Obstwasser 1,0l - Fies

Krystalklar i glasset, kraftfuld i duften, præcis i smagen: Obstwassser 1,0l - Fies viser, hvor fint en klassisk frugtbrændevin kan smage. Den klare farve minder om frisk kildevand og afspejler destillatets rene, sortstypiske karakter. Allerede når den hældes op, stiger en kompleks duft frem, som straks vækker lysten til den første slurk.

I næsen viser der sig et intenst indtryk af en frugtkurv. Modent æble træder først frem, saftigt og let sødligt, som nyopskåret. Dertil kommer den fine note af gul pære, blød og rund, næsten cremet i duften. Et strejf af karamel lægger sig ovenpå og tilfører varme og dybde. I baggrunden venter fine antydninger af hvide blomster, et strejf af mandelskal og en fin tone af citrusskal. Denne duft virker klar, elegant og meget indbydende.

I munden viser frugtvandet sig ligefremt, ærligt og fyldigt. Det første indtryk tilhører igen æblet, denne gang en smule mere krydret, som bagt æble med et strejf af vanilje. Derefter udfolder pæren sig med en fløjlsblød struktur, som giver destillatet fylde og en charmerende blødhed. Karamelnoten afrunder helheden uden at virke sød, snarere som en fin hinde, der fremhæver frugtkarakteren. Et diskret krydderi med nuancer af hvid peber og muskat tilfører spænding til smagsspillet.

Teksturen virker overraskende blød ved 38 volumenprocent. Destillatet lægger sig glat på tungen og virker fint og klart. Midtvejs opstår yderligere indtryk af tørrede æbleringe, et strejf af honning og fine nøddetoner. I baggrunden spiller en let urtenote med, som minder om citronmelisse og frisk mynte. Det får aromaspektret til at virke bredt, men altid præcist og rent.

Også i eftersmagen viser Obstwasser 1,0l - Fies sig fra sin strålende side. Afslutningen forbliver nærværende længe uden at blive tung. Modent æble, saftig pære og en fin karameltone klinger langsomt ud. På tungen bliver et indtryk af friskhed, klarhed og et fint krydderi. Dette frugtvand ledsager lige så sikkert en hyggelig aften som en fin menu og passer ideelt som en stilfuld afslutning efter et måltid.

Den aromatiske dybde kan sammenfattes således:

• modent æble med antydninger af bagt æble og kanel
• saftig pære med en blød, næsten cremet struktur
• fine karamellnoter med et let strejf af vaniljekrydderi
• diskrete blomsteraromaer og et strejf af citrusskal
• fine nødde- og urtenuancer i baggrunden

Denne klare struktur overbeviser ikke kun purister. Også nydere, som først er ved at opdage førsteklasses frugtbrændevine, finder hurtigt rundt. Aromaerne fremstår klare, sortstypiske og rent opbyggede. Således opstår et frugtvand, som begejstrer både begyndere og kendere og skaber glæde i mange øjeblikke.

For at få et indtryk af alsidigheden er det værd at se nærmere på de typiske nydelsesøjeblikke:

1. som ren digestif efter et fint måltid, serveret let afkølet
2. som elegant ledsager til en osteanretning med milde sorter
3. som frisk komponent i frugtbrændevinscocktails med æble eller pære
4. som udsøgt tilsætning til desserter, for eksempel æblestrudel eller pæretærte
5. som gave til elskere af klare, aromatiske frugtbrændevine

Obstwasser 1,0l - Fies forener således klassisk destillationskunst med moderne drikkeglæde. Den store flaske på 1,0 liter byder på rigeligt med nydelsesøjeblikke til hyggelige selskaber, familiefester eller rolige aftener for to. Dette frugtvand udstråler klarhed, håndværk og en stor fornemmelse for frugtaromaer.

Fremstilling af Obstwasser 1,0l fra Fies

Grundlaget for dette frugtvand er udvalgte frugter fra Tyskland. Fokus ligger på aromatiske æbler og saftige pærer fra velegnede områder. Destilleriet Franz Fies lægger vægt på modne, rene frugter, for kun moden frugt fører til et klart og fint destillat. Hver frugt sorteres og kontrolleres omhyggeligt, før den går videre i processen.

