Athanor Brandy Blend in GP - Jacopo Poli

Athanor Brandy Blend i GP - Jacopo Poli viser i glasset en dyb, varm ravgylden farve med fine kobberreflekser, tæt og indbydende. Farven minder om langsomt lagret brandy, der har ligget længe på træfad. Allerede ved den første svirpning stiger en nuanceret duft op, rig og klart struktureret.

I næsen udfolder der sig et intenst samspil af fine bagværksnoter, ristet mandel og mørk chokolade. Delikate strejf af vanilje og karamel lægger sig ovenpå som et blødt slør. Et strejf af kandiseret appelsin, tørret abrikos og moden blomme tilfører en elegant, frugtig dybde. I baggrunden ligger en fin krydret tone, der minder om kanel, muskat og et strejf af kakao.

I munden viser Athanor Brandy Blend i GP - Jacopo Poli sig fyldig, rund og udtryksfuld. Det første indtryk er blødt og silkeagtigt med en tydelig sødme af karamel og toffee, som forener sig med noter af bagværk og ristet mandel. Mørk chokolade, et strejf af espresso og fine trænuancer giver struktur. Mundfornemmelsen er cremet, næsten fløjlsagtig, og fylder munden jævnt.

Alkoholstrukturen træder tydeligt, men meget velintegreret frem. Ingen skarp fornemmelse, men en varm og lang eftersmag. Balancen mellem sødme, krydderi, træ og frugt forbliver meget harmonisk. De fine tanniner fra det store træfad giver bid og dybde uden at dominere brandyen. Resultatet er en stil, der virker både kraftfuld og elegant, med en lang udvikling i glasset.

Denne brandy viser et komplekst aromabillede, som åbner sig yderligere med lidt luft. Efter nogle minutter træder flere kandiserede citrusfrugter frem sammen med ristet hasselnød og et strejf af honningkage. Krydderierne får mere dybde, mens den mørke chokolade forbliver tydelig i baggrunden og tilfører helhedsindtrykket et fornemt præg.

• Duft af fint bagværk, ristet mandel og mørk chokolade
• Noter af vanilje, karamel og kandiseret appelsin
• Fyldig, cremet fremtoning med blød tekstur
• Harmonisk samspil mellem træ, krydderi og frugt
• Lang, varm afslutning med elegant sødme

Stilen i denne brandy sigter tydeligt mod fylde, dybde og rolig nydelse. Ikke et hektisk indtryk, men et roligt og souverænt aromaspil. Brandyen passer ideelt til stunder ved pejsen, stille aftener eller som en fornem afslutning efter en fyldig middag. Elskere af lagrede spiritus med tydelige trænoter og kompleks aroma finder her en karakter, der gør indtryk.

1. Efter middagen som solistisk digestif
2. Til chokolade, praliner eller mandelbagværk
3. Som højdepunkt ved en særlig aften i baren
4. Som en elegant gave i stilfuld emballage
5. Til rolige nydelsesstunder for to

Gaveemballagen understreger brandyens premiumkarakter og egner sig ideelt til særlige lejligheder. Hvad enten den er til kendere af lagrede spiritus eller som en krævende gave, sørger denne brandy for en stærk præsentation og bliver husket.

Fremstilling af Athanor Brandy Blend i GP fra Jacopo Poli

Grundlaget for denne brandy er vin af høj kvalitet fra udvalgte regioner i Italien. Druerne kommer fra klimamæssigt begunstigede områder, hvor varme dage og køligere nætter koncentrerer aromaerne i druerne. Af denne vin frembringes brandyens kerne gennem skånsom destillation.

Destillationen foregår traditionelt i kobberapparater, der er udviklet til langsomt og præcist arbejde. Jacopo Poli lægger stor vægt på en klar adskillelse af for- og efterløb for kun at anvende det aromatisk fineste mellemløb. På den måde bevares vinens frugt, mens destillationen koncentrerer og forfiner den.

Derefter lagres brandyen på store træfade. Disse store fade muliggør en blid udveksling med træet. Kontakten er præget af langsom oxidation og dyb integration af fadnoterne. Træet afgiver aromaer af vanilje, ristet nød, karamel og fine krydderier uden at overdøve destillatets karakter.

Lagringen strækker sig over flere år. I denne fase får brandyen sin varme farve, bløde tekstur og komplekse aroma. Italiens klima med varme somre og milde vintre påvirker lagringsprocessen og fremskynder aromaernes udvikling på fadet.

Blend’en samler forskellige fadlagringer. Huset Polis kunnen viser sig i udvælgelsen og sammensætningen af disse partier. Hver batch har sine egne styrker: frugtens intensitet, træets krydrede dybde og teksturens cremethed. I samspillet opstår en brandy, der forener høj tæthed med klare linjer.

Jacopo Polis filosofi bygger på håndværk, tradition og præcist arbejde med detaljerne. Familien har i generationer viet sig til destillation af fornemme brændevine. Omhu ved valget af råvarer, ro under destillationen og tålmodighed under lagringen præger husets stil. Således opstår en brandy, der på overbevisende vis viser både oprindelse og personlighed.

Serveringsforslag til Athanor Brandy Blend i GP - Jacopo Poli

Til ren nydelse egner et elegant cognacglas sig. Glasset giver plads til at slynge brandyen rundt og åbner aromaerne optimalt. En serveringstemperatur mellem 18 og 20 grader fremhæver bedst dybde og fylde. Vent nogle minutter efter skænkning, så bouquet og struktur kan udvikle sig fuldt ud.

Ren udfolder denne brandy hele sin klasse efter en lang middag, til forskellige oste eller til en dessert med chokolade. Fine bittersøde praliner, mandelbagværk eller en chokoladekage med mørk kakao harmonerer særligt godt. Noterne af bagværk, mandel og chokolade i brandyen forenes ideelt med lignende aromaer i desserten.

For cocktailentusiaster er en elegant Brandy Old Fashioned et oplagt valg. Brug brandy, en sukkerknald eller sukkersirup, et par stænk aromatiske bitters og en stor iskugle. En strimmel appelsin- eller citronskal supplerer brandyens kandiserede citrusnoter og tilfører friskhed til glasset.

Også en Brandy Alexander fremhæver denne blend på fin vis. Ryst brandy, fløde og kakaolikør kraftigt med is i en shaker, og si drinken over i et afkølet cocktailglas. Et strejf af friskrevet muskatnød på skummet fremhæver brandyens krydrede side.

Ved en aften i baren med venner virker en lille brandysmagning indbydende. Begynd med lettere, yngre brændevine, og slut med denne blend som et kraftfuldt højdepunkt. Et glas vand og lidt hvidt brød mellem prøverne hjælper med at opfatte aromaerne klarere og mærke forskellen på stilene.

Som gave udtrykker denne brandy i gaveemballage en stilfuld og krævende gestus. Den passer til jubilæer, fødselsdage, forretningsanledninger eller som værtindegave til en fornem middag. Kombinationen af oprindelse, håndværk og omfattende lagring appellerer både til kendere og nysgerrige begyndere inden for lagrede spiritus.

• Flere produkter fra Jacopo Poli