Carlos I Solera Gran Reserva in GP inkl. Glas - Osborne

Et gyldent skær i glasset, en dyb, varm duftsky i næsen og et vedvarende indtryk på ganen: Carlos I Solera Gran Reserva in GP inkl. Glas - Osborne inviterer til et fint øjeblik. I glasset viser denne ædle brandy en fyldig, gylden farve med ravfarvede reflekser. Når glasset svinges, lægger en tæt film sig på glassets inderside og glider langsomt ned. Dette syn lover fylde, modenhed og lang tids lagring på fad.

I næsen udfolder der sig en mangfoldig bouquet. Først træder mørke rosiner og søde tørrede frugter frem. Dadler og figner følger efter, ledsaget af et strejf af kandiseret appelsinskal. Efter nogle sekunder åbner den fine vanilje sig, blidt som en frisk skåret vaniljestang. Under dette ligger noter af ristede mandler, lidt valnød og et strejf af kakao. Diskrete antydninger af karamel, egetræ og et skær af ædle krydderier som kanel og muskat afrunder aromaen.

På ganen viser Carlos I Solera Gran Reserva in GP inkl. Glas - Osborne sig fyldig, blød og overraskende fin. Det første indtryk minder om tørrede frugter, især rosiner, blommer og figner. Derefter breder sød karamel sig, ledsaget af blød vanilje og en mild, toffeeagtig fylde. En fin sødme forenes med krydrede nuancer fra træet. Lette noter af mørk chokolade og et strejf af kaffe skaber dybde. I baggrunden anes et strejf af cigaræske og fin tobak, elegant integreret uden at virke påtrængende.

Eftersmagen har længde, varme og harmoni. Sødmen trækker sig langsomt tilbage og overlader scenen til egetræs- og kryddernoterne. Rosiner, vanilje og et strejf af nødder forbliver tydelige længe. Indtrykket virker afbalanceret og ædelt uden skarphed. Strukturen viser modenhed og ro, som det hører sig til for en solera-brandy fra Spanien.

Hvis du vil opleve denne brandys aromaer målrettet, kan du være opmærksom på disse fine indtryk:

• Rosiner, dadler og figner danner det frugtige fundament.
• Vanilje, karamel og toffee sørger for blød sødme og fylde.
• Ristede mandler, valnød og et strejf af kakao tilfører dybde.
• Eg, kanel og muskat tilfører ædle kryddertoner til helheden.
• Lang, varm eftersmag med lette toner af tobak og chokolade.

Sådan opnås den ideelle første kontakt med denne spanske klassiker:

1. Hæld brandyen i det medfølgende glas ved stuetemperatur.
2. Sving glasset forsigtigt, og lad den gyldne farve virke på dig.
3. Træk vejret dybt ind, og gå på opdagelse i aromaerne af rosiner, vanilje og træ.
4. Tag en lille slurk, hold den kort i munden, og mærk teksturen.
5. Smag efter i ro og mag, og bemærk den lange eftersmag.

Denne brandy passer perfekt til en elegant aften. Den passer godt til mørk chokolade med et højt kakaoindhold, nødder, mandler og fint bagværk. Også sammen med moden fast ost udfolder den spændende kontraster. I samspil med en rolig atmosfære og stille musik opstår et særligt øjeblik, der bliver husket længe.

Fremstilling af Carlos I Solera Gran Reserva in GP inkl. Glas fra Osborne

Grundlaget for denne spanske brandy er udvalgte vine fra Andalusien. Det drejer sig som regel om lyse basisvine fremstillet af klassiske druesorter fra området. Disse vine har en fin syre og en neutral aromaprofil. På den måde træder fadet og modningen senere tydeligere frem. Efter gæringen følger den omhyggelige destillation. På traditionel vis opstår et klart og rent destillat, der bærer druernes karakter, men samtidig giver plads til fadmodningen.

Hjertet i Carlos I Solera Gran Reserva in GP inkl. Glas - Osborne er modningen i solera-systemet. I bodegaerne i El Puerto de Santa María venter et imponerende antal egetræsfade. Mange af dem har tidligere været brugt til sherry. Disse fade giver brandyen dens typiske noter af tørrede frugter, nødder og krydderier. I solera-systemet ligger fadene i flere rækker oven på hinanden. Den nederste række, soleraen, indeholder den ældste brandy. I de øverste rækker, criaderaerne, modnes yngre brandyer.

