Woodfire Appenzell Glow Gin - Gin 27

Den Woodfire Appenzell Glow Gin - Gin 27 fra Schweiz forfører ved første øjekast med sin krystalklare farve. I glasset funkler den rent og strålende. Lyset brydes i fine reflekser og afslører en gin med markant karakter. Næsen mødes af en spændende duftblanding af røg, friske urter og klassisk enebær. Dertil kommer noter af grannåle, bjergeng og et strejf af citrusskal. Fine antydninger af hvid peber og ristet appelsinskal afrunder indtrykket.

Den første slurk virker intens og samtidig fint struktureret. Kraftig enebær danner fundamentet. Urter fra Alperne indgår en aromatisk forbindelse med diskret røg. Denne røg minder om et blidt træbål i en bjerghytte. På ganen viser der sig desuden nuancer af rosmarin, timian og salvie. En fin sødme minder om honning og malt, efterfulgt af milde noter af kakaoskaller. Alkoholen er elegant integreret. Mundfølelsen virker blød, tæt og behageligt varmende.

Undervejs udfolder Woodfire Appenzell Glow Gin - Gin 27 en spændende aromarejse. Først dominerer frisk enebærkrydderi. Derefter træder tørre urter, en smule enebærtræ og et røget spor af forkullet egetræ frem. Fine citrusnoter som limeskal og grapefrugt giver ginnen en klar, forfriskende tone. Eftersmagen virker lang, krydret og aromatisk røget. En diskret efterklang af lakrids, ristet koriander og en smule fennikel bliver hængende. Denne kombination skaber en imponerende dybde, der huskes længe.

For et hurtigt overblik over de mest fremtrædende indtryk kan man se nærmere på de vigtigste aromaer:

• Enebær med frisk, harpiksagtig krydring
• Urter fra det alpine landskab, fra hø til rosmarin
• Fin røg som fra et glødende træbål
• Citrusnuancer af grapefrugt og lime
• Krydrede accenter af peber, lakrids og ristet koriander

På ganen viser ginnen et klart aromaspil. Strukturen virker afbalanceret, men samtidig udtryksfuld. Røgen lægger sig som et fint slør over urterne. Enebær er hele tiden til stede og understøtter karakteren. Trods de intense aromaer virker ginnen elegant og klar. Teksturen minder om en blød, næsten cremet strøm hen over tungen. Eftersmagen forbliver overraskende længe, med en tør urtetone og et strejf af røg. Derfor er Woodfire Appenzell Glow Gin - Gin 27 lige så indbydende ren som base for kreative drinks.

Den, der prøver denne gin for første gang, oplever en klar dramaturgi på ganen. Smagningen forløber i flere trin og øger hele tiden spændingen:

1. Først virker duften med røg, urter og enebær stimulerende og indbydende.
2. I den første slurk viser friskhed, krydderi og blid sødme sig i fast balance.
3. Røgen intensiveres og lægger sig over urter, enebær og citrusfriskhed.
4. I efterklangen bliver krydrede noter, lidt lakrids og et strejf af træ tilbage.

På den måde får ginnen profil og dybde. Den henvender sig til feinschmeckere, der sætter pris på selvstændige aromaer. Samtidig tiltaler den alle, der vil opleve den alpine urteverden og diskrete røg i ét glas.

Fremstilling af Woodfire Appenzell Glow Gin fra Gin 27

Basen i ginnen består af en neutralalkohol af høj kvalitet. Denne fremstilles som regel af korn som hvede eller rug. Producenterne satser på en ren og klar alkoholkvalitet. På den måde træder botanicals tydeligt frem. I centrum står enebær, som udgør ginnens klassiske kerne. Dertil kommer urter fra Appenzell-regionen. Det omfatter alpine urter, hø, muligvis også grannåle og blomster fra alpine enge. Citrusskaller fra appelsin, citron eller lime bidrager med friske, lyse noter.

Den særlige charme ved Woodfire Appenzell Glow Gin fra Gin 27 ligger i dens røgede karakter. Denne opstår højst sandsynligt gennem kontakt med røg eller ristet træ. Enten behandles enkelte botanicals over åben ild, eller også lagres den færdige gin med ristet træ. På den måde tilføres spiritussen røgede, let karamelliserede aromaer. Noten minder om et varmt ildsted, ikke om tunge tørverøgsskyer. Derfor forbliver ginnen fin og elegant.

