Haselnussdestillat - Lörch

Fin klarhed i glasset, et blidt skær som poleret sølv og dertil en duft, der fylder rummet: Haselnussdestillat - Lörch vækker ren forventning fra første øjeblik. Den transparente farve virker som et krystalspejl, hvor essensen af udsøgte hasselnødder brydes. Allerede ved skænkningen stiger en intens nøddeduft op, som minder om friskristede hasselnødder, varme bagerier og sød nougat.

I næsen viser dette hasselnøddedestillat en mangefacetteret, fin struktur. Hasselnød, karamel og blide egetræsnoter står tydeligt i forgrunden. Dertil kommer antydninger af nougat, ristet mandel, let vanilje og et strejf af kakao. Et fint spor af toffee og brun farin fuldender indtrykket. Resultatet er et duftspil, der virker både velkendt og overraskende raffineret.

I munden fremstår destillatet fyldigt og blødt. Hasselnødden spiller tydeligt hovedrollen med en intens, ristet karakter. Karamelliserede nødder, et strejf af smørkiks og let nougat smyger sig sammen med fine fadnoter fra egetræsfadet. En blid vaniljetone giver destillatet elegance, mens et strejf af mørk chokolade og en diskret accent af ristet kaffe skaber dybde. Sødmen virker behageligt afrundet uden at føles for tung.

Eftersmagen er lang og vedvarende. Flere minutter efter den sidste slurk minder ganen om ristede hasselnødder, karamel og blidt træ. En fin krydring tilfører spænding uden at forstyrre balancen. Så byder Haselnussdestillat - Lörch på en nydelse, der overbeviser både rent og i drinks.

Dette destillats aromatik kan opdeles i flere lag. På det første niveau står den klare, intense nøddeduft. På det andet niveau udfolder sødme, krydring og træ sig. Følgende liste giver et hurtigt overblik over de vigtigste indtryk:

• Duft af friskristede hasselnødder, mandel og nougat
• Blide karamel- og toffeenoter ledsaget af brun farin
• Et fint strejf af vanilje, egetræ og delikat chokolade
• Blødt, afrundet indtryk i munden med behagelig varme
• Lang, nøddepræget eftersmag med fin krydring

Strukturen i munden følger en klar rækkefølge, som holder hver slurk spændende. På den måde opstår en nydelseskurve, der opdeler sig i følgende trin:

1. Først træder den klare, rene nøddetone frem med antydninger af ristet hasselnød.
2. Derefter udfolder karamel, toffee og en fin vaniljetone sig over midten af ganen.
3. Herefter træder fine træ- og ristenoter i forgrunden.
4. Mod slutningen lægger en lang, nøddepræget krydring sig over tunge og gane.
5. Tilbage bliver en vedvarende eftersmag med minder om nougat og kakao.

Dette samspil gør destillatet til et højdepunkt for elskere af klare nøddebrændevine og udsøgte frugtbrændevine. Det passer til rolige stunder efter et godt måltid, men også til hyggelige sammenkomster, hvor man sætter pris på særlige dråber. Den, der elsker hasselnødders karakter, oplever med dette destillat en særligt tæt og rig udfoldelse.

Fremstilling af hasselnøddedestillatet fra Lörch

Grundlaget for Haselnussdestillat - Lörch er udvalgte hasselnødder af høj kvalitet. Disse nødder stammer fra omhyggeligt kontrollerede oprindelser. De modnes helt og indgår kun i produktionsprocessen i fejlfri tilstand. Allerede råvaren rummer derfor et intenst aromapotentiale, som afspejles i det færdige destillat.

Før selve destillationen gennemføres flere trin. Først udvælges og renses hasselnødderne. Fremmedlegemer og brudstykker sorteres fra. Derefter rister producenten nødderne nænsomt. Ristningen forstærker den typiske hasselnøddetone og frembringer yderligere aromaer af karamel, kaffe og nougat. Temperatur og ristningens varighed afstemmes nøje, så der ikke opstår bitterhed.

