Bodegas Ribas

Historien om Bodegas Ribas

Det veletablerede familievinhus Bodegas Ribas blev grundlagt i 1711 af Pedro Ribas de Cabrera. Ved foden af Sierra de Tramuntana på Mallorca byggede han den vingård, som hans efterkommere stadig driver mere end 300 år senere. i 1774 byggede Mateo Ribas oliemøllen, og i 1776 byggede han familiens bolig.

i 1877 modtog vinhuset prisen "Medal of Perfection" på "National Wine Exhibition" sammen med vine og eddiker fra hele Spanien. Dette var en anerkendelse af en rødvin fremstillet af druesorten Gargollas, som hjalp vinhuset med at blomstre i en tid med phylloxera-angreb.

I begyndelsen af det 20. århundrede døde José, Jesús og Marias far og efterlod familien i vanskeligheder. Fra da af hjalp den erfarne Colom-familie af vinbønder med at holde vingården i gang og samtidig opretholde Ribas' vinbrugstradition. Det var også på dette tidspunkt, at man byggede betontankene, hvilket gjorde det muligt at udvide produktionen betydeligt. Vinene blev solgt fra vinhuset eller i deres egen lille butik i den gamle bydel i Palma.

I begyndelsen af 1970'erne overtog Biel Oliver-Ribas vinhuset fra sin onkel og tante. Han fortsatte traditionen med at sælge vinen som fadvin, og Colom-familien støttede ham. Han blev efterfulgt af sine to ældste døtre, Juana og María Antonia, som med hjælp fra ønologen Francisco Servera indførte afgørende ændringer ved at bringe vin på flaske på markedet.

I 2000'erne, under María Antonia Oliver-Ribas, begyndte Bodegas Ribas at fokusere på forskning og forbedring af autochtone druesorter og internationalisering. i 2004 overgik ledelsen til Marias børn, ønologerne Araceli og Javier Servera Ribas. Familiens 10. generation af vinproducenter har iværksat nye forskningsprojekter for at reducere miljøpåvirkningen. Desuden blev vingården åbnet for besøgende som en del af vinturismen.

i 2019 blev anlægget fuldstændig moderniseret for at forbedre og øge produktionen. Dette omfattede en ny bygning, der er tegnet af arkitektfirmaet Rafael Moneo. Under byggeriet blev de historiske træer i det omkringliggende område beskyttet, og der blev anlagt nye haver.

Bodegas Ribas vinkælder

Vinene fra Bodegas Ribas produceres på ejendommens egne vinmarker og høstes i hånden. De gennemgår et tredobbelt udvælgelsessystem: i vinmarken og yderligere to i kælderen ved hjælp af et sorteringsbord og et transportbånd.

Vingårdens to kældre har en kapacitet på 100.000 flasker hver. Den ene kælder er forbeholdt rødvin, den anden er forbeholdt hvidvin, rosévin og søde vine. Hver sort vinificeres separat i særlige lagertanke til hver type vinificering. Der anvendes fade af rustfrit stål, beton og egetræ.

Rødvin

Høsten finder sted fra midten af september til begyndelsen af oktober. Efter udvælgelsen af bærrene fyldes de i tønderne ved hjælp af tragte og knuses delvist. Druerne fra de unge vinmarker kommer i rustfrit stål, mens de oprindelige sorter kommer i betontanke eller egetræsfade.

Gæringsprocesserne og macerationstiden for presseresterne, som kommer i kontakt med mosten gennem overpumpning og dueslag, afhænger af druernes oprindelse for at fremhæve terroirets udtryk.

Derefter lagres vinen på 500-liters og 2.500-liters fade for at opnå en balance mellem vinen og egetræet og dermed bevare de delikate aromaer fra de oprindelige druesorter.

Hvid- og rosévin

Druerne opbevares i et kølerum for at modvirke de meget høje temperaturer, som bærrene udsættes for. Druerne høstes mellem slutningen af august og begyndelsen af september, hvor temperaturen udenfor er meget høj, selv om natten.

Druerne presses forsigtigt i en pneumatisk presse ved lavt tryk (mindre end 1,5 bar) for at undgå for tidlig oxidation. Gæringen finder sted i rustfri ståltanke eller i 500 liters fade ved en kontrolleret temperatur på 14ºC for at beskytte de delikate aromaer fra hver druesort.

Kvalitetskontrol

Kvalitetskontrol og hygiejniske forhold er grundlæggende, og der lægges vægt på hver eneste detalje i alle produktionsprocesser. Til dette formål har Bodegas Ribas specialiserede teknikere og sit eget laboratorium, hvor de også udfører en del af forskningen og observationen af de autochtone sorter.