,5 l fra Schloss Salem

Grundlaget for Der Milde aus Baden Mirabelle 0,5 l - Schloss Salem er fuldmodne mirabeller af høj kvalitet. Kernen i fremstillingen ligger i udvælgelsen af aromatiske frugter, som allerede på træet udvikler deres karakteristiske stenfrugtaroma. Mirabellerne ankommer friske og omhyggeligt sorterede til presseriet. Kun rene, modne frugter går videre i processen.

Efter høsten følger afstilkning og grundig vask. Derefter findeler producenten mirabellerne, så frugtkød og saft frigives. Med de naturligt forekommende gærceller eller udvalgte kulturgærceller begynder en kontrolleret gæring. I denne fase omdannes frugtsukkeret til alkohol, mens sortens karakteristiske aromaer udvikler deres fulde intensitet. Gæringen foregår i tanke med præcis temperaturstyring, så de fine frugtnoter bevares.

Efter endt gæring kommer mirabelmæskens tur i destillationskedlen. Destillationen foregår skånsomt, i flere trin og med stor erfaring. Først adskiller destillatøren forløb, midterløb og efterløb klart fra hinanden. Til den senere frugtbrændevin anvendes det værdifulde midterløb, hvor de rene mirabellaromaer samler sig. Destillationen sker ved langsom og jævn opvarmning, så de sarte duftstoffer uskadt kan overgå til destillatet.

Herefter hviler den friske brændevin. Denne lagring foregår i neutrale beholdere, som regel af rustfrit stål eller glas, så ingen fremmede noter trænger ind i destillatet. I denne modningsfase forbindes aromaerne og afrundes. De indledningsvis meget fremtrædende alkoholaromaer træder tilbage, mirabellens frugtighed træder tydeligere frem, og mundfølelsen bliver blødere.

Før aftapningen finjusteres brændevinen. Alkoholindholdet indstilles til 30 volumenprocent. Til dette anvender producenten demineraliseret vand af høj kvalitet, som afrunder destillatet blidt. En sidste filtrering sikrer fuldstændig klarhed og brillant glans i glasset. Først derefter fylder virksomheden frugtbrændevinen på flasker à 0,5 liter og gør den klar til feinschmeckere, der holder af klassisk mirabellebrændevin fra Tyskland.

Serveringsforslag til Der Milde aus Baden Mirabelle 0,5 l fra Schloss Salem

Frugtens elegance og denne frugtbrændevins blide karakter indbyder til mange forskellige nydelsesøjeblikke. Ren viser brændevinen hele sin klasse, men den gør sig også bemærket i raffinerede drinks. Til ren nydelse anbefales en serveringstemperatur mellem 14 og 18 grader Celsius. I dette interval udfolder frugt, honning og karamel sig klarest. Direkte fra køleskabet virker aromaerne mere tilbageholdende.

Som klassisk digestif efter et måltid passer frugtbrændevinen godt til lette desserter. Kombinationen med frugtkage, mirabelletærte eller vaniljeis er særligt attraktiv. Frugtbrændevinen tilfører frugtige accenter og fremhæver dessertens sødme.

Den, der bruger destillatet i cocktails, opdager en ny side af mirabellen. Et eksempel er en frisk Mirabelle Sour, som fremhæver frugtbrændevinens karakter. Til denne drink hældes mirabellebrændevin, citronsaft og en fin sukkersirup i en shaker sammen med isterninger. Efter kraftig omrystning hældes drinken i et afkølet glas. Et par dråber cocktailbitter tilfører dybde, mens en strimmel citronskal afrunder oplevelsen.

Også en Mirabelle Tonic viser frugtbrændevinen fra dens lette og perlende side. Fyld et longdrinkglas med isterninger. Tilsæt derefter en generøs sjat mirabellebrændevin. Fyld op med tonicvand af høj kvalitet, rør kort rundt, og pynt med en tynd skive lime eller en mirabelle. Resultatet er en frugtig longdrink, der er ideel til lune sommeraftener.

Til festlige lejligheder er en Mirabelle Royal et meget tillokkende valg. Hæld en lille sjat frugtbrændevin i et champagneglas. Fyld derefter op med tør sekt eller crémant. Mirabellaromaerne forenes med de fine bobler til en stilfuld aperitif. En lille mirabelle på en cocktailpind i glasset skaber et elegant blikfang.

I køkkenet giver frugtbrændevinen desserter og saucer et ekstra løft. En sjat over frisk frugtsalat fremhæver frugtaromaerne. Ved flambéring af pandekager eller crêpes viser brændevinen hele sin kraft. Sammen med smør, sukker og friske frugter opstår en aromatisk sauce, der giver lyst til mere. På den måde bliver frugtbrændevinen fra Baden en alsidig ledsager både i glasset og i køkkenet.

• Flere produkter fra Schloss Salem