Cask Grande Brandy XO - Wilthener

I munden viser Cask Grande Brandy XO - Wilthener sig fyldig og silkeblød. Teksturen virker blød, næsten cremet, og lægger sig som fløjl på tungen. Karamel og toffee træder frem i forgrunden. Bag dem udfolder der sig tørrede blommer, dadler og kandiserede citrusfrugter. Et fint krydderpræg minder om julebagværk, brun farin og et strejf af peber. Diskrete ristede aromaer, lidt nød og ædel mørk chokolade giver struktur og længde.

Balancen mellem sødme, krydderi og frugt imponerer ved hver slurk. Modningen på egetræsfade giver brandyen en elegant struktur uden at overdøve den frugtige kerne. I eftersmagen viser der sig endnu en gang tørrede frugter, vanilje og en fin kakaotone. Afslutningen er lang, varm og vedvarende med et delikat, krydret ekko, der frister til næste slurk.

For feinschmeckere, der ønsker at opdage nye facetter i en tysk brandy, opstår der et sandt aromaspil. Denne XO virker særligt imponerende, når glasset får lidt tid. For hvert minut i glasset udfolder der sig et nyt lag. På den måde opstår et spændende forløb af indtryk, der forædler hvert øjeblik.

De fint afstemte aromaer stråler i forskellige nydelsesøjeblikke, for eksempel:

• som en elegant digestif efter en fin menu
• som ledsager til mørk chokolade eller nougatpraliner
• til en cigar med en blid, krydret karakter
• til moden fast ost med kraftig smag
• som højdepunktet på en rolig aften ved kaminen eller på altanen

Den, der nyder denne brandy med stil, sørger for et passende glas, den rette temperatur og det rette øjeblik. Så opstår et perfekt aftenritual:

1. Vælg et ballonformet nosing- eller cognacglas, og varm det let op.
2. Skænk en lille mængde, sving glasset, og lad aromaerne stige op.
3. Duft først blot til den, tag derefter en lille slurk, og lad den cirkulere i munden.
4. Hold en pause mellem slurkene, så eftersmagen kan udfolde sig fuldt ud.
5. Efter ønske kan du eksperimentere med vand eller en isterning for at opdage nye nuancer.

Hvert af disse trin forædler øjeblikket med Cask Grande Brandy XO - Wilthener og indbyder til en lille pause fra hverdagen. Funklende guld i glasset, duftende krydderier i næsen og fine karamelt toner i munden skaber et ensemble, der udløser ren nydelsesglæde.

Fremstilling af Cask Grande Brandy XO fra Wilthener

Grundlaget for denne brandy er udvalgt vin fra egnede druer. Omhyggeligt pressede vine leverer et klart og aromatisk basisprodukt. Dette hældes i traditionelle destillationskedler. Ved destillationen adskiller destillatøren kun den værdifulde hjertefraktion fra for- og efterløbet. Sådan opstår en ren, aromatisk brandy med klar struktur.

Efter destillationen modnes den unge brandy på udvalgte egetræsfade. Valget af fade præger i høj grad karakteren af Cask Grande Brandy XO fra Wilthener. Nye og brugte fade kombineres i et harmonisk modningskoncept. Træet afgiver fine toner af vanilje og karamel. Samtidig former tanninerne en elegant, tør tekstur. Den langsomme iltudveksling i træet giver aromaerne en blid afrunding.

Under modningen udvikler brandyen sine typiske noter af tørrede frugter, krydderier og karamel. Oxidative processer intensiverer duften af rosiner, blommer og tørrede abrikoser. Samtidig opstår noter af nød, mandel og delikat chokolade. Den lange fadlagring farver brandyen dyb gylden med ravfarvede reflekser og sørger for en varm, lang eftersmag.

Master Blenderen hos Hardenberg-Wilthen udvælger forskellige partier og afstemmer dem, før de blandes til en harmonisk cuvée. Gennem denne blending opstår en brandy med kompleks opbygning og klar linje. Hver bestanddel bidrager med sine egne styrker, som supplerer hinanden ideelt. Resultatet er et nuanceret, men samtidig afrundet smagsbillede med fint krydderi og ædel sødme.

Efter modningen følger en nænsom reduktion til en alkoholstyrke på 40 volumenprocent. Hertil tilsættes blødt vand med neutral smag trin for trin. En rolig hvileperiode efter denne tilpasning stabiliserer aromastrukturen. Afslutningsvis fylder destilleriet Cask Grande Brandy XO fra Wilthener på flasker à 0,7 liter. Hver flaske rummer således essensen af tid, håndværk og tålmodig modning.

Serveringsanbefalinger til Cask Grande Brandy XO fra Wilthener

Cask Grande Brandy XO fra Wilthener viser sine styrker rent ved stuetemperatur, cirka mellem 18 og 20 grader. I et ballonformet glas udfolder duft og smag sig særligt intenst. Et kort øjeblik i glasset før den første slurk forstærker aromaernes virkning. Rent udgør denne brandy den perfekte afslutning på en fin menu eller en festlig aften.

Også i udvalgte cocktails stråler denne XO med dybde og elegance. En klassiker til stilfulde øjeblikke, som respekterer brandyens karakter, hedder Brandy Old Fashioned. Til denne drink fyldes et tumblerglas med en stor isterning. Tilsæt en teskefuld brun farin i glasset. Kom to til tre stænk Aromatic Bitters i. Rør en lille sjat vand i med en barske, indtil sukkeret er opløst. Hæld derefter 5 cl Cask Grande Brandy XO fra Wilthener i, og rør forsigtigt rundt. Pynt drinken med en strimmel appelsinskal og et kirsebær. Så opstår en elegant klassiker med kraftige aromaer, varm krydring og fin sødme.

Til en frisk, men ædel drink egner en Brandy Highball sig. Fyld et højt glas med isterninger. Hæld 4 cl Cask Grande Brandy XO fra Wilthener over. Fyld op med kølig, perlende Ginger Ale, og rør kort rundt. Tilsæt en skive citron eller appelsin. Så opstår en let og aromatisk longdrink, ideel til sommeraftener på terrassen eller som aperitif med venner.

Den, der ønsker at fremhæve brandyens dessertside, serverer den til mørk chokolade, chokoladekage med flydende kerne eller en Tarte Tatin med karamelliserede æbler. Brandyens karamelliserede noter forenes perfekt med smørholdige, søde desserter. Tørrede frugter og nøddearomaer supplerer mandelkager eller en dessert med dadler og figner. Så opstår en afrundet finale, der længe bliver husket.

Hvad enten den nydes rent, i en cocktail eller som ledsager til raffinerede desserter, forædler Cask Grande Brandy XO fra Wilthener enhver anledning. Hver flaske indbyder til nydelsesøjeblikke, der får tiden til at glemme sig selv og lader hverdagen træde i baggrunden et øjeblik.

• Flere produkter fra Wilthener