Castello di Gabbiano

Der er blevet produceret vin på Castello di Gabbiano i næsten tusind år. Det gamle slot ligger midt i Chianti-regionen og er fuldt ud dedikeret til toscansk rødvin.

Castello di Gabbiano - vin fra historiske mure

Castello di Gabbianos historie begynder i det 11. århundrede. På den tid blev det firkantede tårn bygget som en forsvarsforanstaltning for trafikvejen mellem Firenze og Siena. Et århundrede senere blev slottets vinkælder bygget.

Efter flere ejerfamilier fik slottet sin nuværende form i 1505 af Soderinis, en indflydelsesrig florentinsk familie. Siden det 19. århundrede har slottet skiftet ejer flere gange, og de nuværende ejere renoverede slottet omkring årtusindeskiftet.

Terroiret i Castello di Gabbiano

Vinmarkerne på Castello di Gabbiano er meget leret og kalkholdig, og jorden er meget stenet. I alt 147 hektar vinmarker strækker sig omkring Castello, hvoraf 109 hektar er i DOCG-appellationen Chianti Classico.

Der dyrkes følgende druesorter:

• Sangiovese
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Syrah
• Petit Verdot
• Colorino
• Malvasia

Vinstokkene er opdraget efter Guyot-systemet. Vinproduktionen er bæredygtig, og ejendommen er certificeret af VIVA-programmet. 

Kælder og vinfremstilling

I slottets kælder er der typisk rustfri ståltanke, hvor vinen gærer, inden den modnes. Den nøjagtige lagringsproces varierer på grund af de meget forskellige vine fra Castello di Gabbiano. Spontangæring anvendes f.eks. til Dark Knight, mens maolaktisk gæring i barriques anvendes til Chianti Riserva. Vinen lagres i slottets historiske kælder, som er bevaret den dag i dag. Her er det store tønder og barriques, som Gabbios vin lagres i.

De fremstillede produkter er meget alsidige, der produceres 9 toscanske rødvine og en rosévin fra regionen. Desuden markedsføres venetianske hvidvine, Prosecco, en apulisk og en siciliansk rødvin under Castello di Gabbiano-mærket samt forskellige specialiteter som Vinsanto, grappa og olivenolie.