Bond Kentucky Bourbon Whiskey - Evan Williams

Denne bourbon stråler i glasset i dyb gylden farve med lette kobberreflekser. Lyset spiller i væsken og afslører straks denne whiskys kraftfulde karakter. Ved den første duftning stiger krydrede noter af egetræ og peber op. Bag dem følger bløde aromaer af karamel, brændt sukker og varm vanilje. Et strejf af appelsinskal, tørret abrikos og lidt honning afrunder billedet. Lette ristede aromaer minder om frisk toast, mens noter af valnødder og mandler også gør sig gældende.

I munden viser Bond Kentucky Bourbon Whiskey - Evan Williams straks sin fulde styrke. De 50 alkoholprocent bærer et intenst aromaspil, der fylder hele munden. Søde karamelltoner glider hen over tungen, efterfulgt af vaniljefudge og en blid tone af butterscotch. Krydderier af nellike, muskatnød og et strejf af kanel giver dybde og struktur. Egen tilfører toner af ristet kokos, kakao og let tobaks krydring til glasset. I baggrunden anes en subtil nougatnote, ledsaget af toner af popcorn og let røget træ.

Smagen opbygger sig lag for lag. Først sødme, derefter krydderi og så en tør, elegant varme. Eftersmagen er lang og kraftfuld. Karamel og vanilje bliver hængende, mens egetræ, peber og lidt lakrids klinger videre. Et strejf af mørk chokolade minder om 70 procents kakao og passer perfekt til bourbonens robuste stil. Trods styrken virker denne whiskey harmonisk og præcis med en klar linje og masser af karakter.

Ved en mere detaljeret smagning træder flere facetter frem i duften. Moden banan, majsbrød og et strejf af kirsebær glimter frem. Whiskyen virker rig, fyldig og samtidig velafbalanceret. Træet er tydeligt, men aldrig dominerende. Balancen mellem sødme og krydderi forbliver stabil. Denne bourbon egner sig derfor til kendere, der sætter pris på dybde, klarhed og kraft i glasset.

Den komplekse aromatik indbyder til nærmere udforskning. Den, der dufter til denne bourbon, oplever en nuanceret rejse, der fremhæver Kentuckys typiske styrker. Til et første indtryk kan disse hovednoter hjælpe:

• Gylden farve med kobberfarvede reflekser og klart skær
• Duft af karamel, vanilje, egetræ og krydderier
• Fine frugtnoter af appelsin, abrikos og lidt moden banan
• Fyldig sødme, tydeligt krydderi og lang eftersmag
• Eftersmag med eg, peber, mørk chokolade og en let lakridsnote

Den, der vil opleve smagsrejsen målrettet, går frem trin for trin. På den måde viser bourbonens fulde dybde sig særligt tydeligt:

1. Vip først glasset let, og lad den gyldne farve gøre indtryk.
2. Duft derefter forsigtigt langs kanten, og søg efter karamel, vanilje og appelsin.
3. Tag så en lille slurk, lad den bevæge sig rundt i munden, og oplev sødmen fra majs og karamel.
4. Synk derefter langsomt, og følg krydderierne fra eg, peber og de øvrige krydderier.
5. Følg til sidst den lange eftersmag, og genkend noterne af kakao og nødder.

Så udfolder Bond Kentucky Bourbon Whiskey - Evan Williams hele sin magi. En whiskey med et tydeligt udtryk, stærk tilstedeværelse og stor dybde. Ideel til nydelsesfulde øjeblikke, hvor en ærlig bourbon med karakter står i centrum.

Fremstilling af Bond Kentucky Bourbon Whiskey fra Evan Williams

Grundlaget for denne bourbon ligger i den klassiske tradition fra Kentucky. Mash billen bygger på en høj andel majs, suppleret med rug og maltet byg. Majsen tilfører fylde og sødme, mens rugen sørger for krydderi og lette pebernoter. Byggen bidrager med enzymer, der muliggør omdannelsen af stivelse til sukker, og giver fine maltaromaer. Til gæringen anvendes frisk vand fra Kentucky, præget af kalkholdig jord, som gør vandet klart og blødt.

Efter mæskningen koges kornet. Majsen koges først, hvorefter rug og byg følger i en afstemt rækkefølge. Derefter tilsættes gær, som omdanner sukkeret i mæskningen til alkohol og aroma. Gæringen varer flere dage og skaber en aromatisk „distiller’s beer“. Denne sendes videre til destillationsapparatet. Destillatet fremstilles traditionelt i kontinuerlige kolonneanlæg, efterfulgt af en doubler eller thumper for at øge renheden og koncentrationen af aromaerne.

