Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l - Evan Williams

Et gyldent skær i glasset, en dyb duft af ristet træ og sød vanilje i næsen: Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l - Evan Williams fanger straks opmærksomheden. Farven viser en fyldig gylden tone med kobberfarvede reflekser. Når bourbonen svinges i glasset, lægger den sig olieret på glassets sider og lover fylde og dybde.

I næsen åbner der sig en varm vifte af aromaer fra ristet egetræ, friske kornsorter og blød vanilje. Bagved lokker noter af karamel, brun farin og et strejf af honning. Lette antydninger af appelsinskal, ristede nødder og et fint slør af røg afrunder helhedsindtrykket. Et fint krydderpræg med antydninger af nellike, muskat og en smule peber tilfører spænding og karakter.

I munden viser bourbonen en tæt, fløjlsblød struktur. Søde nuancer af vaniljefudge og toffee møder kraftige kornnoter og krydret egetræ. Et strejf af mørk chokolade, brændte mandler og en let forkullet sukkerkant minder om crème brûlée og skaber dybde. Undervejs træder toner af tørret frugt, især dadler og en smule figen, frem sammen med en fin note af majsbrød og kakaopulver.

Eftersmagen er lang, varm og tydeligt træpræget. Vanilje, karamel og et strejf af røg forbliver fremtrædende, ledsaget af et behageligt krydderpræg. En diskret sødme glider over tungen, mens eg og fine ristede aromaer igen og igen træder frem. Denne whisky udfolder sig mere ved hver slurk og leverer et tæt aromaspil.

Den, der udforsker denne bourbons aromaer, opdager en hel verden i glasset. Særligt bemærkelsesværdige er nogle nøgletoner, der går igen gennem hele oplevelsen:

• Intens vanilje fra den friske eg med blød sødme
• Kornprægede majsnoter, der tilfører fylde og kraft
• Ristet træ med ristede aromaer og let røg
• Karamel, brun farin og toffee for en varm sødme
• Fint krydderpræg med peber, muskat og et strejf af nellike

I munden udfolder dette aromaspil en tydelig struktur. Først viser den sødlige, vaniljeprægede side sig, derefter kommer krydderiet, og til sidst bærer egen eftersmagen. For at få det optimale ud af Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l - Evan Williams kan en kort vejledning til privat prøvesmagning være en god hjælp.

1. Skænk bourbonen i et nosingglas eller et tumblerglas, og lad den hvile i nogle minutter.
2. Hold glasset mod lyset, og betragt de tætte dråber på glassets kant.
3. Duft langsomt flere gange, først på lidt afstand og derefter med en lille drejning af glasset.
4. Tag en lille slurk, fordel den i munden, og læg mærke til sødme, krydderi og træ.
5. Ved den anden slurk kan de finere noter som chokolade, nødder og citrus opleves bevidst.

Denne form for prøvesmagning viser, hvor facetteret denne Kentucky Bourbon er. Alkoholen fremstår harmonisk integreret og bærer aromaerne i stedet for at overdøve dem. Resultatet er et afrundet helhedsindtryk, som straks tiltaler kendere af klassisk bourbon uden at virke overvældende for nye entusiaster.

Fremstilling af Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l fra Evan Williams

Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l - Evan Williams stammer fra Kentucky, bourbons mytiske hjemegn. Grundlaget er en kornblanding med et højt indhold af majs, suppleret med rug og byg. Majsen sørger for den typiske sødme, mens rug tilfører krydderi og struktur. Bygmalt understøtter gæringen og bidrager med fine maltede toner.

Først maler destilleriet kornet og blander det med vand til en mæsk. Ved opvarmning frigives stivelse og sukker. Derefter følger gæringen med gær, som omdanner sukkeret til alkohol og aromatiske biprodukter. Den fremkomne ”mash” dufter allerede af korn, gær og den første sødme.

Efter gæringen følger destillationen i store kolonneanlæg, ofte suppleret med en anden destillation i en doubler eller thumper. Dette trin adskiller nænsomt alkohol og aromaer fra den gærede mæsk. Den friske destillatspiritus, den såkaldte New Make, viser tydelige majsnoter, krydderi og let sødme, men virker stadig kantet.

Hjertet i denne bourbon modnes på fad. New Make hældes på nye, kraftigt forkullede fade af amerikansk hvid eg. Ved forkulningen karamelliserer træets sukkerstoffer i fadets overflade. Det er netop her, de intense vanilje-, karamel- og ristede aromaer opstår, som bærer denne whiskys karakter.

Flere års lagring på Kentuckys lagerhuse former derefter den endelige stil. Sommervarme og vinterkulde driver bourbonen dybt ind i træet og ud igen. På den måde får den farve, dybde og komplekse træaromaer. Master Distiller udvælger blandt mange fade de partier, der tilsammen skaber den ønskede profil. Efter sammenstikningen bringer en smule vand bourbonen ned på 43 procent alkohol og skaber dermed et afbalanceret samspil mellem kraft og elegance.

Serveringsforslag til Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l fra Evan Williams

Denne bourbon viser allerede i ren form, hvad den kan. I et tumblerglas ved stuetemperatur åbenbarer den hele dybden af vanilje, træ og karamel. En enkelt stor isterning dæmper krydderiet og lader sødmen træde tydeligere frem. Til en afslappet stund med venner egner den sig godt med is og et stykke appelsinskal i glasset. Citrusskallen supplerer karamellens toner og tilfører friske accenter.

Som klassiker til bourbon anbefales en Old Fashioned. En enkel drink, der fremhæver denne whiskys karakter perfekt. Kom lidt sukker i et røreglas, dryp nogle stænk Aromatic Bitters over, og rør med en sjat vand, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt derefter en gavmild portion Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l - Evan Williams. Rør drinken grundigt kold med is, og hæld den i et tumblerglas med en stor isterning. Vrid en appelsinskal over glasset, og læg den i drinken. Resultatet viser bourbons sødme og krydderi i ren form.

Hvis du er på udkig efter en frisk cocktail med livlig syre, er Whiskey Sour et godt valg. Kom bourbon, frisk citronsaft og sukkersirup i en shaker med is. Ryst kraftigt, og si drinken over i et afkølet glas. En citronskive eller et kirsebær kan bruges som pynt. Her spiller bourbonen sin vanilje- og træprofil op mod citronens syre. De ristede aromaer fra fadet giver drinken dybde, mens sødmen skaber balance.

Også i en Highball gør denne bourbon en markant figur. Fyld et højt glas med is, hæld en god portion bourbon over, og top med Ginger Ale eller danskvand. Et stænk lime tilfører frisk spænding til glasset. Resultatet er en let og aromatisk longdrink, der egner sig godt til lange aftener og afslappede øjeblikke.

Som madmatch anbefales mørk chokolade med et højt kakaoindhold. De bitre noter går i dialog med denne whiskys karamel- og trænoter. Røgede nødder, grillet kød eller en saftig burger passer også rigtig godt til bourbonen. De ristede aromaer fra fad og grill forbindes og skaber en intens smagsoplevelse. På den måde viser Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l - Evan Williams sin fulde kraft, fra ren nydelse til en raffineret cocktail.

• Flere produkter fra Evan Williams