Efter høsten følger en omhyggelig vask og findeling af frugterne. Æblerne og pærerne stilkes og kernehuse fjernes for at undgå bitterstoffer. Frugtkødet kommer som mæsk i store gæringsbeholdere. Her begynder den naturlige gæring, understøttet af udvalgte gærstammer, som passer ideelt til æble og pære. Temperaturen holdes under kontrol, så frugternes fine aromaer bevares.

Under gæringen omdannes frugtsukkeret til alkohol. Samtidig opstår de typiske gæringsaromaer, som senere finder deres plads i destillatet. Når den ønskede gæringstilstand er nået, overfører destilleriet mæsken til kedlerne. Her begynder selve hjerteslaget i fremstillingen: destillationen.

Franz Fies satser på traditionelle kobberkedler. Kobber sørger for en særlig ren brændevin, da det binder uønskede stoffer og fjerner dem fra dampfasen. Destillatørerne varmer kedlen forsigtigt op og adskiller forløb, midterløb og efterløb med et øvet blik. Kun det klare, aromatiske midterløb, brændevinens hjerte, kommer senere på flasken.

Efter den første destillation følger endnu et trin med finbrænding. På den måde opstår et meget rent og klart frugtvand med en elegant alkoholprofil. Det unge destillat hviler derefter, så aromaerne kan forenes harmonisk. I denne fase udvikles den typiske finesse. Herefter virker frugtvandet blødere, rundere og mere afbalanceret.

Før aftapningen på 1,0-litersflasken justerer destilleriet alkoholindholdet præcist til 38 volumenprocent. Hertil anvendes førsteklasses neutralt vand. Denne finjustering sørger for, at frugtaromaerne kommer ideelt til deres ret i glasset, og at brændevinen virker behageligt blød. Resultatet er et frugtvand, der bærer destilleriet Fies' klare signatur: ren frugt, ren destillation og ærlig smag.

Serveringsforslag til Obstwasser 1,0l fra Fies

Som ren nydelse udfolder dette frugtvand hele sin styrke. I et smageglas med en let indadbuet åbning træder den fine bouquet særligt klart frem. Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem kølig og let tempereret, omkring 12 til 16 grader. Direkte fra fryseren mister brændevinen aroma, så et let afkølet glas er langt bedre.

Til ren nydelse kan følgende fremgangsmåde anbefales: Fyld glasset med en lille mængde frugtvand, sving det let, og lad det hvile kort. På den måde frigives æble- og pærearomaerne og forenes med de fine karamelltoner. En første lille slurk åbner ganen, mens den anden viser aromaernes fulde spil.

Også i cocktails viser frugtbrændevinen fra Schwarzwald sin alsidighed. En frisk longdrink med æblejuice passer fremragende. Følgende opskrift egner sig til formålet:

Til en „Schwarzwald Apfel Highball“ fyldes et longdrinkglas med isterninger. Hæld 4 cl frugtvand over, fyld op med 120 ml klar æblejuice, og rør kort rundt. En sjat citronsaft tilfører ekstra friskhed. Som pynt bruges en tynd æbleskive og en lille kvist mynte. Denne drink fremhæver æble- og pærearomaerne på skønneste vis og virker klar, livlig og dejligt frugtig.

Den, der elsker blandede drinks med pærenoter, kan vælge en „Pear & Spice“. Hæld 4 cl frugtvand i en shaker med is, og tilsæt 80 ml pærejuice, 10 ml citronsaft og en lille sjat sukkersirup. Ryst kraftigt, og si over i et afkølet tumblerglas med friske isterninger. Sæt en pærebåd på glassets kant som pynt. Drinken viser en blød frugtintensitet, mens frugtvandets karamellnoter tilfører en charmerende accent.

Også i køkkenet viser dette frugtvand sit talent. En lille sjat i lagen til æblestrudel forstærker frugtens aroma. Pæretærte eller æblecrumble får en udsøgt note, når der tilsættes lidt frugtvand i fyldet. Ved flambéring af æblebåde eller pærehalvdele opstår en fin duft, som begejstrer gæsterne og minder om det traditionelle kro-køkken.

Hvad enten det bruges som digestif, som base for lette cocktails eller som hemmelig ingrediens i desserter, giver dette frugtvand mange muligheder for nydelse. Den store flaske på 1,0 liter rækker til mange stunder, indbyder til hyggelige selskaber og bringer et stykke badisk destillationstradition ind i hjemmet.

• Flere produkter fra Fies