Gran Anejo in GP inkl. Glas - Ron Barceló

Den Gran Anejo i GP inkl. glas - Ron Barceló stråler i glasset i en tæt, varm guldtone med kobberfarvede refleksioner. Farven minder om modent korn i aftenlyset og vækker straks lysten til den første slurk. Bouqueten viser sig dyb og forførende. Kraftige noter af egetræ stiger op, ledsaget af mørk toffee, tørrede frugter og et strejf af ristet kokos.

Ved den anden duft træder aromaer af kandiseret appelsinskal, vanilje og en smule honning frem. Diskrete krydderier som muskatnød og et strejf af kanel afrunder indtrykket. Et fint anstrøg af brun farin samt en delikat duft af mokka giver rommen endnu mere dybde. I næsen virker Gran Anejo i GP inkl. glas - Ron Barceló samtidig varm, indbydende og meget elegant.

I munden viser rommen sig blød og silkeagtig. En saftig sødme af toffee og karamel møder egetræets kraft. Tørrede frugter som dadler, figner og rosiner præger smagens midte. En fin film lægger sig over tungen. Krydderierne fra vanilje, muskatnød og en smule peber skaber spænding og liv. I baggrunden mærkes et strejf af ristet mandel, mørk chokolade og let røg.

Rommens fylde virker afbalanceret og rund. Intet trænger sig på, alt spiller elegant sammen. Den mellemlange til lange eftersmag bærer noter af vanilje, egetræ og brun farin. En let tørhed minder om eksklusive cigaræsker af cedertræ. Således bliver indtrykket en karakterfuld og fint afstemt rom, der bliver hængende i hukommelsen.

Den aromatiske mangfoldighed viser sig særligt godt, når sættet står komplet på bordet. Det medfølgende glas danner en scene for aromaerne. Det leder duften målrettet mod næsen og fremhæver de fine nuancer. Følgende indtryk træder særligt tydeligt frem:

• Varmt egetræ med præg af vanilje og cedertræ
• Toffee, karamel og brun farin med smeltende sødme
• Tørrede frugter som rosiner, figner, dadler og kandiseret appelsin
• Fine krydderier fra muskatnød, kanel og et strejf af peber
• Diskrete noter af mokka, mørk chokolade og ristet mandel

Den, der prøver Gran Anejo i GP inkl. glas - Ron Barceló for første gang, oplever en lille aromatisk rejse. Disse trin fører til et særligt imponerende nydelsesøjeblik:

1. Lad rommen nå stuetemperatur, så alle aromaer kan udfolde sig frit
2. Hæld cirka fire centiliter i det medfølgende glas, og sving glasset kort
3. Træk vejret dybt ind, hold først næsen let over glasset, og før den derefter tættere på
4. Tag en lille slurk, hold den kort i munden, og lad den rulle over tungen
5. Synk derefter langsomt, og vær opmærksom på eftersmagen

Denne fremgangsmåde giver et klart indblik i struktur, dybde og balance. De fine trænoter føjer sig harmonisk til sødmen fra karamel og frugten. Munden oplever samtidig fylde og elegance. Den let tørre tone i afslutningen skaber en spændende kontrast til sødmen. Resultatet er en rom, der både giver begyndere og kendere stor glæde.

Fremstilling af Gran Anejo i GP inkl. glas fra Ron Barceló

Grundlaget for denne rom er melasse fra sukkerrør fra Den Dominikanske Republik. Det tropiske klima med masser af sol og varme nætter giver intense sukkerrør med et rigt aromapotentiale. Efter høsten transporteres sukkerrørene hurtigt til møllerne. Her udvindes saften, som danner grundlag for den melasse, der senere skal gæres.

Gæringen foregår kontrolleret og præcist. Den søde melasse bliver til en sukkerrørspræget grundvin med behagelige kryddertoner. Derefter føres den til destillationsanlægget. Til rom fra Den Dominikanske Republik er et kolonneapparat typisk. Denne teknik giver en ren og fin spiritus med tydelig struktur. Samtidig bevares tilstrækkeligt med aromastoffer til, at den senere rom kan udvikle dybde.