Det klare rådestillat løber derefter på nye, kraftigt brændte egetræsfade af amerikansk hvideg. Den kraftige brænding af fadene skaber det berømte „Alligator Char“. Dette kullag fungerer som et filter, forædler destillatet og afgiver intense noter af vanilje, karamel og ristning. I træets porer hviler sukkerstoffer og tanniner, som under lagringen overføres til whiskyen. Lagringen foregår på lagerhuse, der udnytter Kentuckys klima intenst. Varme somre og kølige vintre får hele tiden whiskyen til at arbejde i træet.

Gennem disse temperaturskift trænger destillatet gentagne gange ind i træet og trænger ud igen. På den måde optager det farve, aroma og struktur. Den gyldne farve med kobberskær stammer direkte fra træet. Efter lagringen udvælges fadene omhyggeligt. Erfarne blendere vurderer duft, smag og tekstur. Fade med en tilsvarende profil indgår i den endelige sammensætning.

Til Bottled-in-Bond-aftapningen bevares karakteren særligt ren. Whiskyen fyldes på flasker med 50 alkoholprocent. Det er ikke en blanding af forskellige årgange, men en klart defineret oprindelse, en ensartet produktionssæson og kontrolleret lagring. Hver slurk bærer således det uforfalskede udtryk fra huset Evan Williams. Navnet Bond Kentucky Bourbon Whiskey - Evan Williams står her for klassisk håndværk fra Kentucky, hvor tradition og intensitet forenes.

Serveringsforslag til Bond Kentucky Bourbon Whiskey fra Evan Williams

Denne bourbon egner sig perfekt til at blive drukket ren. Ved stuetemperatur viser den hele sin bredde, mens den virker lidt friskere i et let afkølet glas. Et stort tumblerglas og en massiv isterning dæmper kraften en smule og giver plads til vanilje og karamel. Denne whiskey fungerer også fremragende som base i cocktails og tilfører dybde uden at forsvinde i blandingen.

En klassiker med denne bourbon er en Old Fashioned. Sådan tilbereder du en drink med markant udtryk. Kom isterninger i et røreglas. Tilsæt to barskeer sukkersirup og tre stænk aromatic bitters. Hæld derefter en god mængde af denne bourbon over. Rør det hele koldt, indtil der opstår en fin tekstur. Si derefter drinken over i et tumblerglas med en stor isterning. Arbejd med en strimmel appelsinskal over glasset, så de aromatiske olier lander på overfladen. Gnid skallen langs kanten, og kom den i glasset. Resultatet er en intens og tidløs cocktail med stor dybde.

Denne bourbon egner sig også til en Manhattan med karakter. Fyld et røreglas med is, og tilsæt to dele Bond Kentucky Bourbon og en del rød, sød vermouth. Tilsæt to stænk Angostura Bitters. Rør det hele grundigt koldt, og si det over i et forafkølet cocktailglas. Pynt med et cocktailkirsebær. Vermouthens sødme forenes med karamellen og vaniljen fra whiskyen. Bitters fremhæver krydderierne og understreger noterne af eg og peber.

Hvis du foretrækker noget lidt friskere, kan du blande en Whiskey Sour. Kom Bond Kentucky Bourbon, friskpresset citronsaft og sukkersirup i en shaker med is. Ryst kraftigt, indtil shakeren dugger. Si drinken over is i et tumblerglas. Pynt med en strimmel citronskal eller en appelsinskive. Citronens friskhed danner et levende modspil til bourbonens sødme. Så opstår et spændende samspil mellem syre, sødme og krydderi, som mange gæster vil sætte pris på.

Denne bourbon passer også fremragende til rolige øjeblikke. Et glas skænket rent efter en intens dag, ledsaget af mørk chokolade med et højt kakaoindhold eller ristede nødder, danner en harmonisk duo. Aromaerne griber ind i hinanden, forstærker hinanden og giver en lang afslutning. Så viser Bond Kentucky Bourbon Whiskey - Evan Williams, hvad der kendetegner en ægte Kentucky Bourbon: dybde, kraft og en mindeværdig karakter i glasset.

• Flere produkter fra Evan Williams