Cantine Maschio

Hvor Cantine Maschio oprindeligt var et brænderi, der havde eksisteret i flere århundreder, besluttede Bonaventura Maschio i 1973 at omdanne det til en vingård. Altid med fingeren på pulsen forsøgte han at være så moderne som muligt inden for vindyrkning og produktionsmetoder, hvilket viste sig at være den rigtige beslutning. Maschio Chardonnay og Maschio Pinot Rosa er i dag to af de mest solgte vine i Italien.

Succesfulde mousserende vine fra Veneto - Cantine Maschio

Druerne til Maschios vine kommer fra Prosecco-regionen i Veneto. På bakkerne ved Valdobbiadene og Conegliano samt i Piave-dalen modner druerne til familiens vine. I overensstemmelse hermed er deres navn naturligvis efterhånden også uløseligt forbundet med den italienske mousserende vin. Cantine Maschio har kunnet drage fordel af den stigende popularitet af aperitifkulturen og udbygge sit ry. Den venetianske tradition "ombra", et glas man drikker med venner, står som symbol på denne livsstil.

Druerne og Maschio-vinene

Hvide druesorter udgør den største del af høsten hos Cantine Maschio:

• Glera
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Pinot Bianco
• Gewürztraminer

Ud over disse klassikere dyrkes også druesorten Verduzzo, som har sit hjemsted i Veneto. Som den eneste røde sort til rosévine dyrkes Spätburgunder. Innovation er, som allerede nævnt, en grundlæggende søjle hos Maschio, og i kælderen arbejdes der derfor moderne med kold udvinding af saft og køling af mosten med kvælstof.

Produktionen af mousserende vin

I modsætning til den klassiske fremstilling af mousserende vin med en dobbelt gæring udføres der hos Maschio kun en enkelt gæring, hvor der kun anvendes most fra den første presning. Derefter gærer vinen ca. 4 uger i tryktank og kan derefter tappes på flaske.

17 forskellige vine fremstilles i mellemtiden hos Maschio. Hovedparten udgøres af mousserende vine med klassikeren Prosecco, men også rene Traminer eller Chardonnay gærer på flaske. Roséfarvede mousserende vine tilbydes ligeledes. Derudover har også nogle perlende vine som Prosecco Frizzante eller andre druesorter som for eksempel den nævnte Verduzzo deres plads.