Efter destillationen hviler det unge destillat på udvalgte egetræsfade. Her udfolder den egentlige karakter i Gran Anejo i GP inkl. glas fra Ron Barceló sig. Fadene er som regel fremstillet af amerikansk hvid eg og har ofte tidligere været brugt til modning af bourbon. Dermed tilføres rommen noter af vanilje, karamel, kokos og træagtige krydderier.

I Caribiens varme luft modnes destillatet hurtigere end i køligere områder. Træet ånder mere intenst, og porerne åbner og lukker sig hurtigt. På den måde udveksler træ og rom hele tiden aromaer. Gennem årene koncentreres smagen, farven bliver stadig mere gylden, og strukturen modnes. En del af destillatet fordamper som “Angel’s Share” i luften, mens den resterende del opnår større koncentration.

Master Blendernes kunst spiller nu en afgørende rolle. Forskellige fade og årgange indgår i cuvéen. Ældre fade med udprægede kryddertoner møder yngre, friske partier. Målet er altid en ensartet stil med en tydelig signatur. Således opstår en rom med dyb egetræstone, toffee-noter og en kerne af tørrede frugter. Før aftapningen får rommen sin endelige alkoholstyrke på 37,5 volumenprocent. Sættet omfatter flasken på 0,7 liter og det passende glas, afstemt efter både udseende og nydelse.

Serveringsforslag til Gran Anejo i GP inkl. glas fra Ron Barceló

Gran Anejo i GP inkl. glas fra Ron Barceló viser sin fulde klasse, når den nydes ren. I det medfølgende glas opstår smukke aromabuer. To til tre dråber vand uden brus åbner frugten og dæmper krydderierne en smule. Til en afslappet aften anbefales det at nyde rommen ved cirka atten til tyve grader. Den passer godt sammen med mørk chokolade, ristede nødder eller en kraftig fast ost.

Også i klassiske drinks overbeviser denne rom med sin elegante sødme og markante træprofil. En fin Rum Old Fashioned bliver dyb, rund og meget harmonisk med denne rom. Sådan tilberedes en Rum Old Fashioned med denne rom:

Hæld fire centiliter rom i et røreglas med isterninger. Tilsæt en halv centiliter sukkersirup og to dashes Angostura Bitter. Rør blandingen godt kold, indtil glasset dugger let. Si drinken over i et tumblerglas med en stor isterning. Pynt med en bred strimmel appelsinskal. Toffee-noterne smelter sammen med appelsinskallen, mens egetræet træder elegant frem.

Til en karibisk inspireret Rum Sour er Gran Anejo i GP inkl. glas fra Ron Barceló også et oplagt valg. Pres frisk lime, indtil du har tre centiliter saft. Hæld seks centiliter rom, limesaften og to centiliter sukkersirup i en shaker med is. Ryst kraftigt, indtil shakeren føles kold udenpå. Si drinken over i et afkølet cocktailglas. Pynt med en tynd limeskive. Citrusfrugtens syre danner en spændende kontrast til sødmen fra toffee og tørrede frugter.

En Rum Manhattan baseret på denne rom er også et oplagt valg. Bland fem centiliter rom med tre centiliter rød vermouth og to dashes bitter i et røreglas med is. Rør i ti til femten sekunder, og si over i et afkølet coupetteglas. Pynt med et maraschinokirsebær. Resultatet viser dybe trænoter, blid frugt og et strejf af mørk chokolade.

Hvis du foretrækker en let og forfriskende longdrink, kan du blande en Rum Highball. Fyld et højt glas med isterninger. Tilsæt fem centiliter rom, og top med godt afkølet, tør Ginger Ale. Rør kort rundt, og pynt derefter med en strimmel limeskal. Ginger Alens krydderier forenes med egetræet og de tørrede frugter, og drinken virker klar og livlig.

Hvad enten den nydes ren i det medfølgende glas, i en elegant Old Fashioned eller som en frisk Highball, skaber Gran Anejo i GP inkl. glas fra Ron Barceló altid et øjeblik med karibisk sjæl. Kombinationen af gylden farve, kompleks duft, blød fylde og stilfuld præsentation gør dette sæt til en strålende idé for feinschmeckere og som gave.

• Flere produkter fra Ron Barceló