Ved hver aftapning fra soleraen flyttes kun en del af den gamle brandy fra fadene til flasken. Den udtagne mængde erstattes af brandy fra den næstøverste række. Denne proces fortsætter trinvist opad. På den måde blandes gammel brandy med yngre partier. Gennem årene opstår der således en konstant kvalitet med en typisk husstil. Gamle og unge brandyer griber ind i hinanden uden brud og uden skarpe kanter.

Modningen på tidligere sherryfade giver brandyen dens typiske farve og komplekse aromaspil. Fadene ånder gennem træet, mens en lille mængde alkohol og vand fordamper. Den andalusiske luft, beliggenheden nær Atlanterhavet og temperaturen i bodegaerne påvirker modningen. Destillatet trækker aromaer af rosiner, tørrede frugter, nødder, vanilje og krydderier ud af træet. Efter lang tids lagring opstår en brandy, der viser dybde, varme og harmoni.

Før aftapningen følger flere trin. Først kontrollerer kælderteamet hvert parti for at bevare den velkendte stil. Derefter skabes der et fint blend af flere fade. På den måde bærer hver flaske Osbornes tydelige karakter. Efter en sidste hvileperiode i store beholdere opnår brandyen sin indre balance. Først derefter fylder producenten den på den karakteristiske flaske og vedlægger det passende glas. Denne kombination egner sig perfekt som gave eller til ens eget nydelsesritual.

Serveringsforslag til Carlos I Solera Gran Reserva in GP inkl. Glas fra Osborne

Ren udfolder denne brandy hele sin styrke. Den passer perfekt i det medfølgende glas, som giver aromaerne den rette form og volumen. En til to centimeter i glasset er tilstrækkeligt. Efter kort tids hvile tempereres brandyen let og udfolder større dybde. Hvis du holder af intensitet, kan den nydes ved stuetemperatur. Hvis du foretrækker friskhed, kan du sætte glasset kortvarigt i køleskabet på forhånd og dermed opnå en lidt køligere serveringstemperatur.

Som en elegant variant kan du tilberede en Brandy Sour med spansk accent. Følg blot nogle enkle trin. Drinken tilfører friskhed til glasset uden at overdøve brandyens karakter.

Opskrift på en Brandy Sour med Carlos I:

1. Kom 5 cl Carlos I Solera Gran Reserva i en shaker.
2. Tilsæt 3 cl citronsaft og 2 cl sukkersirup.
3. Fyld med is, og ryst kraftigt.
4. Si drinken over friske isterninger i et afkølet tumblerglas.
5. Pynt med en strimmel citronskal og et cocktailbær.

Resultatet byder på friske citrusnoter, der forenes med tørrede frugter, vanilje og eg. Drinken egner sig både som aperitif og som ledsager til kraftige tapas.

Hvis du planlægger en særlig rolig aften, kan du gå på opdagelse i en Spanish Brandy Old Fashioned. Denne opskrift fremhæver karamellens sødme og træets krydderi.

Opskrift på en Spanish Brandy Old Fashioned:

1. Kom en sukkerknald i et tumblerglas.
2. Dryp 2 til 3 stænk Angostura Bitters over.
3. Rør sukkeret med en barske og lidt vand.
4. Tilsæt 4,5 cl Carlos I Solera Gran Reserva.
5. Kom store isterninger i glasset, og rør drinken kold.
6. Pres en strimmel appelsinskal over glasset, og brug den som pynt.

Denne drink virker intens, fyldig og herligt afrundet. Appelsinskallen fremhæver brandyens noter af tørrede frugter, mens bitters understreger krydderi og dybde. Hertil passer mørk chokolade, ristede mandler og måske et udvalg af fine tapas.

Også i en enkel, men stilfuld longdrink viser Carlos I Solera Gran Reserva in GP inkl. Glas - Osborne sin charme. Med god, afkølet ginger ale og en stor isterning opstår en afslappet, krydret nydelse. En tynd strimmel appelsinskal tilfører friskhed. På den måde ledsager brandyen en lang aften, hvad enten det er på terrassen, ved hjemmebaren eller ved en festlig lejlighed.

• Flere produkter fra Osborne