Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask - Douglas Laing

Den gyldne Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask fra Douglas Laing viser en varm glød i glasset, der minder om moden høst, rav og blid ild. Denne farve peger på lagringen på sherryfad og giver en første antydning af den tætte aromatik, som bærer denne single malt. Allerede når man svinger glasset, stiger fine dufte op, der tydeligt viser Highland-destilleriets stil.

I næsen virker varme noter af egetræ, nød og tørret frugt. Egetræet viser sig med toner af vanilje, lys krydring og let harpiks. Nøddepræget minder om ristet hasselnød, fin mandel og et strejf af valnød. De tørrede frugter spænder fra rosiner over figner til moden abrikos. Dertil kommer bløde accenter af honning, toffee, malt og lidt kanel, som giver duften mere dybde. Whiskyen folder en klar, rund udstråling ud, typisk for Highland-malt.

På ganen viser Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask fra Douglas Laing en tæt, silkeagtig struktur. Anslaget virker blødt og alligevel kraftfuldt. Egetræ danner basen. Fadenes krydderi forener sig med søde tørrede frugter til en harmonisk kerne. Rosiner, blomme, abrikos og fin dadel giver en varm karakter. Nøddearomaerne viser sig igen og virker som en blanding af hasselnød, mandel og let nougat.

Et strejf af kakao, toffee og lys karamel fuldender smagen. Dertil føjer sig sart krydring af nellike, muskat og fin kanel. Sherryfadspræget står klart og bevarer den søde dybde. Teksturen holder fast i ganen længe og bærer aromaerne langt. Alkoholstyrken på 46,0 volumenprocent giver kraft, men er godt integreret.

I eftersmagen viser whiskyen varm trætone, sød frugt og sart nød. Afslutningen er lang, rund og krydret. Et strejf af chokolade og en anelse honning afrunder finalen og understreger den elegante karakter, som denne Highland-malt besidder.

Nogle centrale indtryk fra smagningen af Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask fra Douglas Laing kan klart opdeles således:

1. Gylden farve med varm glans og tæt struktur.

2. Næse med egetræ, nød, tørret frugt og fine krydderier.

3. Gane med tørret frugt, lys sødme, egetræskrydring og sart nød.

4. Blød, rund tekstur med tydeligt sherryfadspræg.

5. Lang afslutning med træ, chokolade og sød efterklang.

Fremstilling af Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask fra Douglas Laing

Denne single malt stammer fra Blair Athol-destilleriet i de skotske Highlands i Storbritannien. Destilleriet bruger moden byg som base. Malten males og mæskes med varmt vand. I dette trin udtrækkes sukker og aromaer fra kornet. Den søde urt gæres derefter med gær. Gæringen skaber et let frugtigt forløberstadie med fin maltnote.

Destillationen foregår i traditionelle kobberdestillationskedler. Gennem kedlernes form og styringen af destillationen opnås en ren, aromatisk finspiritus. Denne råsprit bærer allerede noter af malt, nød og let frugt. Den klare struktur danner grundlaget for den lange modning på egetræsfade.

Whiskyen lagrer omkring ti år på sherryfade. Disse fade præger stilen tydeligt. De afgiver tørret frugt, nød, krydderi og blød sødme til destillatet. Fadlagringen finder sted i kølige, stille haller. Sådan udvikler aromaerne sig langsomt og jævnt. Den lange tid på sherryfad giver whiskyen sin gyldne farve og den varme dybde.

Efter modningen gennemgår master blender hvert fad. Kun fade med klar struktur, tæt sødme og fin nød kommer med i Provenance-serien. Whiskyen tappes ved 46,0 volumenprocent. Så forbliver teksturen blød, og aromaerne rene. Aftapningen sker ofte uden kraftig kølefiltrering, så olier og struktur bevares.

Nydelsesanbefalinger til Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask fra Douglas Laing

Den tætte, søde og nøddeagtige stil i denne single malt passer ideelt til krydrede retter, fornem ost og varme desserter. Tørret frugt og nøddepræg egner sig godt til nydelse efter et måltid. Også i baren viser whiskyen smukke kvaliteter til strukturerede drinks.

1. Modnet cheddar med nødder og mørkt brød.

2. Stegt and med sød sauce af blomme og krydderi.

3. Lam med urter og fin jus.

4. Dessert af mørk chokolade med nød og let frugt.

5. Tærte med figen, honning og mandler.

Til baren opstår der klare idéer, som smukt fremhæver sherryfadspræget. Whiskyen bringer dybde, sødme og nød til drinken. Sådan opstår en varm, rund cocktail, ideel til rolige aftener.

• Old Sherry Fashioned med lidt sukker, lidt bitters og en appelsinzeste.

• Sherry Malt Sour med citron og let sødme.

• Malt Flip med æg, muskat og fin sødme.

• Highland Highball med soda, is og en citronszeste.

Til ren nydelse anbefales et nosingglas. En lille dråbe vand åbner frugten og nøddepræget. Så viser whiskyen alle facetter af modningen, egetræet og sherryfadet. Den lange efterklang indbyder til rolig nydelse og gør hver slurk til en varm oplevelse.

• Flere produkter fra Douglas Laing