Jacopo Poli

Poli - Top Grappa fra Norditalien

Poli fremstiller hovedsagelig grappa eller grappa-afledte likører. Grappa, en klar marcbrændevin fra Norditalien, har nu fundet sit hjem i skyggen af den mægtige Monte Grappa. I gyderne i byen Bassano del Grappa finder du et væld af destillerier af denne italienske specialitet. Man kunne tro, at brandyen har lånt sit navn fra byen, men det er ikke tilfældet. Destillationskunsten, der blev bragt til Europa med korstogene, har siden middelalderen været anvendt af vinbønder, som forarbejdede restproduktet fra vinproduktionen - marc - til aqua vitae eller drue.

Blandt Italiens destillerier har Poli i årevis været i topklasse med hensyn til kvalitet og omdømme. Poli's succes har flere fundamenter, på den ene side udvælgelsen af råmaterialet, den bedste marc fra området omkring Bassano del Grappa og Breganze, og på den anden side den gamle tradition for at bruge produkter af høj kvalitet med omtanke, men ikke sparsomt.

Fra en fattigmandsdrik til en national spiritus - også takket være Poli Grappa

Takket være forbedrede produktionsbetingelser og perfektionerede destilleringsprocesser blev grappas image stærkt forbedret. Indtil midten af det 20. århundrede havde grappa stadig ry for at være en drik for de fattigste af de fattige. Dette har ændret sig betydeligt i dag, og det skyldes i høj grad Poli, som har produceret den italienske brændevin af presserester i over 114 år.

Giovanni Poli's motto "Jeg sælger dyrt, men måler rigtigt!"

Det markante ordsprog går tilbage til sønnen til virksomhedens grundlægger Giovanni Battaista  Poli , som forbedrede kvaliteten af Poli's marcbrandies enormt ved hjælp af en ombygget dampkedel. Mens konkurrenterne på det tidspunkt anvendte destillationskolberne fyldt med presserester ved hjælp af direkte fyring, var hans metode ikke blot langt mere sikker, men sikrede også en forbedring af kvaliteten og en bedre indflydelse på det ønskede resultat.

Mens GioBatta Poli stadig producerede grappaioli som en sidegevinst og primært var optaget af at fremstille hovedbeklædninger af strå, var det hans søn Giovanni, der kunne skabe succes for familievirksomheden takket være den maskine, han havde konstrueret. Med Toni Poli gik virksomheden ind i sin tredje generation. Takket være sin ambitiøse far fik han mulighed for at udforske verden og udvide sin viden om smagsoplevelser. Der er således også en lille smule eventyr i hvert enkelt produkt fra familievirksomheden. Den Poli-produktion, der er i brug i dag, stammer tilbage fra Jacopo Polis far. Han byggede det i slutningen af 1950'erne og fortsatte med at forfine destillation og lagring. Jacopo Poli og hans søskende driver destilleriet videre i 4. generation og udvider hele tiden sortimentet. Nu er følgende spiritus en del af familievirksomhedens rige portefølje:

• grappaer af en enkelt druesort fremstillet af Merlot, Pinot Noir, Muscat, Gewürztraminer og andre druesorter
• Grappa af blandede presserester
• Drue- og frugtbrændevin
• BrandyFrugt- og chokoladelikører samt kaffe- og ægge-likører
• eller klassikeren fra Poli - grappa, der lagres på barriques

Ud over destilleriet har Poli også følt sig forpligtet til at bringe den århundredgamle historie om grappa tættere på en bred masse af turister og entusiaster. Museo della Grappa ligger direkte på den maleriske træbro i den gamle bydel i Bassano del Grappa. Her kan du i behagelige omgivelser følge grappas historie og dens udvikling til en kultdrik.

En fin smag af vin fra Italien

Jacopo Polis passion for grappa er ikke kun tydelig i hans begejstring for drikken, men også i det faktum, at han konstant forsøger at genopfinde den. Han opnår dette ikke kun ved konstant at pille ved destillationsprocessen, så alle kan finde deres yndlingsgrappa, men også ved at vise, at hans produkter også kan være en efterspurgt basisvare for bartendere og mixologer verden over. På virksomhedens hjemmeside kan du bladre gennem snesevis af kreative opskrifter på grappabaserede cocktails og er garanteret at finde noget til dit næste cocktailparty. Du kan læse mere om opskrifterne med Poli's grappaer her.

At virksomhedschefens energi og traditionsbevidsthed ikke er forgæves, kan ses af de mange priser, som Polis produkter har modtaget i stor stil på forskellige messer og smagninger.