Alte Zwetschke - Gölles

Alte Zwetschke - Gölles viser en varm ravfarve med fine kobberfarvede reflekser i glasset. Øjet møder en klar, tæt væske, der danner fine striber på glassets inderside, når den svinges rundt. Allerede dette første indtryk antyder en moden, omhyggeligt sammensat frugtspiritus, der forener dybde og elegance. I næsen udfolder der sig en intens duft af fuldmodne blommer, ledsaget af krydret kanel og en fin marcipannote. Et strejf af vanilje og delikat træagtig krydderi lægger sig ovenpå og skaber en indbydende, næsten landligt-luksuriøs stemning.

I ganen fremstår Alte Zwetschke - Gölles tæt, blød og afbalanceret. Blommefrugten træder tydeligt i forgrunden og virker saftig og klar uden nogensinde at blive påtrængende. Dertil kommer aromaer af mandler, sød kanel, en smule karamel og et strejf af tørrede frugter. En fin træagtig tone minder om velplejede fade, hvor frugten har udviklet sin modenhed. Strukturen virker fyldig, rund og langvarig, mens alkoholen integreres harmonisk og bærer aromaerne frem i stedet for at overdøve dem.

I munden skaber denne frugtbrændevin en smidig, næsten cremet fornemmelse. Teksturen virker silkeblød med en let olieret hinde på tungen, som holder frugtaromaerne nærværende længe. Balancen mellem sød frugt, krydrede noter og tør varme giver en klar og elegant stil. Eftersmagen viser igen blomme og marcipan samt fin kanel og et strejf af karamel, der langsomt klinger ud. Resultatet er et nuanceret indtryk, der vækker lysten til næste slurk.

• Intens duft af moden blomme, marcipan og kanel
• Varm ravfarve med kobberfarvede reflekser
• Blød, silkeblød mundfornemmelse
• Harmonisk forening af frugt, krydderi og trænoter
• Lang, aromafyldt eftersmag med diskret sødme

Denne spiritus' stil er tydeligt præget af frugten, men samtidig gennemtænkt og fint afstemt. Ingen tone trænger uhæmmet frem; alt indgår i en klar og typisk aromaprofil af modne blommer. Strukturen viser kraft uden skarphed. Alkohol og frugtsødme står i et spændende forhold, mens kanelens og mandlens krydderi sætter accenter og afrunder helhedsindtrykket. Resultatet er en karakterfuld frugtbrændevin, der begejstrer både kendere og nysgerrige nybegyndere.

1. Som aromatisk afslutning efter en fin middag
2. Som højdepunkt ved en hyggelig aften med venner
3. Som stilfuld gave til elskere af udsøgte brændevine
4. Som ledsager til desserter med blomme eller chokolade
5. Alene i et brændevinsglas for at opdage alle nuancerne

Fremstillingen af Alte Zwetschke fra Gölles

Bag Alte Zwetschke - Gölles står et omhyggeligt udvalg af fuldmodne blommer fra Østrig. Kun aromatiske og fejlfri frugter går videre til forarbejdningen. Blommerne kommer fra udvalgte områder, hvor de modnes langsomt under et moderat klima. Derved udvikles en intens frugtaroma, som senere kommer fuldt til udtryk i brændevinen. Efter høsten følger en skånsom forarbejdning, hvor frugterne udstenes og omdannes til mæsk.

Gæringen af blommemæsken foregår under temperaturkontrol for at bevare de fine frugtnoter. Efter endt gæring kommer mæsken i kobberkedler. Destillationen foregår i klassiske pot stills, hvor destillatøren adskiller for- og efterløb meget præcist. Kun den klare og aromafyldte midterfraktion går videre til den senere aftapning. Dette trin kræver stor erfaring og en god fornemmelse for balance og renhed.

Efter destillationen følger den afgørende modningsproces. Alte Zwetschke hviler på udvalgte træfade, hvor den langsomt udvikler sin ravfarve og sine komplekse aromaer. Træet afgiver fine noter af vanilje og karamel, hvortil kommer lette ristede og krydrede aromaer. Klimaet i området omkring Riegersburg i Steiermark sørger for en jævn og rolig lagring. Varme dage og køligere nætter skaber bevægelse i samspillet mellem træ og destillat, hvilket senere kan mærkes i glasset.

Gölles-destilleriets filosofi bygger på klarhed, oprindelse og karakter. Frugten står i centrum, mens håndværket tjener den. Hvert parti fremstilles med stor omhu og stor følsomhed. Målet er en frugtbrændevin, der viser blommen i hele sin dybde uden kunstige effekter. Således repræsenterer Alte Zwetschke fra Gölles samspillet mellem regional tradition, moderne teknik og et klart kvalitetskrav.

Serveringsforslag til Alte Zwetschke fra Gölles

Til ren nydelse anbefales Alte Zwetschke let tempereret. Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18 grader. Så udfolder frugt, krydderi og trænoter sig klart og tydeligt. Et slankt brændevinsglas danner den rette ramme om dette aromaspil. Den indsnævrede åbning samler duften, mens den bugede del af glasset giver brændevinen luft.

Som digestif efter en fin menu viser Alte Zwetschke hele sin styrke. Den ledsager kraftige retter som braiserede retter eller vildt med en aromatisk afslutning. Også til osteanretninger med moden bjergost, blåskimmelost eller mild gedeost opstår der en spændende kontrast. Blommefrugten danner her bro mellem salte, krydrede og søde elementer på tallerkenen.

I dessertkøkkenet passer denne frugtbrændevin ideelt til blommekage, kvarkstrudel eller chokoladefondant. Et lille glas ved siden af en sød kreation med nødder, mandler eller kanel løfter smagsoplevelsen til et nyt niveau. Nogle af aromaerne går igen i brændevinen, mens andre noter skaber spændende kontraster.

Også i baren sætter Alte Zwetschke markante accenter. Som base i en frugtig Plum Old Fashioned erstatter den den klassiske whisky. Lidt sukker, et stænk bitter, en stor isterning og en skive blomme er ofte nok. Til en let aperitif egner en drink med Alte Zwetschke, tør vermouth og en sjat soda over is sig. En kvist rosmarin eller et stykke kanelbark tilfører ekstra duft.

Ved hyggelige aftener med venner er en lille smagning af blommebrændevin særligt spændende. Alte Zwetschke fra Gölles træder her frem som en udtryksfuld repræsentant for sin type. I kombination med fin chokolade, ristede nødder eller tørrede frugter opstår alsidige nydelsesøjeblikke. Som gave til feinschmeckere, som højdepunkt i hjemmebaren eller som særlig afslutning på et festmåltid viser denne frugtbrændevin altid sin selvstændige karakter.

• Flere produkter fra Gölles