Privatbrand 8 Jahre in GP - Asbach

Den Privatbrand 8 Jahre in GP - Asbach stråler i glasset i kraftigt guld med varme ravfarvede reflekser. Farven minder om poleret ædeltræ og moden honning. Allerede ved den første svingning stiger en intens duft op. Ædelt træ, fin honningsødme og blød vanilje danner begyndelsen. Hertil kommer et strejf af mandler, diskrete tørrede frugter og fine ristede aromaer. En diskret note af karamel og et strejf af appelsinskal afrunder bouqueten.

I ganen fremstår Privatbrand 8 Jahre in GP - Asbach blød, rund og overraskende nuanceret. Krydret egetræ forenes med cremet vanilje og en delikat honningmelodi. Hertil kommer strejf af hasselnød, marcipan og et strejf af kakao. Et fint, varmt krydderi minder om kanel og en anelse muskatnød. Frugten viser sig afdæmpet, men tydeligt: lidt tørret abrikos, et strejf af blomme og delikat appelsinskal. Den fine sødme er elegant integreret og går som en rød tråd gennem smagen.

I munden virker vinbrændevinen kraftfuld, men aldrig skarp. Teksturen føles silkeblød, næsten cremet, og lægger sig blidt på ganen. Balancen mellem træ, sødme og krydderi virker meget harmonisk. I den lange eftersmag viser de typiske noter fra Asbachs lagring sig endnu en gang: delikate ristede træaromaer, let tobakslignende nuancer og en fin, varm druenote. Afslutningen virker lang, fløjlsblød og indbydende. Vanilje, karamel og en delikat honnington forbliver nærværende længe.

For elskere af detaljerige vinbrændevine byder denne drik på en smuk aromakaskade. Typiske indtryk ved smagningen:

• Gylden ravfarve med varme reflekser i glasset
• Duft af træ, honning, vanilje og fine nøddenoter
• Blød, rund smag med karamel, tørret frugt og delikate krydderier
• Lang, fløjlsblød eftersmag med en elegant egetræstone
• Ideel som digestif eller som prikken over i’et ved særlige øjeblikke

Den Privatbrand 8 Jahre in GP - Asbach viser en interessant udvikling under smagningen. Først dominerer vaniljen, derefter træder den varme honningnote frem. Med lidt luft udfolder de nøddeagtige og krydrede facetter sig tydeligere. Et strejf af ristet mandel og delikat kaffefløde tilfører dybde. Den fint integrerede eg sørger for struktur og elegance. Vinbrændevinen udstråler ro og indbyder til bevidst nydelse.

Den, der ønsker at opleve nydelsen trin for trin, kan følge en enkel rækkefølge ved smagningen:

1. Sving først vinbrændevinen i glasset, og lad den gyldne farve gøre indtryk
2. Indånd derefter dybt, og opfang aromaerne af træ, honning og vanilje
3. Tag så en lille slurk, og hold den kortvarigt i munden
4. Bemærk teksturen, sødmen og krydderiet bevidst, og lad indtrykkene udfolde sig
5. Læg til sidst mærke til den lange eftersmag, og oplev de skiftende noter

Flasken på 0,7 liter passer ideelt til hyggelige aftener i mindre selskaber eller som en elegant gave. I rolige omgivelser udfolder vinbrændevinen hele sin charme. Et passende glas og den rette temperatur giver oplevelsen den sidste finish. Et rundt vinbrændevinsglas med en smal åbning samler aromaerne på fornem vis. Serveringstemperaturen ligger lidt under stuetemperatur, så samspillet mellem sødme, træ og krydderi fremstår særligt harmonisk.

Fremstilling af Privatbrand 8 Jahre in GP fra Asbach

Grundlaget for denne vinbrændevin er udvalgte vine fra klassiske vindyrkningsområder. Disse vine ankommer til det traditionsrige Asbach-vindestilleri i Rüdesheim am Rhein. Her forvandles vinen til et ædelt destillat, som allerede på dette tidlige tidspunkt forbereder sin senere karakterdybde. Destillatørerne lægger vægt på et særligt rent og aromatisk grundlag. Omhu og tid er den røde tråd i hvert trin af fremstillingen.

