Château les Fontenelles

Nicolas repræsenterer den tredje generation af vinmagere på Château les Fontenelles. I en alder af 21 år besluttede han at slå sig ned og vinificere vinene direkte på ejendommen, hvilket medførte en sand forandring. i 1999, efter at han havde afsluttet sine studier, investerede Nicolas i sin egen vinkælder med støtte fra sine forældre. Det viste sig at være hans sande kald! Fra årgang 2000 begyndte han at realisere sin evne til at udtrykke de karakteristiske træk ved sit område. Han vinder jævnligt medaljer for alle sine vine.

Vinmarker på bakkeskråningen

Den 28 ha store vinmark ligger på Saint Juliens skråninger og vender hovedsageligt mod syd, så den får maksimal sollys fra juli til september. Domænets usædvanlige område er opdelt i to skråninger: En østvendt skråning med en kalkstensbund og mange sten, hvorpå størstedelen af de hvide druer, Sauvignon og Sémillon, er plantet, i alt 13,5 ha, og en vestvendt skråning, hvor der står en gammel vindmølle, som hovedsagelig består af ler og lidt grus, der giver små, velmodne røde druer af Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. 

Vinmarken, der har en tæthed på 3300 vinstokke/ha til 5000 vinstokke/ha, er delvist græsklædt for at undgå erosion og for at kontrollere vinstokkenes vitalitet, hvilket fremmer udviklingen af phenolforbindelser: Druernes aromaer, farve og tanniner.

Vingården på Château les Fontenelles

Vingården blev bygget i en af de ældste og mest autentiske bygninger på ejendommen. Mellem hvide sten og store synlige bjælker står et batteri af rustfri ståltanke med en samlet kapacitet på 270.000 liter, hvoraf nogle er termoregulerede. Dette moderne udstyr gør det muligt for familien Bourdil at udvælge og vinificere blok for blok og sikrer sporbarheden af godsets produkter fra vinifikation til flaske.