Fremstillingen foregår i flere omhyggelige trin. Først lægger producenterne de passende botanicals i alkohol. Denne proces kaldes maceration. Enebær, urter, citrusskaller og andre krydderier afgiver deres aromaer til alkoholen. Macerationens varighed varierer alt efter botanicals. Fine blomster tilbringer ofte kun kort tid i basen. Enebær og kraftige urter afgiver deres aromaer over længere tid. Derefter følger destillationen i en kobberkedel. Kobber binder uønskede stoffer og skaber renhed i destillatet.

Under destillationen adskiller destillatøren forløb, hjerte og efterløb. Kun hjertet indgår i den senere gin. I dette afsnit viser de fineste og reneste aromaer sig. Røg og urter fremstår klart uden skarphed. Røgkomponenter, der er behandlet tidligere eller senere, tilføres og giver ginnen dens markante profil. Efter destillationen hviler ginnen i tanke. På den måde forenes alle aromaer harmonisk. Inden aftapningen reduceres den til 35,0 volumenprocent med vand af høj kvalitet. Det får ginnen til at virke blød og tilgængelig, men samtidig aromatisk rig.

Til sidst kommer Woodfire Appenzell Glow Gin fra Gin 27 på flaske og begiver sig ud på sin rejse. Via distributøren Bremer Spirituosen Contor GmbH finder den vej til hylderne hos krævende forhandlere og til hjemmebarer. Hver slurk fortæller historien om dens alpine oprindelse, dens røg og dens urter.

Serveringsforslag til Woodfire Appenzell Glow Gin fra Gin 27

Woodfire Appenzell Glow Gin fra Gin 27 er særdeles alsidig. Ren udfolder den hele sin kraft. Servér den ved omkring 16 til 18 grader Celsius i et nosingglas. En lille sjat mineralvand åbner urtearomaerne yderligere. På is fremstår den lidt mildere, og røgen træder en smule tilbage. Derfor egner den sig perfekt til en afslappende aften foran pejsen eller efter en lang dag udendørs.

Som longdrink passer denne gin ideelt til klassisk tonicvand. En „Smoky Alpine Gin Tonic“ er meget let at lave. Fyld et stort tumblerglas med isterninger. Hæld 4 cl gin i glasset, og top med 12 til 16 cl tør tonic. Pynt med en kvist rosmarin og en skive grapefrugt. Røgen forenes med tonicens bitterhed og urterne til en imponerende smagsoplevelse.

Feinschmeckere kan prøve en „Appenzell Smoke Negroni“. Rør 3 cl Woodfire Appenzell Glow Gin fra Gin 27 sammen med 3 cl rød bitter og 3 cl rød vermouth over is, indtil drinken er kold. Si den over i et afkølet tumblerglas med friske isterninger. Pynt med en flamme fra appelsinskal. Røgen fra ginnen giver klassikeren dybde. Urterne møder bitterhed og sødme, hvilket gør drinken særligt charmerende.

Hvis du holder af friske drinks, kan du blande en „Glow Gin Sour“. Du skal bruge 5 cl gin, 3 cl citronsaft og 2 cl sukkersirup. Ryst det hele kraftigt med is, og si det over i et afkølet sourglas. Pynt med en kvist timian eller citronskal. Syren fremhæver urtearomaerne, mens røgen kun anes i baggrunden. Resultatet virker klart, livligt og aromatisk tæt.

Denne gin udfolder også sin styrke i varme drinks. Til en „Alpine Glow Toddy“ opvarmer du 6 cl varmt vand med en skefuld honning i en kop. Tilsæt 4 cl Woodfire Appenzell Glow Gin fra Gin 27. Kom en sjat citronsaft i. Pynt med en kanelstang og en citronskive. Røgen tilfører den varme drink dybde, mens urterne leder tankerne hen på alpine hytteøjeblikke. Ideel til kølige aftener på altanen eller terrassen.

Hvad enten den nydes ren, med tonic, i en Negroni eller i varme cocktails, åbner denne gin en hel verden af nydelsesøjeblikke. Den henvender sig til opdagelsesrejsende, der vil opleve klar struktur, røg og urter i et elegant glas. Så bliver hvert øjeblik med Woodfire Appenzell Glow Gin - Gin 27 husket længe.

• Flere produkter fra Gin 27