Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing indfanger allerede i glasset julens magi. Whiskyen skinner i en dyb gylden farve, med varme reflekser som flakkende kamindssflammer. Når man svinger glasset, viser den tætte gardiner, der antyder dens koncentrerede karakter og vækker lysten til den første slurk.

I næsen udfolder der sig et rigt spil af malt og rosiner, som minder om nybagt frugtkage. Kanel stiger op som fra et varmt julebageri, dertil et strejf af brun farin. Diskret følger noter af vanilje, ristet egetræ og en smule appelsinskal. Efter få åndedrag træder en nuance af nødder til, som ristede hasselnødder og mandler, ledsaget af et strejf karamel og toffee. Et fint anstrøg af æblekompot og tørret abrikos fuldender helheden.

Også på ganen forbliver Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing herligt festlig. Første indtryk virker blødt og fyldigt, med sød malt og saftige rosiner. Kanel og nellike træder tydeligt frem, som i en fin punsch, men altid fint afstemt. Egen giver struktur, sammen med noter af kakao, lidt mokka og mørk honning. En fin krydring af peber og ingefær giver spænding, mens lette noter af vaniljecreme og smørbagte kager sørger for en cremet dybde. Ved anden slurk bliver frugten igen mere nærværende, med anstrøg af blomme og appelsinskal, suppleret af et strejf marcipan.

I eftersmagen viser whiskyen sig middellang til lang, med vedvarende sødme af tørret frugt og varmende vinterkrydderier. Kanel og kakao bliver liggende på tungen, sammen med et blidt strejf af trærøg og karamel. Teksturen forbliver silkeblød uden at virke tung og indbyder direkte til det næste nosing-glas.

Den nuancerede aromatik i denne whisky egner sig perfekt til nydere, der sætter pris på en tæt, vinterlig stil. Kombinationen af malt, rosiner, kanel og fin eg minder om klassiske dessertaromaer og skaber en harmonisk, festlig atmosfære.

De vigtigste indtryk i overblik:

• Farve: klar, strålende guld med varme reflekser
• Næse: malt, rosiner, kanel, brun farin, vanilje, eg, appelsinskal
• Gane: sød malt, tørret frugt, vinterkrydderier, kakao, honning, smørbagte kager
• Eftersmag: varmende, frugtig-krydret, med diskrete trænoter og fin kakao
• Karakter: festlig, rig, elegant, med klassisk Speyside-charme

Sådan udfolder nydelsen sig særligt imponerende trin for trin:

1. Hæld whiskyen i et nosing-glas og lad den hvile i nogle minutter.
2. Indånd først kun aromaerne uden at drikke, og lad krydderierne virke på dig.
3. Tag små slurke og lad dem rulle hen over tungen for at indfange sødme og krydderi.
4. Tilsæt et par dråber stille vand for yderligere at åbne frugt og krydderier.
5. Til sidst lader du den vedvarende eftersmag klinge roligt ud.

Fremstilling af Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas fra Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing stammer fra det traditionsrige Benrinnes-destilleri i Speyside, en region der er kendt for elegante, frugtige malts. Som basis bruges ren bygmalt, omhyggeligt maltet og tørret over varm luft for tydeligt at fremhæve den maltrige karakter. Det bløde vand i regionen strømmer ned fra Ben Rinnes’ skråninger og præger destillatets stil.

Efter formaling af byggen følger mæskningen med varmt vand for at omdanne stivelsen til sukker. Den resulterende søde urt overføres til gæringskar, hvor der tilsættes gær. Af denne gæring opstår en frugtig, let maltrig væske med aromaer, der senere går igen i whiskyen. Den klare struktur i denne urt danner grundlaget for den karakterfulde råsprit.

Destillationen foregår i kobber pot stills, som giver råspritten dens fine tekstur og aromatiske dybde. Kobber binder uønskede bestanddele og fremhæver frugtige, maltrige toner. I omhyggeligt håndværk adskiller destillatøren for- og eftersprit fra hjertet af destillatet. Kun denne midterste del kommer på fad til lagring og bærer senere de eftertragtede aromaer af malt, rosiner og krydderi.

Lagringen over tolv år foregår på udvalgte egetræsfade, for det meste ex-bourbon- og sherryfade. Ex-bourbon-fadene giver vanilje, karamel og bløde trætoner. Sherryfadene bidrager med rosiner, tørret frugt, nødder og en fin krydring, som passer perfekt til den festlige karakter. I løbet af årene smelter destillat og træ sammen til en harmonisk enhed, hvor sødme, krydderi og frugt danser elegant.

Douglas Laing udvælger til Premier Barrel-serien særlige enkeltfade eller små batches, der overbeviser med en selvstændig profil. Whiskyen tappes som regel uden koldfiltrering og med en kraftigere alkoholstyrke. Dermed bevares den fyldige struktur, og aromaspændet fremstår meget klart. Det keramiske Premier Barrel-dekor fuldender helhedsindtrykket og passer til denne udgaves julepræg.

Nydelsesanbefalinger til Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas fra Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing udfolder bedst sine styrker rent, ved stuetemperatur, i et bugtet nosing-glas. En lille skvæt stille vand åbner aromaerne og fremhæver noterne af rosiner, kanel og eg særligt smukt. Den, der vil løfte oplevelsen yderligere, kombinerer den med mørk chokolade med højt kakaoindhold eller et stykke stollen med mandler og tørret frugt.

Også i udvalgte drinks stråler denne whisky. Et eksempel er en festlig “Christmas Old Fashioned”. Brug et solidt tumbler-glas og kom et par isterninger i. Tilsæt to barskeer sukkersirup, et lille stænk Angostura Bitters og et strejf Orange Bitters. Hæld derefter 5 cl af denne whisky over isen og rør det hele i ca. 20 sekunder. Til sidst lægges en strimmel appelsinskal og en kanelstang i glasset. Drinken forener sødme, krydderi og citrusnoter på perfekt vis med whiskyens maltrige kerne.

Et andet forslag er en “Speyside Winter Highball”. Fyld et højt glas rigeligt med isterninger. Tilsæt 4 cl Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing og top op med godt afkølet ginger ale. Rør et diskret stænk citronsaft og en barske honningsirup i. Som garnish bruges en tynd skive appelsin og et lille stykke kandiseret ingefær. Drinken virker forfriskende, men samtidig varmende og krydret – ideel til lange vinteraftener.

Til dessert passer denne whisky meget godt til crème brûlée med vanilje, æblecrumble eller en saftig frugtkage med nødder. Også et ostefad med lagret cheddar, blåskimmelost og moden gouda danner en fascinerende kontrast. Maltsødmen og tørfrugtaromaerne møder salte, intense ostenuancer og skaber særlige smagsøjeblikke.

Hvad enten det er ved pejsen, til en festlig middag eller som højdepunkt i en lille smage-runde, bringer denne whisky julestemning i glasset. Med sin gyldne farve, de rige aromaer af malt, rosiner og kanel og den omhyggelige lagring på egetræsfade egner den sig som gave til kendere og som fornem ledsager til nydelsesfulde stunder.

• Flere produkter fra Douglas Laing