Gran Anejo - Ron Barceló

Den Gran Anejo - Ron Barceló fra Den Dominikanske Republik stråler i glasset i en dyb gylden farve med varme ravfarvede nuancer. Lyset danser på overfladen og lover ren caribisk stemning i glasset. Allerede det første blik vækker lysten til den første slurk, for farven minder om moden honning og udsøgt karamel.

I næsen udfolder der sig et forførende dufttæppe. Markante træaromaer træder først frem og leder tankerne hen på fine egetræsbrædder i en gammel fadkælder. Dertil kommer sød toffee, der minder om fine karameller. Noterne af tørret frugt viser sig i form af rosiner, tørret blomme og et strejf af figen. Stille svæver vanilje over det hele, ledsaget af et anstrøg af ristet kokos og lidt appelsinskal.

Med lidt luft forstærkes indtrykket af et varmt bageri. Brunt sukker, fine krydderier som kanel og et strejf muskat træder frem. I baggrunden mærkes en antydning af kakao, som leder tankerne hen på udsøgt mørk chokolade. Duften virker fyldig, rund og indbydende uden nogensinde at blive for tung.

I munden viser Gran Anejo - Ron Barceló sig blød og behagelig. Det første indtryk tilhører igen træet, men nu træder sødmen tydeligere frem. Toffee og karamel lægger sig som en silkeagtig film over tungen. Den tørrede frugt udfolder sig med noter af rosiner, dadler og moden banan. Et strejf af kandiseret appelsin tilfører en fin frisk accent.

Strukturen virker harmonisk og velafbalanceret. Et diskret krydderpræg af vanilje, lidt nellike og blid peber giver dybde. I munden viser rommen en behagelig varme, som varer længe. I eftersmagen vender indtrykkene af eg, brunt sukker og let ristede nødder tilbage. Afslutningen er mellemlang til lang med fin fylde og elegant sødme.

Den, der vil udforske denne rom nærmere, kan rette opmærksomheden mod nogle markante facetter:

• Varme træaromaer fra rolig fadlagring i tropisk klima
• Blød sødme fra toffee, karamel og brunt sukker
• Nuancerede noter af tørret frugt med rosiner, dadler og figner
• Fine kryddertoner med vanilje, kanel, muskat og et strejf peber
• Behagelig mundfornemmelse med blød og lang eftersmag

Denne rom fortæller en sanselig historie, som udfolder sig slurk for slurk. For kendere ligger charmen i balancen mellem eg, sødme og frugt. Samtidig viser Gran Anejo - Ron Barceló en klar stil, der både tiltaler nybegyndere i rommens verden og begejstrer erfarne romfans.

Til den personlige oplevelse kan en lille vejledning til smagningen være en hjælp:

1. Hæld først rommen i et nosingglas, og lad den hvile kort.
2. Duft derefter forsigtigt ved glassets åbning, og registrer aromaerne enkeltvis.
3. Tag en lille slurk, fordel den i munden, og lad den langsomt glide over tungen.
4. Hold en kort pause mellem slurkene, så eftersmagen kan udfolde sig helt.
5. Prøv til sidst med lidt vand eller is for at opdage nye aromaer.

På den måde opstår et klart og intenst indtryk af rommens karakter, dybde og stil. Hvert trin i smagningen bringer nye detaljer frem og øger glæden ved produktet.

Fremstilling af Gran Anejo fra Ron Barceló

Grundlaget for Gran Anejo fra Ron Barceló er sukkerrør fra Den Dominikanske Republik. Øens klima giver rige og saftige sukkerrør med intens aroma. Først udvindes sukkerrørssaft, som forarbejdes til melasse. Denne melasse udgør kernen i romproduktionen.

Melassen gæres med udvalgte gærstammer. Under denne fase omdannes sukkeret til alkohol, og der opstår en aromatisk grundvin. Gæringens varighed og temperaturen styres nøje for at bevare fine frugt- og karam eltoner. Allerede her begynder den senere aromaprofil at tage form.

