American Prairie Bourbon - High West

American Prairie Bourbon - High West stråler i glasset i en lysende ravtone med gyldne reflekser. Dette varme farvespil minder om en nedgående sol over den vidtstrakte prærie. Allerede ved første omrystning stiger et dufttæppe op, der straks forfører. Moden æble træder i forgrunden, omgivet af blød karamel og fin vanilje. Dertil kommer et strejf af honning, lidt majs og et anstrøg af appelsinskal. Let indtryk af ristet eg giver dybde. Diskrete kryddernoter som kanel og et strejf af muskat sætter en elegant accent.

På ganen viser American Prairie Bourbon - High West en saftig, tæt tekstur. Sødlig karameltone glider over tungen, tæt fulgt af vaniljefond og lyse frugter. Æblenoterne minder om bagt æble med lidt brun sukker. Under dette ligger et lag af majsbrød, toffee og et strejf kakao. Krydret eg, lidt nellike og et sart strejf peber sørger for spænding. Alkoholen integrerer sig godt og bærer aromaerne. Mundfølelsen forbliver blød, rund og alligevel livlig. I eftersmagen viser bourbonen en behagelig længde med noter af vaniljefudge, let røg og toastet eg.

Denne amerikanske whiskey bringer et klart, let genkendeligt aromaspor med sig, som begejstrer kendere og nybegyndere lige meget. Næsen forfører med frugt, karamel og vanilje, i munden mødes sødme, krydderi og træ. Dermed opstår et spændende, men harmonisk smagsbillede. Til en hurtig indplacering af de vigtigste indtryk hjælper følgende punktoversigt:

• Farve: lysende rav med gyldne reflekser
• Næse: æble, karamel, vanilje, honning, appelsinskal, ristet eg
• Gane: bagt æble, majsbrød, toffee, kakao, kanel, muskat, diskret pebernote
• Eftersmag: lang, blød, vaniljefudge, træ, sart røg
• Karakter: afbalanceret, aromatisk, frugtig-sød med krydret kerne

Strukturen i whiskeyen viser sig fra første slurk til efterklangen. Først træder sødmen frem, derefter folder frugten sig ud, til sidst overtager egekrydderiet med fin krydderi. Sådan opstår en spændingskurve, der giver glæde slurk for slurk. Nydere opdager nye nuancer med hvert glas. En smule lufttilførsel i glasset forstærker frugten, lidt tid fremmer vanilje og træ. Den, der oplever American Prairie Bourbon - High West i detalje, går omtrent denne nydelsesrejse:

1. Før næsen til glasset og optag æble-vanilje-noten
2. Tag den første lille slurk og bevæg den rundt i munden
3. Læg mærke til forbindelsen mellem sødme, frugt og krydderi
4. Tag luft ind, duft igen og opdag nye aromaer
5. Efterspørg den lange, varme eftersmag med træ og karamel

Kompleksiteten forbliver altid tilgængelig. Ingen aroma trænger sig på, alt virker fint afstemt. Så passer denne bourbon perfekt til ren nydelse, til en afslappet aften eller som base for kvalitetsdrinks. Med 46 volumenprocent viser den nok kraft til at skinne i cocktails, men forbliver samtidig behageligt rund til nydelse ren eller på is.

Fremstilling af American Prairie Bourbon fra High West

Bag American Prairie Bourbon fra High West står klassisk amerikansk bourbon-håndværksånd. Grundlaget er en mæsk med højt majsindhold, suppleret med rug og byg. Majsen giver sødme og krop, rugen sørger for krydderi og lette pebernoter. Den mältede byg understøtter gæringen og bidrager med diskrete maltnoter.

Kornene gennemgår først en omhyggelig udvælgelse. Kun rene, modne kerner finder vej til mæsken. Efter formaling rører teamet kornene op med vand og opvarmer blandingen. Så løsnes stivelseskomponenter og står klar til den senere gæring. Efterfølgende tilsætter destilleriet gær, som omdanner sukker til alkohol og aroma. Denne gæringsproces varer flere dage og tilfører allerede frugtige noter til den unge mæsk.

Efter gæringen følger destillationen. High West arbejder med klassiske pot stills, der leverer et aromarigt destillat. Gennem langsomt styret destillation opstår en klar, men flersidig råsprit. Brennmeisteren adskiller forløb, hjerte og efterløb meget præcist. Kun hjertestykket kommer i fadene. Så forbliver whiskeyens ønskede renhed bevaret.

Lagringen på træfade former afgørende karakteren af American Prairie Bourbon fra High West. Friske, udbrændte egefade afgiver farve, vanilje, karamel og ristede noter. Gennem ilden i fadets indre opstår et karamellag, som senere betoner whiskeyens søde kerne. Under lagringstiden ånder bourbonen gennem fadstavene. Temperaturudsving driver den ind i træet og ud igen. Sådan aflejres krydder- og træaromaer gradvist.

Blendet af forskellige fade giver til sidst dybde og balance. Mere modne fade sørger for mørkere toner og krydret eg. Yngre fade holder friskhed og frugt levende. Efter sammenstikningen hviler whiskeyen endnu en tid, før den tappes ved 46 volumenprocent. En naturkork lukker 0,7-liters flasken og understreger det høje kvalitetskrav.

Nydelsesanbefalinger til American Prairie Bourbon fra High West

American Prairie Bourbon fra High West egner sig til ren nydelse i tumbler eller nosing-glas. Ved stuetemperatur viser den hele sin aromatik. En til to dråber vand åbner især æble- og vaniljenoterne. På store isterninger forbliver bourbonen længe kold uden hurtigt at blive udvandet. Så træder karamelsiden stærkere i forgrunden, mens krydderiet virker lidt mildere.

Som base for klassikere viser denne bourbon ægte klasse. En stilfuld Old Fashioned fremhæver tydeligt dens vanilje og eg. Rør et stykke sukker glat i en tumbler med et par dråber Angostura Bitters og lidt vand. Tilsæt rigeligt is og en god portion American Prairie Bourbon fra High West. Rør drinken kold og garner med en appelsinzeste. Whiskeyens æble- og karamelnoter forbindes med citrusfriskheden og den lette bitterhed fra bitters.

Også en Manhattan nyder godt af den klare struktur i denne bourbon. Fyld et røreglas med is, tilsæt American Prairie Bourbon fra High West og rød vermouth. Et stænk bitters afrunder blandingen. Rør det hele koldt og si i et forafkølet cocktailglas. Garner med et cocktailkirsebær. Vermouthens frugtsødme møder bourbonens æble og vanilje. Egen giver dybde, rugandelen sørger for let krydderi.

Til en sommerlig highball passer denne whiskey også ideelt. Fyld et longdrinkglas med isterninger. Hæld en god mængde American Prairie Bourbon fra High West over og fyld op med godt afkølet ginger ale. Et stænk frisk lime giver friskhed. Sådan opstår en forfriskende drink, hvor æble, vanilje og karamel virker let og legende. Ingerskærpen fra ginger ale komplementerer krydderiet fra rug og træ perfekt.

Den, der kan lide det helt puristisk, nyder American Prairie Bourbon fra High West ganske enkelt neat i et nosing-glas. Lidt tid i glasset giver aromaerne mulighed for at udfolde sig fuldt ud. Så viser bourbonen sin frugtige bredside med æble og citrus, sin søde sjæl med karamel og vanilje og sin krydrede kerne med eg og sart pebernote. En karakterstærk amerikaner, der forvandler hvert nydelsesøjeblik til en lille prærie-rejse.

• Flere produkter fra High West