Sekthaus Raumland

Sekthaus Raumland - drømmen om din egen mousserende vin

Sekthaus Raumland er en familievirksomhed i Flörsheim-Dalsheim i Pfalz. Volker Raumland voksede op i en landbrugsfamilie med en vingård, så han kom i kontakt med vin i en tidlig alder. Selv om han var tiltrukket af dette erhverv, "satte" hans forældre ham i lære som handelslærling. Men da det hele virkede for tomt for ham, fortsatte han med at studere vindyrkning i Geisenheim. På universitetet kom han for første gang i kontakt med fremstilling af mousserende vin og var så begejstret, at han forvandlede en Müller Thurgau til mousserende vin direkte i sine forældres kælder. Hans mousserende vin vandt en blindsmagning et par måneder senere, hvilket Volker så som et tegn på, at han skulle hellige sig helt og holdent dette oplagte kald.

Raumland mousserende vinfirma bliver oprettet

I 1984 blev den første Raumland mousserende vin produceret. Druerne kom fra hans forældres vingård, og den mousserende vin blev fremstillet ved flaskegæring. To år senere mødte han sin kommende kone Heide-Rose. I 1990 købte de begge Villa Merkel i Flörsheim-Dalsheim samt 4 hektar vinmarker. Grundstenen blev lagt i løbet af de næste par år, Volker var meget på farten og var praktisk talt vandrende arbejdsmand. Han kørte fra vinbonde til vinbonde med et mobilt raffinaderi og fremstillede mousserende vin af deres druer.

Den nye generation i Sekthaus Raumland

Carole Lefèvre blev ansat i virksomheden i 1997, egentlig kun som praktikant. I sidste ende brugte Raumlands syv år på at udvikle vinene sammen med hende. I 2005 tildelte Gault Millau for første gang en Raumland mousserende vin en udmærkelse, hvilket var en vigtig milepæl. I 2015 åbnede familien deres nye vinbutik, og i 2019 kom deres døtre Katharina og Marie-Luise med i familievirksomheden. Med dem er ændringen til mere bæredygtighed også på vej ind i virksomheden. Endelig har Raumland været medlem af VDP siden 2020.

Produktion af mousserende vin på Sekthaus Raumland

Tre vigtige søjler udgør Raumland's mousserende vine i dag:

• Økologisk vindyrkning
• Metode Traditionnelle
• lang opbevaring af gær

Vinen og metoderne

Vinen kommer fra vinmarker i Rheinhessen og Pfalz, som er kendetegnet ved kalksten, løss- og mergeljord. Vinene, ligesom den første, fremstilles stadig klassisk ved flaskegæring, også kendt som Méthode Traditionnelle, da de mere moderne metoder nu er baseret på tryktanke. Denne klassiske lagringsmetode er stadig spydspidsen i produktionen af mousserende vin og anvendes også til f.eks. champagne. Lige så typisk er den lange lagring af gær, som varer mindst 36 måneder. De enkelte vine lagres på flaske i op til 120 måneder.

Trin for trin til Raumland mousserende vin

I kælderen presses druerne i etaper, således at kun kernen, den såkaldte cuvée af druen, anvendes. Basisvinene gærer i rustfri stål- og træfade og lagres derefter på deres bærme. Hver parcel er vinificeret individuelt, så grundvinene bevarer deres karakter. Den efterfølgende cuvémentering for at blande vinene kan tage flere måneder.

Herefter følger tirage, hvor en blanding af most, gær og sukker tilsættes for at sætte gang i den anden gæring. Herefter følger den lange lagring på flaske, hvorefter vinene anbringes i rystekasser og vendes for at flytte gæren ind i flaskehalsen. Når gæren er faldet til ro, fjernes den ved at isætte flaskehalsen og fjerne proppen. Dosering tilføjes for at kompensere for tabet.

De mousserende vine fra Raumland

Raumland mousserende vinhus tilbyder i dag tre linjer:

• Tradition (36 måneders gærlagring)
• Réserve (90 måneders lagring)
• Grande Réserve (120 måneders lagring)