Tabu Absinth Dry anisfrei - Tabu

Absinth - Meisterbrennerei viser sig i en klar, dyb grøn nuance. Farven minder om nyhøstet malurt og modne urter. I glasset ses en let oliefilm, der fremhæver spiritussens tæthed. Den første duft rammer som bittermandel. Dernæst følger grønne urter og fine anisnoter. Muskat træder frem i baggrunden med varme, let pebrede toner. Desuden optræder noter af fennikel, citrusskal og engurter. Duften forbliver længe nærværende og drager nydelsesfulde til sig. I ganen udfolder der sig en klar, stram krop. Bitterheden danner en markant rygrad. Urterne tilfører friskhed og dybde. Et subtilt lakridsbånd afrunder midten. Muskatkrydderiet giver varme og længde. Eftersmagen er lang, tør og krydret. Nærvær og renhed bliver hængende. Denne absint virker kraftfuld, men raffineret. Den viser elegance og styrke på samme tid. De 55,0 vol% giver spændstighed og stort spillerum til drinks eller ren nydelse. Balancen mellem bitterhed og sødmefuldt krydderi virker mesterligt afstemt. Teksturen forbliver silkeblød trods det høje alkoholindhold. Hver slurk byder på nye nuancer. Stilen er klassisk, men samtidig moderne og forførende.

Fremstilling af Absinth fra Meisterbrennerei

Grundlaget er et rent kornekstrakt og neutral alkohol af høj renhed. Som tilsætninger anvendes håndplukkede urter. Malurt, anis og fennikel præger profilen. Bittermandel supplerer kernesmagene. Muskat tilfører det fine krydderi. Urterne gennemgår en skånsom maceration. Dette trin udtrækker de æteriske olier. Mæsken hviler i korte intervaller. Destillationen foregår i kobberkedler. Kobberkedlerne bevarer fine olienoter og afrundede aromaer. Flere udskæringer sikrer renhed og kraft. De fine hjerteudskæringer går videre til den endelige aftapning. Derefter hviler absinten kort for at modne. Modningsfasen skærper balance og afrunding. Aftapningen sker på 0,7 l flasker. Lukningen er et skruelåg af typen Stelvin. Hvert parti gennemgår strenge kvalitetskontroller. Her møder tradition præcis teknik. Sådan opstår en spiritus med tydelig signatur og intens aroma.

Serveringsforslag til Absinth fra Meisterbrennerei

Serveringsforslag ren: Afkølet glas uden is. Små slurke. Nyd langsomt. Dråben udfolder sig fuldt ud.

Serveringsforslag med vand: 1 del absint til 3 dele isvand. Langsom drypning skaber louche. Den mælkeagtige uklarhed fremhæver duft og fylde.

Cocktailidé: Den grønne Negroni som twist.

1. 30 ml Absinth fra Meisterbrennerei

2. 30 ml gin

3. 30 ml rød Fernet

4. Appelsinskal som pynt

- Kom is i shakeren

- Rør kort i alle ingredienser, ryst ikke

- Si over i et afkølet glas

- Pynt med appelsinskal

Denne drink viser bitterhed og urter i fin balance. Bittermandlen forbliver afdæmpet. Muskat tilfører dybde.

Madforslag 1: Røget fisk som gravad laks. Fiskens olier harmonerer med urtearomaerne. Et strejf af citron åbner ganen.

Madforslag 2: Modnet fast ost med nødder. Ostens krydderi møder bittermandlen. Teksturerne supplerer hinanden godt.

Madforslag 3: Grillet lam med rosmarin. Muskatnuancerne og urterne passer til kødets krydderi. En kortgrillet skorpe tilfører kraft.

Madforslag 4: Mørk chokolade 70 %. Et lille stykke er tilstrækkeligt. Kakaonoterne fremhæver urtepræget.

Serveringsforslag til desserter: Citruscreme og let mørdej. Absinten sætter urterne som kontrast.

Bartip: Brug fine opskrifter med få ingredienser. Destillatet forbliver hovedaktøren. Is køler, vand mildner. En dryppende ske skaber en blid louche.

Tip til kombinationer: Begynd med milde retter. Gå derefter videre til kraftigere smagsoplevelser. Så åbenbares hele paletten.

Afsluttende smagenote: Åbn flasken kort før nydelsen. Træk vejret dybt, og fokuser på urter og krydderi. Notér dine indtryk. Dette er en oplevelse for alle, der sætter pris på kraftfulde, rene spiritusser.

Absinth - Meisterbrennerei viser stil, kraft og charme. Absinth - Meisterbrennerei forbliver et valg for fans, samlere og nydere. Prøv den ren, i en drink eller til maden. Den virker forførende og bliver længe i erindringen.

• Flere produkter fra Tabu