Château Peybonhomme

Château Peybonhomme - ved Gironde-flodens udmunding

Château Peybonhomme, eller Château-Peybonhomme-Les-Tours med sit fulde navn, ligger på en bakke ved en flodmunding i nærheden af kommunen Cars, øst for Gironde-mundingen i Bordeaux. Familien Hubert, som driver den tilhørende vingård, har været bosat her siden 1895. Selve slottet har et tårn med et kreneleret tårn, der stammer fra det 17. århundrede. Catherine, Jean-Luc og Guillaume Hubert tager sig nu af familiens ejendomme og producerer vidunderlige Bordeaux-vine på dem.

Familiens historie som vinproducenter begyndte med Catherines oldefar, der købte Château Peybonhomme i 1890, som dengang var klassificeret som Premier Cru Bourgeois. Efter en omskiftelig historie, hvor f.eks. slottets andet tårn kollapsede efter en brand i 1944, selv om familien kort forinden var undsluppet et bombeangreb, står familievirksomheden stærkt i dag. i 1997 opdagede Catherine og Jean-Luc Château La Grolet, som de forelskede sig i og brugte som grundlag for deres biodynamiske vinlinje. endelig, i 2007, kom Guillaume til at slutte sig til vingården efter at have afsluttet sine miljø- og økologiske studier. I mellemtiden hjælper Rachel ham også i familiens vinmarker.

Terroir på Château Peybonhomme

Château Peybonhomme nyder godt af sin beliggenhed nær Gironde og Atlanterhavet, hvis store vandmasser fungerer som en stærk temperaturregulerende faktor. Ekstreme temperaturspidser er derfor sjældne. Jordbunden er stærkt præget af kalk og ler. 

Selv om Huberts hovedsagelig dyrker Bordeaux-klassikere som Merlot og Cabernet Franc, har de også genindviet sig selv til at dyrke hvide druesorter, en tradition, der også var fremherskende i Bordeaux, men som er faldet mere og mere i glemmebogen siden Anden Verdenskrig. I omkring ti år er der nu igen blevet plantet hvide druesorter på Château Peybonhomme, herunder:

• Semillon
• Sauvignon Blanc
• Colombard

Disse druesorter nyder godt af slottets jordbund og har en vidunderlig mineralitet.

Château Peybonhomme - økologisk gennem og gennem

I vinmarkerne er man meget opmærksom på at holde vinstokkene naturlige, så brugen af kobber mod meldug holdes meget lavt, og jorden pløjes. Vinmarkerne bliver ikke slået. Indsatsen kulminerer på Château La Grolet med en biodynamisk certificering.

Druerne høstes udelukkende i hånden. I kælderen anvendes betontanke til gæring, og der anvendes autochtone gærtyper. Afhængigt af vinen lagres den også i beton eller på egetræsfade.