Weingut Aldinger

1492 - også for Aldinger et stort år

Vi skriver året 1492. Mens Columbus netop opdager Amerika, bliver vinhuset Aldinger grundlagt i den lille by Fellbach ikke langt fra Stuttgart. Kun lidt minder i dag om disse dybtliggende rødder, formentlig også fordi Trediveårskrigen mindre end 150 år senere også hærgede denne region hårdt, og Fellbach mistede mere end halvdelen af sine indbyggere. Dengang var det Bentz der Aldinger, der som første generation grundlagde vinhuset.

Vingård Aldinger Fellbach

Bentz der Aldinger lægger grunden

Men hverken krig eller pest kunne udslette familien Aldinger, så Gerhard Aldinger, født i 1930, som 14. generation i familien Aldinger overtog roret i vinhuset. Fra ham stammer også GA’et i vinhusets logo, som holder ved den dag i dag. Hans søn Gert førte til sidst vinhuset Aldinger fra 1992 op i toppen af Württemberg, ja endda hele Tyskland.

16. generation af familien Aldinger tager over

I dag ledes Fellbacher Weingut Aldinger af Gerts sønner Hansjörg og Matthias, men far Gert er naturligvis stadig med på holdet. Hansjörg har ansvaret for den daglige ledelse, mens Matthias Aldinger fungerer som kældermester. I alt dyrker vinhuset Aldinger i dag 27 hektar vinmarker øst for Stuttgart, der strækker sig fra Bad Cannstatt over Fellbach og Rotenberg til Hanweiler i nordøst.

Aldinger-markerne i Württemberg

Familien Aldinger dyrker næsten 50/50 hvide og røde druesorter. Næsten en tredjedel er Riesling, 13% Spätburgunder, 11% Trollinger og 13% Lemberger. Mindre mængder udgøres af Cabernet Sauvignon, Merlot og Schwarzriesling. På den hvide side af druesortsspektret har Aldinger ca. 5% Chardonnay, Sauvignon Blanc og Weißburgunder i vinmarkerne.

Hansjoerg og Matthias Aldinger

Disse druesorter dyrkes på de fineste marker i Württemberg

Untertürkheimer Gips
Hanweiler Berg
Fellbacher Lämmler
Fellbacher Goldberg
Rotenberger Schlossberg
Stettener Mönchberg
Stettener Pulvermächer
Uhlbacher Götzenberg

Vinifikation hos Aldinger

Grundlæggende bliver de hvide vine hos Weingut Aldinger i Fellbach gæret køligt ved 12°C - 14°C langsomt. For det meste gæres der spontant med markernes egne gærstammer. Aldingers rødvine gæres op til 20 dage på skallerne. Derefter følger den biologiske omdannelse af syren, og afhængigt af kvalitet og klassificering lagres rødvinene på ståltanke, store træfade eller barriques af fransk eg.