Quaderna Via

Quaderna Via - Økologiske pionerer i Navarra

Quaderna Via er et økologisk vinhus i Navarra-regionen. Siden 1998 har brødrene Raúl og Jorge Ripa Zudaire dyrket vin i henhold til økologiske principper. Det gør dem til en af pionererne inden for økologisk vindyrkning i deres region. Dengang blev de temmelig latterliggjort for deres beslutning, men de siger selv, at de foretrækker at være "musens hoved frem for løvens hale". I begyndelsen havde de ikke deres egen kælder, men brugte en venligtsindet vinbondes kælder. I 2002/2003 byggede de deres første bygning. Den nybyggede bodega ligger direkte på den berømte Jakobsvej.

Mens Raúl er ansvarlig for ønologien, er Jorge ansvarlig for den kommercielle side af Quaderna Via. De to støttes af Adolfo i vinmarken, som brillerer med sin dybe viden om vin og jordbund, og Yolanda, som sammen med Raúl tager sig af alle sager i kælderen.

Ved foden af bjergene - Quaderna Via

Det omgivende landskab omkring Quaderna Via-vinmarkerne består af skov og krat, som danner en naturlig barriere omkring vinstokkene. Der anvendes ikke herbicider, pesticider og andre kemiske bekæmpelsesmidler, og den indfødte flora og fauna får bevidst lov til at interagere med vinmarken for at sikre et sundt økosystem. Klimaet i Navarra er tørt, solrigt, men også friskt. Druerne modner ret langsomt her, og de nærliggende bjerge har en regulerende indflydelse. Der dyrkes både lokale og internationale druesorter på ejendommen:

• Tempranillo
• Merlot
• Garnacha
• Chardonnay
• Graciano

 I øjeblikket er der planer om at genbeplante nogle af de gamle parceller med autochtone druesorter, som næsten er forsvundet, og som brødrene gerne vil bevare.

Kælder og vin fra Quaderna Via

Kælderen er også nybygget sammen med vinhusbygningen og er tilsvarende udstyret med den mest moderne teknologi til at modtage druerne fra Quaderna Via-vinmarkerne. Gårdens vine afspejler i høj grad det terroir, som de stammer fra, og har en god friskhed og livlighed selv i ældre årgange. En smule modenhed er godt for produkterne af høj kvalitet, så de kan udvikle deres fulde potentiale.

Godsets portefølje kan opdeles i to dele: Dels begyndervinene med "Be Bike"-mærket og dels de vine af højere kvalitet, der bærer godsets navn. Vinifikationsmetoderne er tilsvarende forskellige, fra roséer, der kun lagres i rustfrit stål, til røde reservevine, der modnes i lang tid på træfade. I overensstemmelse med den spanske tradition tilbyder Quaderna Via også sine kvalitetsvine i forskellige lagringslængder, fra "normal" til crianza og den førnævnte reserva.