Vinene gennemgår en nænsom destillation i kobberkedler. Herved opstår destillatets hjerte med klar struktur og fin duft. For høje eller for skarpe andele sorteres fra. På den måde udvikles et rent og nuanceret vinbrændevinsdestillat. Efter destillationen hviler den unge brændevin først, før den kommer på egetræsfade. Her får vinbrændevinen sin gyldne glans, sit krydderi og de elegante vaniljenoter.

Til Privatbrand 8 Jahre in GP lagres udvalgte destillater i mindst otte år på træfade. Forskellige fadstørrelser og træsorter spiller sammen. På den måde opstår en nuanceret stil med fin balance. Fadene giver ikke kun vinbrændevinen farve, men især struktur, sødme og krydderi. Honning- og karamelt toner stammer fra træets ristede aromaer. Vanilje og diskrete kokosnoter trækkes ligeledes fra egetræet ind i brændevinen.

Efter lagringsperioden følger den kunstfærdige sammenstikning af de enkelte partier. Erfarne kældermestre udvælger de passende fade og forener dem til en harmonisk cuvée. Målet er en konstant karakter med et komplekst aromaspil. Før vinbrændevinen tappes på flasker, hviler den igen. I denne fase falder smagsbilledet på plads og virker særligt rundt. Først derefter kommer Privatbrand på den markante flaske og begiver sig ud på sin rejse til krævende nydere.

Serveringsforslag til Privatbrand 8 Jahre in GP fra Asbach

Denne vinbrændevin viser især sine styrker rent. Det ideelle tidspunkt er afslutningen på et nydelsesfuldt måltid. I et rundt glas udfolder den fulde bouquet af træ, honning og vanilje sig. Et til to minutters hvile i glasset er tilstrækkeligt, før aromaerne allerede udfolder sig tydeligt mere. En lille slurk, ført bevidst hen over tungen, viser hele elegancen. Den, der tager sig tid og nyder hver slurk langsomt, oplever vinbrændevinen i hele dens mangfoldighed.

Som ledsager til fin patisserie virker Privatbrand særligt tiltalende. Den passer fremragende til desserter med mørk chokolade, hasselnød eller karamel. En tærte med chokolade, lidt havsalt og ristede nødder harmonerer perfekt med træaromaerne. Også et stykke moden fast ost, for eksempel gammel Gouda eller en kraftig bjergost, danner en spændende modvægt til honningsødmen og vaniljekrydderiet. En lille tallerken med mandler, valnødder og tørrede abrikoser afrunder helhedsindtrykket.

Også i eksklusive cocktails viser vinbrændevinen sin klasse. Et eksempel er en fortolkning af den klassiske Sidecar. Til denne drink hældes Privatbrand sammen med appelsinlikør og citronsaft i en shaker. To dele vinbrændevin, en del appelsinlikør og en del friskpresset citronsaft giver en fin balance. Tilsæt isterninger, ryst kraftigt, og si drinken over i et afkølet cocktailglas. En sukkerkant på glasset og en strimmel appelsinskal som pynt tilfører visuel elegance og en fin duft.

En anden idé er en „Rüdesheim Brandy Old Fashioned“. Rør et stykke brun farin sammen med et par dråber Angostura Bitter i et tumblerglas. Tilsæt en sjat vand uden brus, indtil sukkeret er opløst. Hæld derefter rigeligt med isterninger og en kraftig sjat Privatbrand 8 Jahre in GP i glasset. Rør med en lang barske, indtil glasset føles let koldt udenpå. Pynt drinken med en strimmel appelsinskal og et kirsebær. På den måde opstår en klassisk, men meget karakterfuld aftendrink.

For nydere, der foretrækker en mildere variant, er en „Brandy & Tonic“ velegnet. En del vinbrændevin, to dele tonicvand og masser af is i et highballglas forenes til en frisk og aromatisk longdrink. En strimmel citronskal eller en tynd æblechip som pynt tilfører et fint frugtakcent. Så viser Privatbrand sig fra en let, men stadig elegant side. Hvad enten den nydes ren, sammen med dessert eller i et cocktailglas, sætter denne vinbrændevin prikken over i’et ved mange særlige øjeblikke.

• Flere produkter fra Asbach