Weingut Ziereisen

Weingut Ziereisen - En familievirksomhed

Den uddannede tømrer Hanspeter Ziereisen fra Ziereisen Winery var allerede i sin barndom og ungdom begejstret for vin, og som teenager begyndte han endelig at søge efter og smage på verdens bedste vine. Han udviklede en særlig passion for vinene fra Bourgogne. Han grundlagde sin vingård i 1991 og udvidede den med hjælp fra sin kone Edeltraut til 21 hektar vinmarker. I mellemtiden støtter hans to børn Ida og Johann også deres forældre i familievirksomheden med henblik på at overtage den en dag.

Hanspeter Ziereisens vine har allerede vundet mange priser. I 2015 tildelte vinmagasinet Gault& Millau endda Ziereisens Gutedel "10 hoch 4" den højeste score på 100, den allerførste Gutedel nogensinde.

Virksomhedens filosofi

De to søjler i Ziereisen-kvaliteten er helt klart tid og håndværk. Familien er overbevist om, at en masse intuition, manuelt arbejde og erfaring er afgørende for, hvordan man håndterer vinstokkene. Vinene er uden undtagelse spontangæret, og der er ingen kælderintervention overhovedet. De fleste af Ziereisen-vinene tappes ufiltreret på flaske. 

Vigtige søjler i vinproduktionen på vingården Ziereisen er:

Håndarbejde

Arbejdet med vinstokkene foregår næsten udelukkende i hånden for at få en fornemmelse for jorden og vinstokkene. Høsten foregår naturligvis også manuelt. Dele af druerne udvælges endda to gange for at sikre et maksimum af fejlfrie druer og dermed den højeste kvalitet. Det næste skridt er udvælgelsen af tønderne. I mange år har vinhuset Ziereisen udelukkende brugt nye tønder fra Andreas Assmanns Büttnerei, en af de få tøndeproducenter i Tyskland, der stadig arbejder i hånden.

Vin karakter

Vinene fra Ziereisen-domænet er forenet af deres oprindeligt meget reserverede næse. I smagen er vinene imidlertid komplekse og mangfoldige med langvarige aromaer. Chaptalisering er helt undgået for at opnå kølige vine med moderat alkoholindhold.

Tid

Især gæringen af vinene får meget tid hos Weingut Ziereisen, uanset hvor lang tid den tager. Nogle vine ligger derfor på bærmen i op til 24 måneder og får tid til at harmonisere yderligere selv derefter.

Vinmarkerne

Ziereisen vinhusets vinmarker ligger hovedsageligt i Efringer Ölberg. Dette område er kendetegnet ved to vigtige faktorer: jorden består af jura-kalksten, der ligner Bourgogne, og der er også lag af løss af varierende tykkelse og jernindhold. Vinene skylder deres kølige finesse til disse komponenter. Den anden faktor er det gunstige klima, som er kendetegnende for Bourgogne. Middelhavsluften blæser over vinmarkerne her, og der falder kun lidt nedbør.

Druesorterne

Familien Ziereisen dyrker hovedsagelig

• Pinot Noir
• Gutedel
• Pinot Blanc
• Pinot Gris
• Chardonnay
• Muscat
• Gewürztraminer
• Syrah

Arbejde i kælderen

Ziereisen-familien følger deres vine i kælderen mere end de griber ind i produktionsprocessen. Vinene lagres på træfade på 225 til 4000 liter. Kort før aftapningen foretages en moderat svovlbehandling, inden Ziereisen-vinene tappes på flaske uden raffinering og overvejende ufiltreret. Siden 2006 er alle Ziereisen-vine også blevet markedsført som Landweine.

De Ziereisen vine

Ziereisen vine fås i følgende kvaliteter:

• Godsvine/perlevin
• Estate vine
• Premium-vine
• Jasper vine