Remi Jobard

Remi Jobard - moderne, anderledes Bourgogne

Remi Jobard - dette navn står for vine fra den traditionelle Bourgogne-region, som er produceret efter biodynamiske dyrkningsprincipper. Vinhuset ligger i vinbyen Meursault, som er kendt for sine hvidvine. Typisk for Bourgogne er mange vinmarker klassificeret; alene 18 forskellige Premier Cru-lokaliteter er placeret i landsbyen. Du finder ikke en Grand Cru-vinmark her, men hvorfor det er sådan, og hvorfor man aldrig er blevet klassificeret, er ikke ligefrem kendt i vinverdenen. Ikke desto mindre findes her ideelle vækstbetingelser for topvine, og Remi Jobard producerer dem også. I modsætning til mange vinproducenter har han dog besluttet at bryde lidt med gamle traditioner, men uden at kvaliteten lider under det.

Terroiret i Remi Jobards vinmarker

Jordbunden i Meursault (som mange andre steder i Bourgogne) er stærkt præget af kalksten. Jordlaget varierer dog betydeligt, og derfor varierer kommunens vine også betydeligt i karakter fra parcel til parcel. Fælles for dem er dog den mineralske karakter, der kendetegner regionens hvidvine. 

Druesorten er Chardonnay, en af de store og ædleste hvidvinsdruesorter, og Pinot Noir til de ædle rødvine. Parcellerne med disse vinstokke ligger hos Remi Jobard på forskellige Premier Cru-lokaliteter i Meursault-området, f.eks. på:

• Les Vignes Rondes, 1er Cru under landsbyen Monthelie, ler-kalkstensjord
• Les Santenots, der ligger mellem Volnay og Meursault, hører til sidstnævnte område. Stenet, kalkholdig jordbund med et højt jernindhold. Særligt kendetegn: Pinot Noir er mærket som Volnay, Chardonnay som Meursault

Nogle af Remi Jobards parceller er også kendetegnet ved meget gamle vinstokke, hvorfra han fremstiller sine Vielles Vignes-vine. For eksempel vinmarkerne Les Chevalières med vinstokke fra 1940 og den første vinmark Le Pouruzot-Dessus, som sidst blev plantet i 1944.

Remi har dyrket vinmarkerne siden 1994, og i 2008 begyndte han den økologiske certificering af sine vinmarker, som blev afsluttet i 2011. Vinhusets orientering mod biodynamisk dyrkning er det næste skridt, han er ved at tage.

I Remi Jobards kælder - originalt og direkte

I kælderen satser Remi Jobard mere på observation end på aktiv indgriben. I hans øjne er råmaterialet så godt, at det ville skade vinen alt for meget at pille ved den i stedet for at lade den være naturlig. Derfor er han heller ikke fan af kortvarige modefænomener i vinverdenen, som han ville være nødt til at bøje sine vine for.

Mens man i Bourgogne ofte bruger små pièce-fade, som giver vinen mange ristede aromaer på grund af den kraftige ristning, går Remi Jobard mere forsigtigt til værks. I stedet for de små fade med en kapacitet på 228 liter bruger kælderen tonneaux og fade med en kapacitet på 600 liter fra den østrigske fadproducent Stockinger. Den sædvanlige høje andel af nyt træ er også skåret ned, idet kun en femtedel fornyes pr. årgang. Som følge heraf bliver vinenes smeltning, tanniner og ristede aromaer mere delikate, og mineraliteten træder mere i forgrunden.