Rye 100 Proof 4 Years Old Straight Rye Whiskey - Rittenhouse

Et blik i glasset, og Rye 100 Proof 4 Years Old Straight Rye Whiskey - Rittenhouse vækker ren nysgerrighed. Farven skinner dybt gyldent med et kobberskær, der minder om poleret messing. Langsomt løbende ben på glasset antyder fylde og kraft. Allerede før den første slurk udfolder der sig en markant duft, som forvandler enhver bar til en amerikansk whiskey-himmel.

I duften møder fine kornnoter mørk karamel og krydret peber. Moden rug træder klart og direkte frem med et strejf af frisk brødskorpe. Bagved ligger blød vanilje, et strejf af toffee og delikat eg. Et strejf af appelsinskal og en smule muskat afrunder helheden. Med lidt luft træder en varm duft af brun farin, ristede nødder og et strejf af kakao frem. Således opstår et komplekst aromaspil, der straks drager én ind.

I ganen viser Rye 100 Proof 4 Years Old Straight Rye Whiskey - Rittenhouse en kraftfuld tilstedeværelse. Rugen leverer en direkte, krydret struktur med tydelig peber. Det første indtryk byder på karamel, toffee og let brændt sukkerkaramel, efterfulgt af vanilje og egetræ. Dertil kommer noter af mørk chokolade, en smule kanel og nellike. En fin sødme bærer krydderiet og skaber en elegant balance. Alkoholen er tydelig, men velintegreret og behageligt varm.

Midt på ganen udfolder saftige strejf af tørret abrikos og appelsinskal sig. Et strejf af kirsebær glimter frem og forener sig med ristede aromaer af eg, kaffe og ristede mandler. Teksturen virker tæt, fyldig og blød. Det høje rugindhold sørger for et livligt, pikant kick, der minder om frisk peber og en smule ingefær. Dette krydderi giver whiskeyen karakter og dybde.

Eftersmagen er lang, tør og krydret. Peber, kanel og et strejf af muskat dominerer, før blød vanilje og karamel vender tilbage. Lette røgnoter og et strejf af tobaksblad bliver hængende i ganen. Således efterlades et elegant, varmt spor, der kalder på den næste slurk. Særligt vellykket er samspillet mellem sødme, krydderi og træ. Denne rye egner sig til at nydes rent om aftenen, foran pejsen eller i baren.

Whiskeyens aromatiske spændvidde opsummeres særligt godt i nogle centrale noter:

• Tydelig rug med brødskorpe, korn og peberkrydderi
• Karamel, brun farin, toffee og vanilje for sød dybde
• Egetræ, ristede aromaer, kakao og kaffe for struktur
• Frugtige strejf af appelsinskal, tørret abrikos og kirsebær
• Krydrede toner af kanel, nellike, muskat og et strejf af ingefær

Den, der opdager Rye 100 Proof 4 Years Old Straight Rye Whiskey - Rittenhouse, oplever en klassiker inden for den amerikanske rye-stil. Den passer ideelt til purister, der værdsætter intenst krydderi. Samtidig udvikler den en imponerende dybde i cocktails. Især elskere af kraftige drinks vælger denne rye, når intense aromaer og en klar struktur er i fokus.

Til den første kontakt med denne whiskey er en lille vejledning velegnet, så man trin for trin kan nå frem til den fulde nydelse.

1. Skænk whiskeyen ved stuetemperatur, og lad den hvile kort.
2. Sving glasset let for at åbne aromaerne.
3. Duft først forsigtigt, og tag derefter små slurke.
4. Tilsæt et par dråber vand for at dæmpe krydderiet.
5. Afprøv til sidst forskellige cocktails, og vælg dine favoritter.

På denne måde udfolder Rittenhouse Rye sine mange facetter i glasset og viser, hvorfor bartendere verden over satser på denne klassiker.

Fremstilling af Rye 100 Proof 4 Years Old Straight Rye Whiskey fra Rittenhouse

Grundlaget for denne whiskey er en klassisk amerikansk rye-mashbill med et højt rugindhold. Blød rug leverer krydderi, struktur og den typiske pebernote. Dertil kommer en smule majs, som bidrager med en rund sødme. En andel bygmalt sørger for aktiveringen af de naturlige enzymer i mæsken. Tilsammen opstår en fyldig base, der præger Rittenhouse Ryes markante karakter.

Først males kornet. Rug, majs og byg kommer i mæskekarrene. Her blandes kornet med varmt vand til en tæt mæsk. Gennem omhyggeligt afstemte temperaturer frigives stivelse og ledsagestoffer. I næste trin tilsætter destillatørerne gær. Gæringen begynder, og sukker omdannes til alkohol og kulsyre.

