Bodegas San Valero

I 1944 blev Cooperativa Vinícola San Valero grundlagt i regionen Aragón. Som det første vinhus i dette dyrkningsområde og som det andet i hele Spanien indførte det industriel aftapning på flaske.

Bodegas San Valero - Sammen for det gode

Aktuelt hører omkring 500 vinbønder til Bodegas San Valero , som sammen dyrker et areal på omkring 4000 hektar. Siden 1983 har kooperativet, under fastlagte kvalitetskriterier, overvåget hver eneste vinhøst for at leve op til den høje standard, de selv har sat. Ud over reduktionen af pesticidanvendelsen muliggør dette system en forbedring af miljøbeskyttelsen og en forhøjelse af slutkvaliteten af alle vinene.

En stenrig vej til den færdige vin - San Valero

Monte Ducay er et meget unikt, eksklusivt terroir i vinregionen Cariñena. Efter en udskiftningsproces var det offentligt ejet, før det blev privatejet og solgt i parceller. Alt, hvad der er tilbage af denne jordejer, er hans efternavn (Ducay). 

Jorden

Den består af meget dyb, stenrig jord, hvilket giver den sin personlighed. Stenene har en dobbelt funktion: De gør det muligt for vandet at trænge ned i de dybere jordlag i stedet for at samle sig på overfladen, hvilket medfører risiko for sygdomme, og samtidig lagrer stenene solvarmen og afgiver den igen om natten, hvilket skaber et regionsspecifikt mikroklima.

Vinstokkene

Frugterne på vinstokkene i dette område modner mindre end andre steder, og druerne er mindre. Det betyder, at der er en højere koncentration med mindre vand, som senere overføres til vinene. Disse har meget intense aromaer og en forhøjet grad af det, der i vinindustrien kaldes "udtrykskraft". I 1969 skabte Bodegas San Valero deres Monte Ducay-sortiment for at markedsføre deres bedste vine. Senere blev udvalget suppleret med yderligere terroirtypiske vine.

Druesorterne

Bodegas San Valero dyrker blandt andet: 

• Cabernet Sauvignon
• Garnacha
• Tempranillo