Grappa Riserva Barricata di Prosecco 0,5l - Cellini

Grappa Riserva Barricata di Prosecco 0,5 l - Cellini viser sig i glasset med en strålende gylden farve med varme ravfarvede nuancer. Lyset danser på overfladen og forbereder ganen på en intens oplevelse. Allerede ved den første svirpen stiger tætte aromaer af fint træ og elegant vanilje op. Hertil kommer duften af tørrede frugter, der leder tankerne hen på abrikos, figen og modne dadler.

En diskret note af ristede hasselnødder og mandler supplerer duftbilledet. Fine nuancer af karamel og brun farin svæver over glasset. Et strejf af appelsinskal og en smule sødmefuld krydderi tilfører næsen en charmerende spænding. I baggrunden ligger en sart antydning af honning og lys nougat, som fanger sanserne.

I munden viser denne grappa sig kraftfuld og samtidig fløjlsblød. Strukturen virker klar, varm og harmonisk. De modne tørrede frugter breder sig blødt, efterfulgt af cremet vanilje og en behagelig træagtig krydrethed. En fin, næsten silkeagtig tekstur stryger over tungen, mens diskrete ristede noter tilfører dybde. Sødmen forbliver altid ædel og aldrig påtrængende.

Midt på tungen udfolder der sig nuancer af lys kakao, delikat toffee og en smule marcipan. En let krydrethed minder om kanel, muskatnød og et strejf af peber. Hertil kommer indtrykket af frisk drueskal og sarte blomster, som leder tankerne hen på Proseccoens oprindelse. Denne balance mellem frugt, træ og krydderi giver Grappa Riserva Barricata di Prosecco 0,5 l - Cellini sin fine og langvarige karakter.

Eftersmagen er udtryksfuld og vedvarende. Varm vanilje og tørrede frugter bærer den aromatiske længde. Bløde egetræsnoter og en elegant mandelbitterhed sørger for struktur. Et strejf af nellike og tørret appelsinskal klinger langsomt ud. Denne kompleksitet frister til den næste slurk og indbyder til nærmere udforskning.

For et hurtigt overblik over aromaerne i denne grappa kan følgende oversigt benyttes:

• Duft: træ, vanilje, tørrede frugter, honning og ristede nødder
• Smag: cremet vanilje, karamel, toffee, delikat krydrethed
• Frugt: tørret abrikos, figen, dadler og et strejf af appelsinskal
• Struktur: varm, silkeagtig og harmonisk med en fin ristet note
• Finish: lang, krydret og præget af træ og mandler

Dette indtryk samler sig i en klar smagsoplevelse, som er let at følge. De følgende punkter fører trin for trin gennem oplevelsen i glasset:

1. Først begejstrer den gyldne farve og den intense næse med træ og vanilje.
2. Derefter udfolder tørrede frugter og fine ristede noter sig i munden.
3. Så følger en varm, silkeagtig tekstur med elegant krydrethed.
4. I afslutningen forbliver vanilje, nødder og fine appelsintoner nærværende.
5. Til sidst indbyder den vedvarende længde til endnu et glas.

Grappa Riserva Barricata di Prosecco 0,5 l - Cellini henvender sig til feinschmeckere, der sætter pris på tætte aromaer og fin træmodning. Den gyldne farve, den rige næse og den lange eftersmag gør den til et højdepunkt efter et godt måltid. Den passer ideelt til stille stunder, udsøgte desserter eller en fin osteanretning.

Fremstilling af Grappa Riserva Barricata di Prosecco 0,5 l fra Cellini

Grundlaget for denne grappa er frisk druekvas fra Prosecco-druer. Kun udvalgt druekvas anvendes i forarbejdningen. Vinbønderne presser druerne nænsomt, så der bliver tilstrækkeligt med aromatisk saft tilbage i druekvaset. På den måde bevares den karakteristiske Prosecco-aroma, som senere vender stilfuldt tilbage i grappaen.