Under gæringen opstår en aromatisk, kornet grundsubstans, der minder om rugbrød, malt og let frugt. Gæringens varighed har afgørende betydning for den senere profil. For lang gæring fører til tunge toner, mens for kort gæring virker flad. Rittenhouse Rye anvender en velafbalanceret gæringstid for at holde krydderi, sødme og friskhed i balance.

Efter gæringen følger destillationen i kolonne- eller pot stills, afhængigt af produktionstrinnet. Målet er en klar og kraftfuld råsprit, der bærer rugens karakter. Destillationen kræver præcis adskillelse af forløb, hjerte og efterløb. Kun hjertet kommer på fad. Her begynder rejsens vigtigste del: lagringen.

Whiskeyen lagres på nye, forkullede egetræsfade af amerikansk hvid eg. Fadene er kraftigt forkullede, hvilket danner et lag af karamel og kul. I mindst fire år lagres whiskeyen på lagerhuse, der udsættes for temperatursvingninger. Disse svingninger driver råspritten dybt ind i træet og ud igen. Herved opstår vanilje, karamel, ristede aromaer og den dybe farve, der virker så indbydende i glasset.

Efter lagringen følger blandingen. Forskellige fade fra forskellige lagerpladser indgår i en harmonisk blanding. Destillatørerne holder øje med den velkendte husstil, der gør Rittenhouse så let at genkende. Til sidst sikrer aftapningen ved 100 Proof, altså 50 volumenprocent, den klassiske amerikanske styrke. Denne fadstyrke giver whiskeyen rygrad og gennemslagskraft i drinks.

Serveringsforslag til Rye 100 Proof 4 Years Old Straight Rye Whiskey fra Rittenhouse

Rittenhouse Rye er alsidig at nyde. Rent udfolder den hele sin krydrethed og dybde. Et tumblerglas eller et nosingglas passer ideelt. To til tre små isterninger dæmper skarpheden og fremhæver vanilje og karamel. Et par dråber stille vand frigiver yderligere aromaer af citrus og urter. På den måde kan man finde sin personlige favoritbalance.

I cocktails træder denne rye særligt kraftfuldt frem. En ægte klassiker er en Manhattan med Rittenhouse:

Hæld 6 cl Rittenhouse Rye i et røreglas med is. Tilsæt 3 cl rød vermouth og to stænk Aromatic Bitters. Rør drinken godt, indtil den føles kold. Si den over i en afkølet cocktailskål. Pynt Manhattan med et cocktailkirsebær eller en strimmel appelsinskal. Rugen tilfører krydderi, mens vermouthen bidrager med sødme og urter. Således opstår en dyb og elegant drink til aftenen.

Lige så imponerende er en klassisk Old Fashioned baseret på rye. Kom et stykke sukkerknald i et tumblerglas. Fugt det med to stænk bitters og en smule vand. Knus sukkeret, indtil det opløses. Tilsæt 6 cl Rittenhouse Rye og flere isterninger. Rør forsigtigt i drinken, indtil den er let fortyndet og godt afkølet. Pynt med en stor strimmel appelsinskal. Drinken forener sødme, bitterhed, citrus og rye-krydderi i ét glas.

Til elskere af lidt friskere drinks passer en Rye Highball. Fyld et longdrinkglas med is. Hæld 5 cl Rittenhouse Rye over. Tilsæt koldt, perlende sodavand. Kom et stænk citronsaft i, og rør kort. Pynt med en citronskive. Således opstår en let og forfriskende drink, hvor kornaromaerne træder klart frem.

Også i en Sazerac viser Rittenhouse Rye sin klasse. Fugt et afkølet glas med et stænk absint, og hæld det overskydende fra. Rør 6 cl Rittenhouse Rye med et stykke sukker og bitters over is i et røreglas, indtil drinken er kold. Si den over i det forberedte glas. Pynt med en strimmel citronskal. Ryes krydderi møder anis og bitterhed og skaber en intens oplevelse med New Orleans-stemning.

Denne whiskey passer fremragende til mad. Servér den til kraftig barbecue, grillede spareribs eller burgere. Kødets ristede aromaer forenes med eg og karamel i glasset. Også til lagret cheddar, blåskimmelost eller nødder opstår en spændende kombination. Som ledsager til desserten passer en lille slurk Rittenhouse til mørk chokolade eller karamelfromage. Dens dybde og krydderi sætter et nydelsesfuldt udråbstegn efter måltidet.

• Flere produkter fra Rittenhouse