Efter gæringen følger destillationen. Gran Anejo fra Ron Barceló fremstilles i moderne kolon enanlæg, som skaber en ren, men stadig aromatisk rom. Under destillationen stiger alkoholindholdet, mens det adskilles fra de tungere bestanddele. Kun den rene og højkvalitets midterfraktion går videre til lagringen.

Den unge rom hældes derefter på udvalgte egetræsfade. Som regel anvendes brugt amerikansk hvid eg, der tidligere har indeholdt bourbon. Disse fade afgiver vanilje, karamel og diskrete ristede toner til rommen. Det tropiske klima i Den Dominikanske Republik fremskynder lagringsprocessen. På grund af varme og fugt trænger rommen mere intenst ind og ud gennem træets porer.

Under lagringen fordamper en del af rommen som “Angel’s Share”. Derved koncentreres aromaer og struktur. I fadet opstår den gyldne farve, den blide træpåvirkning og den karakteristiske blødhed. Master blenderne udvælger forskellige fade med varierende lagringsgrad og forener dem til en harmonisk cuvée.

Før aftapningen foretages en skånsom filtrering, som giver klarhed uden at svække smagen. Med 37,5 volumenprocent har rommen en styrke, der gør den velegnet både til at drikke ren og til cocktails. Resultatet viser sig i glasset som et fint afbalanceret destillat med stor aromatæthed og fløjlsagtig tekstur.

Serveringsforslag til Gran Anejo fra Ron Barceló

Gran Anejo fra Ron Barceló overbeviser rent, men udfolder også stor effekt i drinks. Til ren nydelse egner et nosingglas eller et tumblerglas sig. Ved stuetemperatur træder toffee, træ og tørret frugt tydeligst frem. Hvis man foretrækker en endnu blødere oplevelse, kan man tilføje en stor isterning. På den måde åbner aromaerne sig trin for trin.

En klassisk drink med denne rom kan laves som en elegant Rum Old Fashioned. Kom et par isterninger i et tumblerglas. Tilsæt to barskeer brunt rørsukker, og fugt det med tre dashes Angostura Bitters. Hæld derefter 5 cl Gran Anejo fra Ron Barceló over, og rør forsigtigt rundt. Pres en strimmel appelsinskal over glasset, og læg den i som pynt. Resultatet er en dyb og krydret drink med tydelige noter af karamel og appelsin.

En Rum Sour med tropisk accent er også meget indbydende. Kom 5 cl rom, 3 cl friskpresset limesaft og 2 cl sukkersirup i en shaker. Tilsæt is, og ryst kraftigt, indtil shakeren føles kold udenpå. Si drinken over i et afkølet cocktailglas, og pynt med en skive lime. Limefrugtens syre danner en spændende kontrast til sødmen fra toffee og tørret frugt.

Til afslappede aftener passer en longdrink med diskret friskhed. Fyld et highballglas med is. Hæld 5 cl Gran Anejo fra Ron Barceló over isen, og fyld op med Ginger Ale af høj kvalitet. Rør kort rundt, og pynt med et stykke limeskal. Her møder rommens varme træ- og karam elnoter Ginger Alens lette styrke og sødme.

Også i en caribisk Rum Punch viser denne rom sin styrke. Bland 15 cl rom, 10 cl ananasjuice, 10 cl appelsinjuice og 5 cl limesaft i en stor kande. Tilsæt 5 cl grenadine, og fyld op med isterninger. Rør godt rundt, og hæld drinken i glas med friske isterninger. Pynt med appelsinskiver og stykker af ananas. Rommen tilfører dybde, struktur og krydret sødme til denne frugtige drink.

Gran Anejo fra Ron Barceló ledsager desuden mange retter på behagelig vis. Mørk chokolade, desserter med karamel eller crème brûlée passer særligt godt. Rommen fungerer også godt sammen med milde cigarer. På den måde bliver enhver aften med denne gyldne dråbe til en stemningsfuld oplevelse med caribisk præg.

• Flere produkter fra Ron Barceló