Efter presningen følger en kontrolleret gæring af druekvaset. I dette trin opstår den karakteristiske grundtone af frugt og fin krydrethed. Destillatøren sørger for en ren og klar gæring og frasorterer uegnede partier. Kun rent og duftende druekvas går videre til destillationen.

Destillationen foregår i traditionelle destillationskedler. Ved langsom og skånsom opvarmning stiger kun de ædle dampe op. Destillatøren adskiller omhyggeligt forløb og efterløb. På den måde forbliver hjertet, det såkaldte mellemløb, rent, klart og rigt på aroma. Det er i denne kerne, at grappaens senere elegance ligger.

Efter destillationen kommer den unge spiritus på udvalgte træfade. Her modnes den over længere tid og bliver til en Riserva. Træfadene, ofte af eg, afgiver fine noter af vanilje, karamel og ristning. Den gyldne farve opstår gennem tiden på fadet, ligesom den elegante krydrethed. Hvert parti får således sin egen nuance.

Under lagringen på fad modnes grappaen i ro og mag. Varme, tid og ilt arbejder nænsomt sammen med destillatet. Kanterne afrundes, og teksturen virker blødere og rundere. Frugtnoterne forenes med træ, nødder og søde nuancer. Sådan opstår den typiske Barricata-stil med dybde og karakter.

Til sidst kontrollerer destillatøren hvert parti for duft, smag og balance. Først derefter finjusteres det med vand til 38 volumenprocent. Efter en hvileperiode i rustfri ståltanke kommer grappaen på de karakteristiske flasker. Hver flaske rummer dermed essensen af italiensk håndværk baseret på Prosecco-druekvas og fadmodning.

Serveringsforslag til Grappa Riserva Barricata di Prosecco 0,5 l fra Cellini

Ren udfolder denne grappa sit fulde potentiale. Et bredt grappa- eller nosingglas passer ideelt. Ved en temperatur på cirka 16 til 18 grader kommer alle facetter af frugt, træ og vanilje til deres ret. Før den første slurk anbefales det at lade den stå et kort øjeblik i glasset, så aromaerne kan åbne sig.

Efter en italiensk menu passer denne grappa perfekt som en rolig afslutning. Den harmonerer med desserter baseret på nødder, karamel eller lys chokolade. En mandelkage, panna cotta med karamelsauce eller en delikat nougatkage ledsager dens aromaer fremragende.

Også sammen med et udvalg af oste udfolder grappaen en spændende kontrast. Modnet fast ost som parmesan eller pecorino danner en interessant kombination med den fine sødme og træpræget. Tørrede frugter som figner og abrikoser samt et par mandler fuldender indtrykket på tallerkenen.

Til en aromatisk drink efter middagen egner sig en enkel, men elegant grappa-cocktail. En opskrift kunne være: Hæld 4 cl Grappa Riserva Barricata di Prosecco i et røreglas med is. Tilsæt 2 cl tør vermouth og 1 cl sukkersirup. Rør blandingen kold, si den over i et afkølet coupetteglas, og pynt drinken med en smal strimmel appelsinskal. Resultatet er en kraftfuld, men fin digestif-cocktail med dybde.

Til en let sød og elegant aperitif anbefales et Grappa Affogato-twist. Læg en kugle vaniljeis i et lille dessertglas. Hæld 2 cl af denne grappa over, og tilsæt 2 cl espresso. Et par hakkede hasselnødder på toppen tilfører et sprødt strejf. Så opstår et lille nydelsesøjeblik, ideelt efter et fint måltid.

Denne grappa gør sig også godt sammen med kaffe. Servér den i et lille glas ved siden af en espresso eller cappuccino. En slurk kaffe, en slurk grappa og dertil et stykke mørk chokolade. Denne rækkefølge fremhæver aromaerne af vanilje, tørrede frugter og ristede noter. Så opstår et ritual, der forvandler enhver aften til noget særligt.

• Flere produkter fra Cellini