Efter ristningen findeles hasselnødderne. Den større overflade gør det muligt at frigive aromaerne intensivt. De findelte nødder møder derefter en alkoholbase, der fungerer som bærer af aromaerne. I denne fase opstår en aromatisk blanding. Nødderne afgiver trin for trin deres duft- og smagsstoffer til alkoholen. Tid og temperatur regnes som afgørende faktorer for dybden og finheden i det senere destillat.

Derefter følger destillationen. Her adskilles destillatets kerne fra uønskede for- og efterløb. Destillatøren arbejder præcist og opmærksomt for kun at anvende det mest aromatiske midterløb. I denne kerne samles de duftende nøddetoner, de fine ristenoter og den diskrete sødme fra karamel og vanilje.

Afhængigt af stilen lagres hasselnøddedestillatet derefter i en bestemt periode. Modningsfasen giver destillatet ro. Aromaerne forenes, og kanterne afrundes. Kontakten med egetræ tilfører brændevinen lette træ-, vanilje- og karameltone. Samtidig får den en blød og elegant struktur. Før aftapningen filtreres den nænsomt, så det klare, rene udseende opstår. Til sidst fyldes det færdige destillat med 40,0 volumenprocent på 0,7-litersflasken.

Serveringsforslag til hasselnøddedestillatet fra Lörch

Hasselnøddedestillatet udfolder sin karakter særligt smukt, når det serveres let afkølet. En serveringstemperatur mellem 14 og 18 grader fremhæver nøddetonerne klart. I et tulipan- eller nosingglas samles duften og ledes elegant mod næsen. Til ren nydelse egner det sig at drikke langsomt og bevidst i små slurke.

For elskere af klassiske drinks passer en Hasselnød Sour godt. Brug følgende opskrift: Hæld 5 cl hasselnøddedestillat, 3 cl frisk citronsaft, 2 cl sukkersirup og eventuelt én æggehvide i en shaker. Ryst kraftigt med is, og si derefter drinken over i et afkølet tumblerglas med friske isterninger. Pynt med en citronskal og et par ristede hasselnødder. Resultatet virker nøddepræget, friskt og behageligt aromatisk.

En Hasselnød Espresso Cocktail er også meget tillokkende. Ryst 4 cl hasselnøddedestillat sammen med 3 cl kold espresso og 2 cl kaffelikør over is. Si drinken over i et afkølet cocktailglas, og pynt med tre kaffebønner. Forbindelsen mellem kaffe, nød og fin sødme giver en intens og elegant afslutning efter måltidet.

Den, der sætter pris på dessertdrinks, kan vælge en Hasselnød Cream Dream. Bland 4 cl hasselnøddedestillat, 3 cl fløde og 2 cl kakaolikør med is i en shaker. Ryst kraftigt, og si derefter drinken over i et lille, afkølet glas. Drys med lidt kakaopulver eller revet hasselnød. På den måde opstår en cremet dessert i glasset med klar nøddetone og fin chokolade.

Dette destillat viser også stor alsidighed i longdrinks. En enkel Hasselnød Highball laves med 4 cl destillat, isterninger og Ginger Ale eller tonicvand i et longdrinkglas. Rør kort rundt, og pynt efter ønske med en citronskive eller appelsinskal. Kulsyren løfter nøddetonerne og tilfører frisk lethed.

I køkkenet harmonerer hasselnøddedestillatet med desserter med chokolade, nougat eller fløde. En lille sjat over vaniljeis, i en chokoladesauce eller i en mousse au Chocolat skaber et særligt aromaspil. Også til ost, for eksempel mild blød ost eller cremet blåskimmelost, opstår der en spændende kontrast. Så viser Haselnussdestillat - Lörch sin fulde alsidighed ved bordet, i baren og i køkkenet.

• Flere produkter fra Lörch